四川麻辣醬的正宗做法 四川麻辣醬怎麼做

1、辣椒面先混合芝麻備用。

2、冷鍋放入一碗油，加熱後放入大蔥、姜、八角以及花椒，等到油溫上來，聞到香味後，就將這些配料撈起來，繼續加熱油，等到油完全熱開了之後，開始冒出濃煙之後，就可以關火了。

3、將油晾涼3分鐘後，放入一小勺辣椒麵試探一下，如果辣椒麵沒有變黑和變焦的話，就證明此時的油溫OK了，可以倒入全部的辣椒麵哈!

4、一邊倒入辣椒麵的時候一邊攪拌，會發現鍋裡開始氣泡，倒入辣椒麵的時候注意觀察，不能太乾，而且油要安全泡著辣椒。

5、安全放完辣椒麵之後，攪拌均勻靜置2小時就會完全涼了，此時可以裝到提前準備好的乾燥無油的罐子了哦!