關於炒大的時尚百科
1、用料：大蛤蛤500克，蔥3根，姜3片，蒜末適量，黃酒適量，醬油少量，糖、鹽各適量。2、買回來的大蛤蜊放在鹽水裡吐沙。3、備好蔥段、薑片，油燒開後放蔥薑蒜爆香，接著放入蛤蜊，大火爆炒幾次後加料酒激香，再放醬油。4、等蛤蜊都開了口...
1、原料：青椒、花椒粉、醬油、鹽、白砂糖。2、將辣椒洗乾淨。3、辣子切圈，蒜切片。4、鍋中倒入適量油，放2匙鹽。5、油熱後倒入辣椒和蒜片。翻炒片刻後加入2匙生抽、1匙白砂糖、半匙花椒粉。進行翻炒。6、翻炒兩三分鐘後...
1、主料：辣椒2個、土豆1個2、輔料：豆油1大勺、精鹽1小勺、花椒粉1/2小勺、蒜末1克3、2個大辣椒洗淨，1個土豆洗淨去皮。4、把大辣椒掰成小塊，土豆切成片並泡於水中。5、1大勺豆油熱後放入土豆片進行煎炒。6、待土豆八成熟...
1、準備食材：肉、綠豆芽、蒜、蔥、香菜、青紅椒、油、醋、生抽、鹽。食材清洗乾淨，大蒜切片，香蔥切末，香菜切段，青紅椒切絲，五花肉切片備用。油熱後加蒜片、蔥末、五花肉片，炒至肉變色。2、肉煸炒變色後加入綠豆芽青紅椒翻炒...
1、大腸用澱粉、生抽、油，一塊抓均，揉搓，反覆清洗幾遍，清洗乾淨；2、把清洗乾淨的大腸切小段；3、起熱鍋，不用加油，鍋底烘乾後，倒入大腸；4、快速翻騰大腸；5、然後倒出籃中，用涼水沖洗，濾幹水份；6、再起油鍋；7、倒入大蒜和八角爆香；8、再...
1、材料：大辣椒、蔥薑蒜、鹽、雞精、生抽、料酒、白胡椒粉。2、大辣椒洗淨，去掉蒂頭，切成斜片。蔥薑蒜切末備用。3、鍋中倒入油，燒至五成熱，放入大辣椒翻炒至變色。加入蔥薑蒜末翻炒出香味。加入鹽、雞精、生抽、料酒、白...
1、食材：肉丸300克、蔥六根、鹽少許、油少許、醬油少許。2、把肉丸重新清洗下，再把肉丸切片備用。3、蔥洗乾淨，切成段備用。4、鍋裡放油燒熱，先把蔥頭的部分先放鍋裡炒香。5、再把切好的肉丸片放入鍋裡一起炒，放入少許鹽和...
1、大螺螄放在缸內加清水，放少許鹽、滴幾滴油在水中，養12小時，待其爬在缸邊上，吐淨泥沙，取出剪去尾尖，洗淨碎殼，瀝乾水分。2、起油鍋放進蔥、姜熗鍋，隨即將螺螄下鍋翻炒，烹入黃酒，加醬油、糖、味精，翻炒幾下即好出鍋裝盆。3、特...
1、食材：拉皮1袋、豬裡脊肉30克、黃瓜1根、澱粉適量、食鹽適量、雞精適量、姜少許、蒜適量、料酒適量、老抽適量、植物油適量。2、裡脊肉切成絲，放入老抽，料酒，少許薑末，生粉調勻醃製五到八分鐘；3、東北大拉皮用清水泡三分...
1、食材：烤鴨適量、大豌豆適量、蒜適量、薑片適量、食鹽適量、十三香適量、清水適量。2、將大豌豆、蒜、薑片準備適量。3、把冰箱凍過的烤鴨取出化一下備用。4、上炒菜鍋，加入適量的植物油燒熱，倒入切好的大豌豆、蒜、姜...
1、材料：大芹菜三根、蒜兩瓣、鹽適量、白糖少許、生抽適量、雞精少許。2、大芹菜洗淨後切成有些厚度的片。3、蒜切末備用。4、鍋中熱油。5、油熱後放入蒜末。6、蒜末出香味後放入芹菜翻炒。7、加入適量鹽、少許白糖和...
1、原料：各扎兩張，大白菜四分之一顆取下段，豬油，韭菜十根，鮮豬肉。2、把各扎平鋪在案板上，對摺再摺疊。3、星狀下刀把各扎切成三角形。4、鍋內放適量食用油，燒熱後放入豬肉片，翻炒至豬肉變色斷生。5、然後加入白菜，白醋三湯匙...
