關於肉脆的時尚百科
1、主料:鴨腳二十四個,鮮蝦肉三兩,赤豬肉二兩。2、配料:生荷蘭豆仁二兩,精鹽錢半,味精一錢,鴨蛋一粒,胡椒一錢。3、做法:將鴨腳去掉肋骨,用開水煮成半爛待用。將蝦肉和赤肉混合打成肉漿,把鴨蛋打破取其蛋清,和味精、精鹽拌勻後,釀...
1、原料:上等豬五花肉750克。自制玉米麵小窩頭10個,菜膽6根(約300克),大白菜葉350克。鹽、味精、雞粉、雞汁、澱粉油各少許,祕製醬料75克。2、將洗淨的五花肉用開水煮至五成熟,取出用幹抹布擦乾,肉皮掛上脆皮水晾涼備用。3...
1、用料:豬瘦肉250克、麵粉2勺、澱粉2勺、清水適量、生抽適量、十三香少許、鹽少許、蔥段適量、薑片適量。2、豬後鞧肉一塊,切小條。3、加薑片、蔥段、十三香、生抽、鹽抓勻,醃製二十分鐘左右。4、取2勺麵粉、2勺澱粉。5...
1、豬肉很脆因為是母豬肉。母豬肉是皮子比較厚,豬肉顏色比較鮮豔,就是豬皮煮了很久都煮不爛,吃到嘴裡沒肉味,一般的豬皮吃起是糯的,母豬肉的豬皮是脆的。2、豬肉,又名豚肉,是豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平,含有豐富的蛋白質...
1、食材準備:100克馬蹄肉,200克瘦肉,7克蔥,3克大蒜、紅糟汁、番茄汁各適量、蛋清、鹽、生粉、白醋、水澱粉各適量。2、瘦肉洗淨,切方片,打上網格花刀。3、馬蹄肉切小塊;大蒜切末;蔥切末。4、將肉片放入熱水中,汆至斷生撈出。5...
1、挑選上好的豬肉,最好是那種肥瘦鑲嵌,然後切開大方塊的豬肉,清洗乾淨;2、放入鍋中,加入蔥生薑料酒,蓋上蓋子,然後生火,煮到皮可以用筷子戳進去;3、然後拿出豬肉,用工具扎孔,沒有工具用牙籤代替;4、表皮用鹽和老抽抹勻,下油鍋炸,小...
1、準備一條臘肉,選肥點的。2、臘肉用溫水清洗表面,去皮,切成薄片。3、麵粉放入碗中,加入清水,做成麵糊。4、臘肉片放入麵糊中掛漿。5、平底鍋放火上加熱,放少許油,中火,油七成熱時,把沾好麵糊的肉片,一片片放入鍋中。6、中小火...
1、用料:雞胸肉1快、米飯1份、捲心菜適量、麵粉適量、澱粉適量、沙拉醬適量、孜然粉適量、白胡椒適量、醬油4大勺、料酒2大勺。2、將雞胸肉剖開成大塊薄片,加入醬油、料酒、糖冷藏醃製過夜。3、將雞肉裹上面粉。4、再裹...
1、用料:五花肉1kg、蔥結1個、薑片3片、八角3個、胡椒粉少許、花椒20粒、冰糖50g、五香粉3g、粗鹽70g、料酒1大勺、食用鹽2g。2、買回來大塊的五花肉,先修整一下邊邊角角,把肉修成方形。再用各種方式或者直接在火上烤去...
可以做成酥肉,酥脆鮮香,具體做法如下:1、原料:豬五花肉350克、雞蛋2只、溼澱粉30克、料酒10克、精鹽2.5克、味精2克、鮮湯100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、蔥姜各20克、醬油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。將五花肉...
1、五花肉放入滾水中,煮至五成熟,撈起過冷水。2、將肉晾乾水,在肉面上每隔2釐米處,深深地直拉數刀,(一是為方便入味,二是為避免起泡,)再在刀口面上均勻地抹上酒、五香粉和鹽。3、將五花肉皮面向上,用竹籤在豬皮上密密地垂直紮上...
1、豬五花肉兩斤,適量食用鹽,薑末適量,適量的啤酒,適量食用油。2、豬五花肉用水清洗乾淨,然後瀝乾水分以後放入案板之上,用刀切成薄厚均勻的五花肉片。3、準備一個乾淨的容器,將切好的五花肉片放入容器當中,加食用鹽,薑末,然後...
1、材料:脆肉鯇800g、油適量、蠔油適量、辣椒適量。2、脆肉鯇洗淨,切片。3、熱油鍋,把切好的脆肉鯇放入鍋裡。4、放入薑絲、蒜蓉,煎幾分鐘,煎的過程中翻炒一下。5、放入蠔油和少量水。6、炒勻,蓋上蓋子燜幾分鐘。7、魚肉燜...
