凍雞怎麼做好吃又簡單

功效：
凍雞是一道美味又營養豐富的家常菜，富含蛋白質和維生素，有助於增強身體免疫力和促進生長髮育。此外，凍雞還具有滋陰潤燥、補血養顏的功效。

材料：
1. 冷凍雞塊500克
2. 姜塊3片
3. 蒜瓣3瓣
4. 蔥段2根
5. 料酒2勺
6. 生抽2勺
7. 鹽適量
8. 糖適量
9. 雞精適量
10. 油適量

做法步驟：
1. 將冷凍雞塊取出，放入清水中稍微泡軟，然後用刀輕輕颳去雞皮表面的血水和雜質。
2. 將泡軟的雞塊放入熱水中焯水，撈出後瀝乾備用。
3. 鍋中倒入適量油，加入姜塊、蒜瓣和蔥段煸炒出香味。
4. 放入焯水後的雞塊，翻炒均勻。
5. 加入料酒、生抽、鹽和糖，繼續翻炒均勻。
6. 加入適量清水，水量以剛好沒過雞塊為準。
7. 蓋上鍋蓋，用中小火燉煮20-30分鐘，直到雞塊變得柔嫩入味。
8. 檢查雞塊是否熟透，可以用牙籤扎入雞塊中心，如果沒有血水流出即表示熟透。
9. 最後加入適量的雞精提鮮，翻炒均勻即可出鍋。

注意事項：
1. 凍雞在做之前需要先泡水軟化，這樣能夠使雞肉更容易煮熟。
2. 焯水的目的是為了去除雞肉表面的髒物和異味，焯水時間不要過長，否則會導致雞肉丟失部分營養。
3. 在燉煮過程中，要時刻掌握火候，以免雞肉煮老或者湯汁煮幹。
4. 如果喜歡口感更嫩滑的凍雞，可以在水中加入一小勺蘇打粉，能夠讓雞肉更加嫩化。

這個凍雞的做法簡單易學，不僅能夠保留雞肉的鮮嫩口感，還能夠增添湯汁的濃香味道。無論是作為主菜、配菜還是下酒菜，都是一道不錯的選擇。快來試一試吧！