如何鑑別魚品的新鮮度 如何鑑別魚是否新鮮

1、看魚的眼睛。眼球突出有彈性，角膜光澤透明的魚比較新鮮。相反眼球塌陷，角膜無光澤，像荔枝肉那樣比較渾濁，眼睛周圍變紅，這樣的魚就不夠新鮮了。

2、看魚鰓。用手揭開魚鰓看一下，鮮紅的，可以用鼻子聞，氣味沒有腐臭味就比較新鮮。如果腮無血色，淡黃色或灰紅色，有臭味，有粘液的就不新鮮了。如果腮是被染成紅色的，用手摸摸就會褪色，說明不夠新鮮。

3、看魚的腹部。顏色是正常的魚肚白，不膨脹，肛門清潔不突出，顏色粉紅。這樣的魚比較新鮮。如果魚肚顏色呈淡綠色，腹部鼓起來，有破裂，肛門暗褐色，突出。這樣的魚就不新鮮了。