1、首先把買來的脆骨肉清洗乾淨,並且切成條狀,用水略泡一下,去除血水。2、鍋中燒一鍋水。水開以後放入脆骨肉進行焯水處理。去掉浮沫,清洗乾淨。3、把超過水的脆骨肉切成丁狀。加適量的鹽,料酒醃製20分鐘,準備好蔥姜,辣椒段,...
1、將白礬、食鹼、精鹽放在器皿中,倒入溫水並將原料攪拌熔化以後,加入麵粉用調製成較軟的麵糰待用。2、然後,每隔20分鐘用雙手將麵糰搗制5分鐘,共搗4-5次,使麵糰表面光滑、柔軟即可放置,進行發酵,將麵糰放在刷過油的面板上,上...
1、首先將買來的雞肉切成塊,加入辣椒粉、鹽、醬油和白糖等調料醃製入味。2、然後將澱粉加入適量的水調製成麵糊,將醃好的雞肉塊裹上面糊,3、鍋中加入足量的油,油溫5成熱,放入雞塊,炸至雞塊金黃即可撈出。4、最後配上香蔥葉...
1、食材:五花肉250g,料酒50g,生薑5片,鹽5g,香料1包,蒜5片,花椒5g,白醋適量,黑胡椒粉適量,蜂蜜適量。2、挑選一塊紋理好看的五花肉,切成合適的大小,加入姜,蒜,花椒,香料將五花肉煮熟,水沸騰時要撇去浮沫。煮好的肉可以在水中浸泡一會兒...
1、五花肉洗淨,豬皮表面用刀刮下油脂,廚房紙擦乾水份。2、豬皮表面撒上海鹽,抹勻,用於吸乾豬皮的水分。靜置5小時。3、表皮幹後,用廚房紙將鹽分擦乾淨。不可用水清洗。4、用白醋把豬皮表面再擦拭,務必講鹽擦洗乾淨。5、處理...
1、200g雞胸肉、30g麵包糠、適量油、適量鹽、適量雞蛋、適量胡蘿蔔、適量黃瓜、適量胡椒粉。2、製作方法:將買回來的雞胸肉清洗乾淨。將雞胸肉切薄片。準備雞蛋,胡蘿蔔和黃瓜。用鹽,胡椒粉醃製雞肉片。3、將雞蛋打散加鹽...
1、材料:五花肉300克、雞蛋3個、大料2粒、桂皮1片、澱粉適量、食用油50克、醬油1小匙、番茄醬1小匙、香醋1小匙、精鹽1大匙、白糖1小匙。2、五花肉加鹽、大料、桂皮、水,大火煮沸,改小火煮1小時,撈出放涼切厚片;雞蛋打散,加...
1、食材:豬肉(可以是瘦肉也可以帶點肥肉)600克,料酒30ml,雞蛋4個,鹽適量,花椒粉適量,紅薯粉200g。2、豬肉切條,加入雞蛋,加入花椒粉,加入鹽,加入150g紅薯粉,加入料酒攪拌均勻,再放入50g紅薯粉,繼續攪拌均勻至無顆粒狀。3、鍋中放油燒...
1、準備材料:脆肉鯇1斤、薑片3片、大蒜2瓣、香蔥1根、醬油適量、白酒少許、蠔油適量、鹽適量、花生油適量、玉米澱粉適量、米辣1根。2、魚肉用清水清洗乾淨,然後切成薄片,如果想方便點,就直接叫魚販把魚切好。然後加入鹽...
1、豬前肩肉,先薄切成片細切成絲再切成顆粒狀,再改刀剁成肉餡。2、蔥、蒜、荸薺細切成碎備用。3、容器內放入豬肉餡、放入切好的蒜碎和蔥碎,打入一個雞蛋。4、加入2小勺醬油、五香粉、玉米澱粉,適量鹽。5、順一個方向攪拌...
1、五花肉800克、鹽5克、白糖15克、豆腐乳1塊、五香粉3克、白醋20克、小蘇打2克、粗鹽1小碗。2、溫水洗淨五花肉,用夾子把豬毛處理乾淨。3、五花肉冷水入鍋,煮幾分鐘,待表面微微表色後撈出。4、用一把牙籤或竹籤用力紮在...
1、能使得做出的鴨肉嫩還多汁是怎樣做到的。把鴨肉在醃製的時候不要用鹽,用醬油,這樣做的目的是,鹽能夠能使得鴨肉脫水,變的乾乾的,用醬油醃製的鴨肉,就會很嫩;而且鴨肉在醃製的時候,要打入一個雞蛋攪勻,這樣做的目的是,雞蛋液...
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