哈根達斯冰淇淋做法 哈根達斯冰淇淋做法分享

1、用料：雞蛋4個、淡奶油200g、煉乳150g（甜度可根據自己嗜好增減）、細砂糖30g+10g、檸檬汁適量。

2、雞蛋用分離器分離蛋黃蛋白，裝蛋白的盆不能有任何雜質。

3、蛋白中加幾滴檸檬汁（沒有可不加），把30g細砂糖分兩次加入蛋白，用電動打蛋器將蛋白打至乾性發泡（加糖容易打發一點），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。

4、淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用電動打蛋器打至8、9成發（最好把容器也先放冰箱冰一會），自己看看差不多就行。

5、把10g糖加到蛋黃中，用打蛋器將蛋黃打散成蛋黃液。

6、將蛋黃液分次加入到打發的淡奶油中，加一次，用刮刀拌勻一次，直到全部混合均勻。

7、然後再分次加入煉乳，也是加一次，都要拌勻一次。

8、從冰箱取出打發的蛋白，分3、4次加入到攪拌好的淡奶油中，加一次拌勻一次，直至全部拌勻即可。

9、將攪拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果醬或堅果的就可以加了，如果加堅果的話最好凍個一個半小時再加入拌勻。

10、放入冰箱冷凍四個小時以上，從冰箱拿出來，用專用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置幾分鐘。