關於酸雞的時尚百科
1、酸雞,指蟲名,即莎雞。在網路上指一群檸檬精,喜歡酸別人的鍵盤俠,吃不到葡萄說葡萄酸。2、跳腳痠雞是酸雞的爆酸升級版,跳腳指氣急敗壞,跳起來罵人。3、酸雞出處:《詩·豳風·七月》“六月莎雞振羽”孔穎達疏引漢李巡曰:“...
1、雞肉切成薄片,加入蛋白和溼蹄粉(5克)拌勻候用。在芡湯中加入溼蹄粉(10克)和麻油(少許)調成碗芡。酸姜芽擠去酸醋。2、武火燒鑊,倒入花生油,至140攝氏度時,下雞片拉油至熟,撈起。倒出油,下辣椒件、蒜茸、蔥段、姜芽炒片,再下雞片...
1、將鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起,我還放了一點酸甜醬和姜粉,分量根據個人愛好及雞爪的份量來定。2、將雞爪斬塊。用鍋將水燒開,將雞爪放入煮約十分鐘,撈起。3、過水,就是放在水龍頭不斷沖水,使它變涼,直至衝出...
1、準備好所有的食材,酸菜先用清菜洗淨,浸泡五分鐘後,擰乾水,切成小塊狀,雞肉洗淨,切成小塊,姜蒜洗淨,切成薄片。2、倒入雞肉和薑片爆炒。3、炒至雞肉變色後,倒入酸菜。4、炒好的雞肉和酸菜混合炒。5、然後加入適量的水,煮開後,...
1、食材:雞腳1Kg;白醋300g;小米辣50g;青檸3個;芹菜100g;食鹽70g;蒜米15g;白糖30g。2、將雞腳清洗乾淨(如果是冰凍雞腳自然解凍後清洗乾淨)並去除指甲。3、將雞腳放入鍋中,再倒入40g食鹽並加入水煮15分鐘。4、煮好後取出放入冷開...
1、材料:雞爪500g、鹽適量、白糖適量、醋適量、料酒適量、蒜末適量、小米椒3個、檸檬一個、香菜適量、生抽適量、香油適量、辣椒油適量。2、將鹽、白糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起,分量根據個人愛好及雞爪的份量來...
1、原料:豆腐30克,熟雞肉(或火腿)、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海蔘、水發魷魚各15克,雞蛋1個,澱粉25克,蔥花3克,醬油10克,豬油30克,味精、胡椒粉各1克,香醋6克,精鹽5克,雞湯750克。2、將豆腐、冬菇、海蔘、魷魚分別切成細絲,同熟肉絲...
1、雞腳1Kg、白醋300g、小米辣50g、青檸3個、芹菜100g、食鹽70g、蒜米15g、白糖30g。2、方法、將雞腳清洗乾淨(如果是冰凍雞腳自然解凍後清洗乾淨)並去除指甲。3、將雞腳放入鍋中,再倒入40g食鹽並加入水煮15分鐘。4、煮...
1、將雞宰殺去盡內臟,入有姜蔥的沸水鍋中煮約5分鐘,燜至雞熟透,撈出瀝乾水分。2、入鍋加水10千克,大火燒沸轉小火熬約10分鐘,瀝去料渣即成料汁。3、將洋蔥切成絲墊底,雞去大骨後斬成小一字條狀蓋面。4、另將青紅美人椒切成...
1、先將酸菜切去老梗,用清水浸泡洗淨後,擠幹水分,置案板上,切剁成細末。2、雞蛋磕入碗內,加入精鹽、料酒、蔥末,用竹筷攪打均勻。3、鍋洗淨置中火上,加入30克植物油燒至四成熱時,倒入攪勻的雞蛋液,用鐵鏟翻炒,炒至蛋液漲發、凝...
1、材料:雞肉、酸筍各適量。2、將酸筍用水漂去酸味,然後放入鍋裡煮透,再把準備好的雞肉放入鍋裡同煮,待雞肉煮爛後起鍋。3、隨後將辣椒、姜、蔥等佐料放入油鍋裡炒熱,再把酸筍雞湯倒入鍋裡回一下鍋,即可食用。4、其味酸辣可...
1、準備雞肉400g,食鹽適量,醬油適量,醋適量,澱粉15g,調和油適量,柿子椒200g。2、雞肉洗淨切塊。3、辣椒切塊。4、鍋中油燒熱,下蔥花炒香。5、倒入切好的雞肉翻炒。6、加入辣椒。7、放入鹽。8、澱粉加溫水加醋,醬油兌成汁。9、...
1、雞肉屬於中酸性食品,這是你對酸性食品的酸味特別敏感,一般人是吃不出來的,你可以烹飪過程中加入一些鹼性作料(啤酒)等食品來中和解決。2、首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質感。一般來說,新鮮衛生的雞肉塊大小不會...
