關於介菜的時尚百科
芥菜的本味，略帶些特有的苦味，吃的時候可以放點味極鮮醬油拌一下，味道更好。介菜醃發有下面兩種：1、主料:芥菜5斤。拌料:鹽3兩、細紅辣椒粉1.5兩、植物油2兩、白糖2兩、大蒜末3兩（大約3頭）、白米醋3兩、味精1兩。做法:將芥...
1、準備食材：介菜150克，食鹽3克，花椒6粒，小米椒兩個，大蒜3瓣，植物油10毫升。2、具體做法：介菜摘去老葉、洗淨，用手摺成小段，菜葉和菜杆分開，鍋內倒入少許油，3成熱時丟幾顆花椒粒進去，然後將蒜片和小米辣也一併倒入，小火，煸香，先將菜...
1、油菜花，別名蕓薹，原產地在歐洲與中亞一帶，植物學上屬於一年生草本植物，十字花科。在我國栽培較廣，以長江流域和以南各地為最多。2、油菜花是最容易栽培的農作物之一，農民常於農田冬春休耕期間在田裡灑上，油菜籽，播種後約兩...
1、濟南風味（指濟南、德州、泰安一帶）代表菜品有：清湯燕窩、奶湯蒲菜、蔥燒海蔘、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、油爆雙脆、鍋燒肘子等。2、膠東風味：膠東菜包括福山，青島、煙臺、威海一帶.代表菜品有:油爆海螺、清蒸加吉魚、扒...
1、酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。2、酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養；酸菜中的乳酸...
1、乾貝40克，金芥菜600克，豬油1大匙，辣椒1只，油、味精、鹽適量。2、芥菜梗切成粗絲，辣椒切細絲。3、乾貝用水泡開，再用大火蒸約4小時，冷後撕碎。4、鍋中熱油將辣椒炸至金黃色後取出；放入乾貝、芥菜，用小火燜約5分鐘；再加入味精...
1、莖芥菜，十字花科蕓薹屬芥菜種中以肉質莖為產品的一個變種，一二年生草本植物。2、別名青菜頭、菜頭、包包菜、羊角菜、菱角菜等。3、莖芥菜，株高55-60釐米，開展度65-70釐米。葉片倒卵圓形，色深綠，葉面微皺，葉緣細鋸齒狀。...
1、衝菜是川湘菜系中的一種蔬菜。因為味道比較清淡，一般搭配辣椒或直接清炒食用。衝菜常見的做法是醃製冷盤，醃製過後的衝菜可以搭配在其他食物中一起食用。2、這時候的“衝菜”還不能直接食用，吃之前還需加入涼拌菜的作...
1、“宮保雞丁”是一道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜...
1、水晶冰菜----又名冰菜、冰柱子，番杏科，“冰葉日中花”（Mesembryanthemumcrystallinum）。2、在非洲、亞洲西部和歐洲都有分佈。它的特點是在葉面和莖上著生有大量大型泡狀細胞，裡面填充有液體，在太陽照射下反射光線，就像冰...
雪菜是一種常見的中國醃製蔬菜，通常由大白菜製成。製作過程包括將大白菜切成小塊，加入鹽和其他調味品醃漬一段時間，然後晾乾或用太陽曝晒至乾燥。最後，雪菜可以用來烹飪各種菜餚，給菜餚增添一種特殊的酸辣鹹味。在中國的很...
1、北京烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤...
1、茅膏菜（Drosera），屬茅膏菜屬植物，港臺地區常稱為毛氈苔，為食肉植物。全屬共有約244個原生種。2、茅膏菜是食蟲植物中的一個大類，它們形態各異，分佈於世界各地。它的葉片上有腺毛，可分泌露珠一樣的粘液。深受人們喜愛。然而...
1、粵菜即廣東菜，是中國四大菜系、八大菜系之一。狹義上的粵菜指廣府菜（即廣州府菜），廣義上又包含潮州菜（潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜）。粵菜源自中原，傳承了孔子所倡導的“食不厭精，膾不厭細”的中原飲食風格，因此粵菜做法比較...
