關於鹼蒸的時尚百科
1、用小蘇打好。2、實際上在蒸饅頭的那時候用鹼和小蘇打全是能夠的，這二者都不是做為關鍵發酵物而發生在這其中的，反而是做為口味的調整品產生的。因此二者都可以使用。可是假如使用的情況下鹼放多了是會使饅頭髮硬的，並...
1、蒸饅頭不放鹼可以的。2、一般只有用老面來做饅頭的時候才要放鹼,因為老面中不是隻有酵母菌還有有酸性的醋酸菌,用老面做饅頭的時候要放一些鹼來中和這個酸性。若是用酵母菌發酵的麵糰是可以不用放鹼的,酵母菌是無...
蒸饅頭一般使用小蘇打。小蘇打可以起到發酵的作用，使麵糰膨脹發酵，蒸出來的饅頭鬆軟。鹼面一般用於製作麵點，比如燒餅、油炸鬼等。鹼面可以使麵糰有彈性和韌性，適用於需要摺疊、搓揉等操作的麵點製作。...
1、抓感法：用手去抓揉勻的發酵麵糰，憑感覺檢測發酵麵糰的兌鹼程度，如果感覺發酵麵糰柔軟有彈性，既不粘手又不沉重，這就是用鹼合適，如果感覺發酵麵糰沉重勁兒大，那麼就是鹼用多了，如果感覺發酵麵糰發粘沒有筋性，那就是鹼用少了...
1、加入食用小蘇打。食用小蘇打是碳酸氫鈉，也是食品新增劑的一種，作用和食用純鹼相同，只不過食用小蘇打可以直接撒入麵粉，然後不斷揉麵團，讓其充分的化解在麵糰中，會更有效果。2、加白糖。白糖可以有效的中和饅頭的酸性，使味...
1、鹼水粽子的鹼是食用鹼。2、做粽子一般都是用的食用鹼，而並是不工業鹼，雖然兩者在本質上沒有什麼區別，但是食用鹼和工業鹼是兩種不同的東西，不可以相互替代使用。3、食用鹼是呈現固體的狀態，圓形、顏色潔白，並且易溶於水，...
1、老面180克，麵粉500克，溫水280克，食用鹼面4克。2、準備好需要的食材，開始製作吧。先準備一碗老面，大約180克左右。沒有現成的“麵肥”，也可以用半碗麵粉＋2克酵母＋適量溫水，攪拌成軟軟的麵糰，放在溫暖處發酵。不著急的話，放進冰...
1、加鹼面的好。小蘇打在水中分解後會呈現弱鹼性，製作饅頭的時候，會有很多人放小蘇打作為膨鬆劑。不過小蘇打分解過程中會生成碳酸氫鈉，碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過後會使成品殘有鹼味。2、食用鹼面是一種食物疏...
1、發酵粉蒸饅頭一般不放鹼，放鹼會破壞麵粉中的營養成分，特別是維生素B的含量，雖然口感會好，但是會降低麵粉食物的營養密度。2、另外，蒸饅頭技巧：蒸饅頭先要和麵，將面活成麵糰後，不能立馬入鍋蒸制的，醒面半個小時左右在再入鍋...
發酵粉發麵蒸包子一般不需要放鹼。鹼水一般是用於製作饅頭、花捲等麵食中，目的是增加麵糰的韌性和彈性，使麵食更加鬆軟。而發酵粉本身就具有增加麵糰的韌性和彈性的效果，因此在製作蒸包子時，一般不需要再加入鹼水。...
1、鹼面。蒸饅頭用鹼面比較好，但是一定要少放一點鹼面，放的少了蒸的饅頭會發酸，放的多了蒸的饅頭會發黃並且會炸開。2、用適量的鹼面活好面後，需要放在稍微暖和的地方靜置兩個小時，可以讓面充分的發酵一下，然後再把麵糰揉成...
1、一旦食用鹼放多了就不要吃，比如在蒸包子過程中過多放食用鹼，如果不太嚴重也可以通過加醋等方式中和，或者將包子在沒蒸之前多放置一會兒也能中和過多的鹼，但是如果放的量特別大建議不要吃。2、食用鹼放多了就不能吃，食用...
1、鹼面的用料：準備好麵粉200g，溫水75到80g，食用鹽2g，小蘇打2g。2、家常做法：將鹽和小蘇打加入溫水中溶解，在加入麵粉中進行和麵。在用麵條機進行麵條製作。增加了小蘇打和鹽的分量，麵條比較香一點。...
