關於醬排的時尚百科
1、主料:精排骨500克。2、輔料:甜麵醬2湯、勺雞蛋1個、小蔥2根、姜1塊、香葉幾片、幹辣椒2個、料酒1湯、勺鹽少量、麵粉適量、麵包糠適量。3、排骨浸泡出血水後仔細清洗乾淨,斬切成寸段,這裡記得要選用精排比較好。4、排...
1、排骨洗淨瀝乾水份,以所有調味料抓拌均勻醃漬約5分鐘備用。2、芹菜洗淨切小段,蒜苗洗淨切斜片,辣椒洗淨切碎,芝麻醬用少許開水先調稀,備用。3、熱鍋,倒入2碗沙拉油,以大火燒熱至油溫約150℃,將作法1的排骨一塊塊入油鍋,轉至...
1、牛排切段,提前用清水浸泡一會兒,去掉血水。2、把牛排骨裝入燉罐中,加入兩勺醬油、一勺老抽、一勺白醋、一顆八角、一個肉蔻、兩片香葉、少量桂皮,加水至沒過排骨。3、再加上兩個幹辣椒、小蔥、半塊山楂塊。4、加蓋放電...
1、排骨1000克,冰糖10粒,植物油適量,蔥1根,姜5片,蒜5瓣,黃豆醬200,料酒適量,生抽適量,老抽適量,八角1個,水量,蠔油適量。2、1000克排骨先用清水洗一遍,大蔥1根,姜5片,八角一個和冰糖。3、排骨在鍋裡焯水,去除血沫。4、鍋裡倒油,油熱加...
1、先將排骨洗淨瀝乾水份,以所有調味料A抓拌均勻醃漬約5分鐘備用。2、芹菜洗淨切小段;蒜苗洗淨切斜片;辣椒洗淨切碎;芝麻醬用少許開水先調稀,備用。3、熱鍋,倒入2碗沙拉油,以大火燒熱至油溫約150℃,將作法1的排骨一塊塊入油鍋...
1、主料:牛肋排700克。輔料:洋蔥30克、西芹30克、胡蘿蔔50克、配料:小香蔥或蔥段3根、蒜片或蒜瓣3瓣、八角2個、香葉2片、桂皮1小塊、調料:花雕酒3勺、醬油3勺、老抽2勺、蠔油適量、黑胡椒3小勺。2、做法:牛排斬成4-5C...
1、材料:排骨一斤,黃糖一塊,八角一顆,草果一顆,陳皮一片,桂皮、香葉各一片。調料及配料:蔥、姜、鹽、醬油、味精、幹辣椒、料酒、甜麵醬。2、排骨洗乾淨,甜麵醬一小碗、各種配料準備好。3、倒入適量食用油,燒熱後,蔥段薑片、幹...
1、首先需要把排骨斬塊洗淨,備用。2、然後將姜切成片狀,將蒜用刀拍扁,把蔥切成蔥花。3、然後再把排骨放入碗中,再放入蔥、姜、蒜。4、然後再向碗中加入鹽、加胡椒粉、加一湯匙料酒、加入黃豆醬、加入豆瓣醬,用手抓勻材料。...
1、材料:排骨1000克,姜適量,冰糖適量,料酒適量,甜麵醬適量。2、排骨洗淨放鍋中,加薑片、料酒和清水焯水3分鐘,撈出,薑切片。3、油溫燒至5成熱,放冰糖炒糖色,加甜麵醬、排骨炒勻。4、加適量八角、桂皮、草果、香葉、薑片、蔥結、...
1、主料豬大排500克,調料色拉油1大勺,醋2大勺,生抽適量,黃酒1大勺,杏醬1大勺。2、把買回家來的排骨先用清水沖洗乾淨,再在加了醋和酒的水裡浸泡,放酒為的是殺菌去腥,加醋據說可以使肉質膨鬆,更容易燒得鬆軟酥透。浸泡時間不宜...
1、雞排從側面橫刀切開,不需要完全切斷,保證一邊是相連的。2、用鬆肉錘敲打雞排的正反面,把雞排的肉質敲鬆。3、敲好的雞排,加入料酒,生抽,五香粉,鹽,生粉,揉捏均勻,醃製20分鐘左右。4、醃好之後的雞排,平鋪開,將一片芝士對半折起...
1、牛高湯(beefstock)350g,奶油(butter)15g,葡萄酒(最好是whitewine)30g,芥末(Mustrad)最好是法式的,沒有的話用國內的芥末汁也OK)10g,檸檬汁(lemonJoice)15g,紅蔥頭(redonion)2顆,蒜(Garlic)3瓣,百里香(Thyme)3g,迷疊香(Rosemary)4g,月桂葉(ba...
