東北家庭酸白菜怎麼醃製 東北家庭酸白菜如何醃製

1、食材：長白菜5000克、食鹽500克。

2、長白菜先將外層的兩片葉子剝去，如果白菜比較大，需要將其從根部切開，分成四部分，小一點的一分為二；

3、白菜依次處理好，將其清洗乾淨，放在通風的地方控幹水，保證不沾水，準備醃酸菜的缸，在鍋中添水燒至沸騰；

4、倒入缸裡，晃一晃，倒掉水，保證缸內部無水無油的時候，就可以醃白菜了，先在缸底撒一層鹽，將白菜切口向下放；

5、撒上一層鹽，再放一層白菜，按照這個方法，依次放好，記得每一層都需要攤開放，不要疊放，白菜放好後，最上面壓一塊大石頭；

6、一天一夜的時間，倒缸一次，也就是將上下翻動，第三天的時候再次倒缸一次，一星期後倒缸一次，之後就不用翻動，一個月的時間，酸菜就做好了。