1、不是，是鹽。碳酸鈉，是一種無機化合物，分子式為Na2CO3，分子量105.99，又叫純鹼，但分類屬於鹽，不屬於鹼。國際貿易中又名蘇打或鹼灰。它是一種重要的無機化工原料，主要用於平板玻璃、玻璃製品和陶瓷釉的生產。2、在人工合成純...
1、首先將它和麵粉混合在一起用清水揉成麵糰，這裡我們可以將麵粉、鹼面的比例控制在40:1左右。2、在往麵粉裡新增清水的時候要一邊加水一邊對它進行攪拌，等麵粉都變成絮狀之後即可停止加水再用手將它揉搓成光滑的麵糰，然...
1、首先將蒸籠中的水舀出一部分，然後在鍋中倒入適量的醋，按照水和醋3:1的比例。2、接著將發黃饅頭放入，用文火蒸饅頭10-15分鐘，使鹼和酸反應，這樣饅頭就會出現變白的情況，而且還不會有酸味。但是這種方法會使饅頭流失大部分...
1、是的。燒鹼（學名氫氧化鈉）是可溶性的強鹼。純鹼（學名碳酸鈉）實際上是個鹽，由於它在水中發生水解作用而使溶液呈鹼性，再由於它和燒鹼有某些相似的性質，所以它與燒鹼並列，在工業上叫做“兩鹼”。2、燒鹼和純鹼都易溶於水，呈強...
1、純鹼不是鹼類。純鹼是鹽。2、純鹼外觀為白色粉末或細粒結晶，味澀。易溶於水，微溶於無水乙醇，不溶於丙醇。其水溶液水解呈鹼性，有一定的腐蝕性，能與酸進行中和反應，生成相應的鹽並放出二氧化碳。高溫下可分解，生成氧化鈉和...
1、蒸餾水從本質上來講既不是酸性水也不是鹼性水，但是具體還是要看蒸餾水的水質，大多蒸餾水在使用之前回合空氣接觸，從而和空氣中的二氧化碳反應生成碳酸，碳酸具有弱酸性，所以也可以說蒸餾水呈弱酸性。2、蒸餾水在生活中大...
1、蒸饅頭鹼面小蘇打都可以用。2、蒸饅頭的時候可以加鹼面，也可以加小蘇打。如果是用酵母粉發的面，可以不放任何東西。但是如果是用老面(上次發麵時留下的一小團面，裡面有發酵菌)發的面，必須用鹼面或者小蘇打，要不然蒸出來...
1、食用鹼就是我們常說的鹼面，若是想要用它發麵、蒸饅頭的話，就要先將它和麵粉混合在一起用清水揉成麵糰，這裡我們可以將麵粉、鹼面的比例控制在40:1左右。2、在往麵粉裡新增清水的時候要一邊加水一邊對它進行攪拌，等麵粉...
1、安琪酵母蒸饅頭一般不需要放鹼，酵母裡面就含有小蘇打。只要發的正好，沒有發酸，就不用放鹼面。2、酵母是一種單細胞真菌微生物，是一種對人體有益的生物膨鬆劑。發麵機理是酵母在麵糰中進行新陳代謝，產生利於人體吸收的營...
1、因為蒸饅頭時要加入酵母，酵母發酵時會產生酸味，加鹼是為了中和酸味，使饅頭口味更好。2、在發麵的過程中會有微生物生成酸，麵糰發起後會變酸，必須加食用鹼（碳酸鹽）把酸反應掉，才能製作出美味的麵食。3、食鹼的缺點是對食物...
1、純鹼和冰鹼是一樣的。冰鹼是純淨物碳酸鈉結晶的俗稱化學式】Na2CO3(也俗稱純鹼)。2、碳酸鈉[497-19-8]（Na2CO3），分子量105.99。化學品的純度多在99.5%以上（質量分數），又叫純鹼，但分類屬於鹽，不屬於鹼。國際貿易中又名蘇打...
1、關於蒸茄子需要多久能熟要視茄子的品種而定：如果是皮薄的長條茄子切塊蒸五分鐘左右便可熟透;如果是皮比較厚的圓茄子一般要上鍋蒸10-15分鐘才能熟透;不確定茄子時候熟透可用筷子扎一下，如果輕鬆便可扎進去便是熟了。...
熱門標籤
-
王一民
器樂曲
一聚
貨腰
向加
隴西
收支平衡
漂釣法
品吸
出街潮
書體
發瘋
天寧寺
臉圓自
陳紅近
carnival
眾議院
不識抬舉
觸腳
踏碎
紅眼
然欲泣
嗓音
宰好
或玉里
中唱
換掉
寫書
武林
七橋
縱貫線
不盤會
受小傷
王峰
夜闌
知恩圖報