1、準備食材;雞肉塊,薑片,蒜瓣若干,酸筍,蔥,糖,小米椒,料酒、生抽、水。2、雞肉洗淨加蔥段薑片大火煮沸,取出控幹水分。3、熱鍋涼油冰糖炒糖色,等糖化開泛黃之後倒入雞塊,我媽說顏色還是有些淺,下次可以火候再大點。4...
1、材料:雞胸,鹽,胡椒粉,味精,番茄醬,蒜粉,姜粉。2、事先把雞肉用擀麵杖棒幾下,記得不要棒散。3、斜刀把雞肉切成兩釐米寬,記得不要切到底哦,留一層薄薄的肉,連結在一起,這樣切好的不會散開。4、全部切好長條以後,改成斜刀塊兒。5...
1、食材:老母雞一隻、黨蔘、紅棗、芡實各適量。2、老母雞斬開後清水泡洗一下然後飛水,去除血水後冷水沖涼備用。3、酸筍清水泡洗,去除過分的酸味和醃製時留下的白色泡沫後切片,黨蔘、紅棗、芡實洗淨連同筍片放入冷水湯鍋...
1、將雞清洗乾淨,剁成2釐米見方的塊,入碗,磕入蛋清和溼澱粉(20克),拌勻捏透。2、酸木瓜去皮,切成小片。蔥、幹辣椒切成小節。姜切成小片。3、炒鍋上中火,熱時注入豬油,燒至二成熱時,下雞塊、木瓜片炒透倒入漏勺中。鍋內留少許油...
1、材料:雞上腿一磅半(或用雞胸取代),蘑菇半罐切片。2、調料:胡椒粉少許,鹽鹼1/3茶匙,生粉半湯匙,油二湯匙。忌廉雞湯一罐,酸忌廉1/3杯,芥辣粉二茶匙半。3、雞上腿洗淨,抹乾水,去皮去骨,把肉厚的部分稍為片薄,然後拍鬆,加入醃料醃十...
1、食材:雞翅、姜、大蔥、醋、白砂糖適量。2、加入醋(可根據各人喜好調配)、糖、醬油、料酒,將雞翅和調味料攪拌均勻,醃製數小時。3、姜切成片。4、起油過爆香老薑,爆至金黃色後放入醃製好的雞翅。5、把雞翅煎至兩邊金黃,雞...
1、用料:酸豆角半斤、雞雜一個。2、輔料:醬油一勺、料酒一勺、辣椒一個、泡椒十個、鹽一勺。3、切好雞雜用料酒醃製十分鐘。4、買回來的酸豆角泡半個鍾。5、準備好配菜。6、熱鍋,倒雞雜爆香。7、倒入辣椒,加醬油、蠔油、...
1、先下生薑、花椒炒香,放入雞一起炒;加入白糟辣湯和所餘配料,調味。上桌時加入木姜子油。如果是整隻雞,可以洗淨,先焯水,去掉浮油、浮沫後,直接放沙鍋裡用冷水煮,不要放蔥姜花椒、大料等,保持原汁原味。2、將雞脯肉斜片成較大...
1、雞腳即風爪100克,青瓜20克切絲。配料紅辣椒1茶匙切粒,蒜頭1茶匙切茸,魚露1/2湯匙,白醋2湯匙,砂糖1/2湯匙,青檸1個榨汁,鹽、胡椒粉各少許。2、雞腳去甲,用鹽水燒20分鐘,取出浸入冷開水後去骨。3、酸汁料拌勻.再倒入雞腳與青瓜...
1、將三黃雞宰殺後去毛洗淨,砍成3釐米見方的塊。2、將雞胗切菊花形;雞腸用剪刀剪開,放精鹽、醋揉搓幾遍,洗乾淨後切1寸長的段;雞心、肝切厚片;雞血用開水燙後切成厚片;老薑去皮切片,香蔥切段。3、將雞雜用入沸水鍋內焯水後過...
1、主料:雞雜。2、調料:鹽,香菜或者蔥粒,植物油,大蒜,薑絲,酸辣椒,少量白酒,生醋。3、用盤裝些酸辣椒待用。4、雞腎洗淨切片,待用。5、待鍋裡水分燒乾,放雞腎煸炒至水乾,裝盤備用。6、將炒鍋洗淨燒乾水分,放入植物油,放入大蒜、薑絲...
1、食材明細:雞蛋2個、豬肉50克、胡蘿蔔、竹筍各50克、大白菜、木耳各30克、鹽、生抽、香醋、雞精、香油適量、水澱粉2大勺、胡椒粉1勺、辣椒2個、蒜苗少許。2、豬肉切絲,用料酒和糖拌勻,鍋中倒油,翻炒變色盛出備用。3、...
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