1、螺絲買回家後，先讓它吐泥。清洗螺絲，放到盆裡不停的攪拌，直到水不會渾濁。2、蔥薑蒜辣椒，火鍋底料用自己平時習慣吃的牌子就好。熱鍋熱油，蔥薑蒜放下去，爆香。3、加入火鍋底料下螺絲爆炒。稍微炒一下，加料酒，鹽。4、螺絲翻...
1、主料：燈籠辣椒、蠶豆、豬肉餡。2、輔料：蒜、蔥、老抽、生抽、鹽。3、剝好蠶豆，焯熟。4、蔥切花，蒜切片準用。5、燈籠椒切小塊。6、肉餡煸熟，炒肉餡時把水份煸沒，出油時再放些花椒麵和老抽比較香。7、肉餡盛出後，鍋中倒入...
1、備食材：辣椒4個洗好去籽2、主要配料：豆豉和薑絲3、辣椒掰成小塊4、炒鍋裡放油，油熱後把薑絲和豆豉下入油裡烹出香味5、放入辣椒塊，大火快炒6、辣椒變軟以後放入鹽花椒麵7、最後放醬油翻炒8、關火以後放味精裝盤...
1、大青菜10顆，蒜蓉適量，豬油適量，鹽適量，幹辣椒適量。2、把青菜洗乾淨，切成小塊。倒入豬油進鍋，倒入幹辣椒和蒜蓉炒香，再倒入青菜，翻炒出香味，加入適量的鹽，翻炒入味即可出鍋食用。3、青菜（學名：Brassicarapavar.chinensis(Linna...
1、準備材料：五花肉、大蒜、鹽、生抽。2、肉切片，放入鍋中加鹽小火翻炒，盛出備用。3、熱鍋涼油，先放入大蒜根部的蒜白翻炒，再放入大蒜的葉部。4、加入炒好的肉翻炒，加入鹽、生抽、辣醬粉，等蒜白呈現微黃色時即可出鍋。...
1、食材：豬大腸500克，青紅椒各2個，大蔥1段，小米椒3個，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，澱粉1湯匙，花生油1小勺。2、將清洗乾淨的青紅椒去蒂，破開，去籽後切成小塊，大蔥切成蔥片，小米椒切成段，大蒜切成片，然後裝盤備用！3、將豬大...
1、豬肉切丁，大蔥切碎，用三個雞蛋攪拌成雞蛋液。2、鍋中放油，炒肉丁，肉發白時把肉撥到一邊，倒入雞蛋液，先不要炒散，讓雞蛋發起來。3、雞蛋蓬鬆後，炒散加蔥花，不斷翻炒。4、加入黃豆醬，加一小碗水，兩勺白糖，收汁即可出鍋。...
1、選取在棗樹上自然成熟的紅棗,在清水中洗淨後放框內瀝乾水分。2、鍋內不放油,小火燒乾燒熱,把紅棗放入,期間要用鏟子不停的翻炒。3、小火翻炒20分鐘,待表面褶皺加深,表皮呈現焦糖色或者佈滿淺黑色，炒棗就完成了。...
1、材料：大腦蹦300g、雞蛋200g、油20g、鹽20g。2、雞蛋攪拌均勻備用。3、清洗乾淨的大腦蹦。4、切碎備用。5、將大腦蹦加雞蛋液中,加鹽,攪拌均勻。6、鍋里加多點油，油溫要高。7、將雞蛋液倒鍋中，炒好。8、裝盤。...
1、用料：黃豆２斤、鹽適量。鍋燒乾，放入幹黃豆。2、中小火翻炒１０分鐘後改小火翻炒約２０分鐘，不停地翻炒。3、鹽用少許溫水化開，待黃豆快熟的時候均勻灑入，繼續翻炒不能停，直至水分完全乾燥，待豆子熟關火再翻炒幾下。4、出鍋晾涼後裝...
1、食材：大腸400g、芹菜100g、小米椒3個、菜油20毫升、姜1小塊、大蔥2根、鹽1勺、白糖1勺、老抽1勺、醋1勺。2、大腸加鹽搓洗乾淨，瀝掉水分。3、大腸放入電壓力鍋中，加清水沒過大腸，加入蔥段、薑片和料酒。4、加蓋密閉，按...
1、將蝦洗淨，不嫌麻煩的可以剪須，反正媽媽每次都剪。挑泥筋，為了吃的時候口感佳。2、準備好調料，非常簡單：油、料酒、鹽、香蔥、薑絲、生抽、糖。3、熱鍋冷油下蔥姜炒香，放入蝦爆炒，放入料酒、待蝦翻炒變色，倒入少許生抽、鹽...
1、豬肉切片加入鹽，料酒，胡椒粉，澱粉，油，醃製10分鐘。2、大蔥切段。3、鍋裡熱油倒入豬肉快速翻炒至變色撈起。4、再熱油倒入蔥段炒香。5、半分鐘後加入豬肉翻炒均勻，加鹽，生抽，紅燒醬油，糖翻炒均勻即可。...
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