1、雷迪菜菜族是臘幾內亞北部至馬裡南部一片沙漠地帶生活著一個只喝血不吃肉的民族。雷迪菜菜族至今仍過著原始生活，以畜牧業為主，主要飼養駱駝。2、這個民族常將牲畜的靜脈割破，抽出一定的血液後飲用，而不是殺死牲畜，待其...
1、湖北菜一般指楚菜。楚菜，湖北風味，以水產為本，魚饌為主，汁濃芡亮，香鮮微辣，注重本色，菜式豐富，筵席眾多，擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美。2、沔陽三蒸、紅燒鮰魚、珊瑚桂魚、荊沙甲魚...
1、菜系是在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，併為社會所公認的中國飲食的菜餚流派。2、中國飲食文化的菜系，是指在一定區域內，由於氣候、地形、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫...
1、鹽菜，意思是鹽和蔬菜；鹽漬的蔬菜。在西南地區，特別是貴州的東北部，鹽菜是用芥菜晾乾切碎醃製的一種菜，不是醃菜，不是酸菜，也不是梅菜。2、在貴州等西南地區，鹽菜扣肉是年菜和酒宴中不可缺少的蒸菜之一。其主要配料鹽菜，原本...
1、孿花蟛蜞菊攀援狀草本。莖粗壯，長1-1.5m，基部徑約5mm，分枝，無毛或被疏貼生短糙毛。2、葉對生；下部葉有長達2-4cm的柄；葉片卵形至卵狀披針形，連葉柄長9-25cm，寬4-11cm，先端漸尖，基部截形、渾圓或稀有楔尖，邊緣規則的鋸齒，兩面被...
1、金針菇、香菇、豆腐皮、腐竹、白菜、生菜、香菜、辣椒、海帶、菜花、蘑菇、豆芽、木耳、血旺、香腸、蔥花、萵筍片、毛肚等。冒菜是四川的特色小吃，口味以麻辣和香辣為主。冒菜也叫火鍋菜，是一種燙煮的形式，而且冒菜...
1、組庵魚翅。在湘菜中此菜又叫紅煨魚翅，是湖南極具代表性的地方傳統名菜。組庵魚翅製作工藝獨特，用料講究，色澤淡黃油亮，口感鹹鮮柔滑，絕對是湘菜中的經典之作。2、湘菜中的組庵豆腐是採用豆腐為主料，配以口蘑、乾貝、澱粉...
1、快菜形像小白菜但比小白菜稍大，是大白菜的一種。2、白幫、直筒合抱、葉色淺綠，高36釐米，球徑12釐米左右，外葉8～9片。快菜具有早熟，長勢強，生長快，耐熱，耐溼，一年四季均可種植等特點。並且口感好，風味獨特，營養豐富，老少皆宜。根...
1、閩菜的代表菜主要有佛跳牆，醉糟雞，雞茸魚脣，南海金蓮，雞絲燕窩，荔枝肉，白斬河田雞，翡翠珍珠鮑，肉米魚脣，半月沉江等。閩菜以烹製山珍海味而著稱，而且湯是閩菜之精髓，素有一湯十變之說。2、閩菜是中國八大菜系之一，它發源於福州...
1、夏天要吃些清淡的食物，甜品可以是綠豆海帶湯、八寶粥、銀耳百合湯等。2、湯可以是：老鴨冬瓜海帶湯、魚頭豆腐紫菜湯、草菇肉末湯等。3、小菜可以是：苦瓜炒牛肉、雞肝炒絲瓜，蝦皮雞蛋炒茄子等，因為夏天瓜類較多，蔬菜較少，...
1、冷盤又叫冷盤，是一種冷菜，食用時是冷的。2、冷盤是宴席上必不可少的菜品，它不僅在烹飪的方法上有要求，而且對於廚師的刀工、拼擺技術要求也比較高。在烹製方面，烹製的種類也有很多，可以保證冷盤爽口解膩，口感層次分明。...
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