東北蘑菇怎麼泡才好吃 東北野生蘑菇如何泡發

1、在準備泡洗蘑菇的時候，首先裝好一盆冷水，把蘑菇放下去清洗乾淨一下其表面，然後再用溫水發開菌褶，去掉根部比較硬的部位，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底，然後浸泡半個小時。

2、清洗蘑菇的時候一定要注意自己的清洗手勢，不能用捏擠的方式，捏擠不但會使香味、營養大量流失，而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中，反而難以洗淨，吃起來免不了牙磣。

3、另外，還要給大家一個小提醒，浸泡蘑菇的水也許很多人會倒掉，其實浸泡蘑菇的水除去泥沙後還可澄清後添入菜餚中。這樣泡洗不但不牙磣，而且能保持原有香味和營養。

4、浸泡蘑菇的時候，其實還可以給它加點“料”，即用40℃左右的糖水浸泡，這樣泡開的蘑菇不僅保留了原有的香味，還能因為浸入了糖液而增加鮮美度。泡幹蘑菇的時候可以不停地晃動水，使它發得更快。