1、黑椒汁材料:黑椒碎10g、幹蔥碎25g、蒜蓉25g、牛油30g、布朗少司25og、白蘭地酒4勺、鹽適量。做法:取一個乾淨的汁煲,燒熱後加入黑椒碎慢炒香,攢少許白蘭地酒後加入牛油,再將黑椒碎略炒一會兒,再加入幹蔥碎和蒜蓉一起炒香...
1、原料:排骨500克、姜2片、蔥2根、大蒜2瓣、八角2個、香葉2片、桂皮1小塊、冰糖15克、豆瓣醬1大匙。2、鍋洗淨,並注入清水,大火煮開後,加入洗淨的排骨。3、大火煮至水沸騰,把排骨裡的汙血逼出來。4、撈出排骨,並用清水沖洗...
1、原料:排骨500克、豆豉1湯匙半、糖、紹酒、老抽、大料、桂皮各適量。2、買肋排時請賣家將排骨砍斷,但不要把肉切開,等排骨熟後再切,整齊美觀。將豆豉碾碎,加入1湯匙油,放1湯匙糖,抹勻在排骨上醃半小時。3、沙鍋中放油2湯...
1、準備醬汁:先把洋蔥,番茄和蒜切好,切得越碎越好。2、然後鍋裡放一點點底油,把洋蔥和蒜下鍋炒香。3、再加入番茄到鍋裡,翻炒均勻(炒1-2分鐘即可)。4、之後依次加入蠔油,生抽、水、糖、鹽和黑胡椒,然後就開小火煮5-8分鐘即可。...
1、材料:厚肉大排骨1000克,梅子兩粒,蔥兩顆,紅椒一隻,紹酒,醬油各半湯勺,浙醋、冰糖、鹽適量。2、將排骨斬成大塊,酸梅壓爛,塗在近骨一面加上醃料醃一小時,放入滾油中炸兩分鐘,然後待油溫回升將排骨復炸一分鐘。3、紅椒、蔥一同...
1、排骨醬做排骨方法:小排:2根、排骨醬:1瓶、蔥:250克、姜:250克、蒜:250克、糖:100克、老抽:適量、紅曲酒:適量、八角:適量、桂皮:適量。2、排骨放入盛水的鍋裡,水開後舀出浮沫。3、撈出排骨洗乾淨後瀝乾水分備用。4、熱鍋中倒入...
1、主料:排骨350克。2、輔料:生抽1大勺,料酒1大勺,鹽少許,五香粉1/2小勺,雞蛋半個,食用油適量,地瓜粉1大勺,老抽1/2大勺,味淋1碗,清水半碗,大蒜5瓣,白芝麻適量。3、排骨洗淨瀝乾水分,加入生抽、料酒、鹽、五香粉和半個全蛋液抓勻,再...
1、主料:排骨二根。輔料:烤肉醬一包。調料:蜂蜜水適量。2、排骨洗淨剁成長條,加入烤肉醬,攪拌均勻後放冰箱醃製24小時至完全入味。3、烤盤鋪上錫紙,將醃好的排骨整齊的排放在烤盤上面。4、烤箱200度預熱,放在第二層,上下火烤1...
1、材料:豬肋排骨肉1000克。醬油30克,白糖50克,紹酒25克,味精10克、精鹽10克、八角5克、桂皮5克、蔥姜各10克。2、將醃好的排骨下水鍋出水,洗淨。鍋內放入竹箅墊底,將排骨整齊放入,加紹酒、八角、桂皮、蔥姜、清水,用旺火燒沸...
1、排骨洗乾淨,放幹水,加入料酒、酸梅醬、少許胡椒粉拌勻靜放些時間,能包好放進冰箱最好。2、需要調理時取出,熱鍋上油,中小火夾入排骨煎兩面少許金黃,這裡看好火,因酸梅醬含糖份容易焦。3、剩下的汁加水倒入排骨大火煮熟排...
1、雙醬烤排骨的用料:肋排250g、韓國辣醬適量、鵑城辣椒醬適量、米酒(醪糟)適量、蠔油適量、蜂蜜適量。2、準備肋排,洗淨並晾乾水份!3、加入除蜂蜜以外的調料,沒得用量限制,把沒一塊排骨均勻抹上調料即可,先用韓國辣醬抹均勻,...
1、牛排可以搭配貝亞恩醬、法式白醬、胡椒醬等,貝亞恩醬是用雞蛋、黃油和嫩蔥頭為原料製作而成的,味道鮮香。2、法式白醬是用黃油、麵粉、牛奶、紅酒製作而成,味道香甜。胡椒醬是用各種不同的胡椒調製而成,味道有一點麻辣...
1、用料:排骨適量、薑片適量、蔥花適量、生粉1勺、料酒1勺、醬油1.5勺、蠔油1勺、辣椒醬1勺、鹽0.5匙、油適量。2、鍋裡放入,放切好的排骨,焯大約5分鐘。3、撈出洗淨,從新換水,沒過排骨,放入蔥薑蒜片,八角一個,桂皮一塊,上火煮...
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