關於炒水的時尚百科
1、小白菜用開水進行焯燙,只要兩到三分鐘就可以爛熟了。2、小白菜用開水進行焯燙,只要兩到三分鐘就可以爛熟了。小白菜是很容易熟的,不要煮很長的時間,否則是會導致維生素的流失。選小白菜的時候不應該選擇青色為主的白菜...
1、豆角需要焯水5-10分鐘。2、涼拌豆角是夏季上桌率極高的家常菜,通常是用長豆角或豇豆。要把涼拌豆角做出脆爽的口感,關鍵就是掌握好它的焯水時間。焯水時間太短會讓豆角帶有豆腥味,口感發硬。焯水時間太長也不好,會讓豆...
木耳不一定必須炒水才能食用。炒水是一種常見的處理方法,可以讓木耳變得更加嫩軟。但是,木耳也可以泡水後生食,或者直接加入燉湯、涼拌等食物中。不同的烹飪方法會帶來不同的口感和風味。...
1、用料:水筍350克、醬肉適量、白糖小半勺、鹽少許、蔥花、紅椒絲少許。2、首先先將水筍洗淨,然後去皮切片,再切成絲。3、然後把水筍在炒之前先焯一下水,煮3-5分鐘即可。4、時間到後,把焯過水的水筍撈出,控幹水分備用。5、...
1、將鹽,花椒,八角炒至出香味。2、熱鹽均勻塗在鴨子上,密封,放冰箱裡冷藏24小時期間將血水倒出來。3、清水放蔥,姜,八角與鴨子同煮,水漫過鴨子。熱水滾開後,加半碗料酒,轉小火悶煮40分鐘。筷子可穿透鴨腿時,關火,將鴨子撈出,涼涼...
1、主料:雞蛋300克。輔料:(可選)(木耳(水發)10克,胡蘿蔔10克,香菇(鮮)10克,蝦米10克,火腿10克,菠菜10克。調料:薑汁5克,味精5克,花椒2克,鹽5克,香油10克。2、雞蛋打在碗中;3、香菇去蒂切成指薄片;4、胡蘿蔔洗淨,成指甲般大小的象眼片;5、木...
1、炒麵需要放水的,炒時需放入少量水;在炒之前需要煮熟面,也是需要水的。2、蔥、姜、蒜切碎,西紅柿、圓蔥切片。3、水燒開,下水煮麵條,煮的比平時要硬些,一會還要炒。4、鍋中油燒熱,下入蒜花爆香。5、接著下入臘肉、蔥花翻炒,...
1、視情況而定,如炒青菜建議不加水。炒青菜時直接將切好的菜放在鍋裡烹炒,用自身的水分來做熱傳遞,這樣做的菜才好吃。2、如果中途確實要加水,不應選擇涼水,應加少量開水。因為加入涼水後,鍋內的溫度會突然下降,使青菜在鍋裡...
1、水筍炒之前需要焯水。2、因為鮮筍含有大量的草酸,會影響人體對鈣質的吸收,因此鮮筍不要切後就炒,要在燒炒前用開水焯,使鮮筍中的大部分草酸分解,這樣不但不會影響鈣質吸收,還會除去澀味,提高口感,而且在竹筍的炒制過程中炒...
1、一般炒飯的時候還是不要加水好。2、如果是涼的米飯,剛開始炒的時候確實比較難炒散,這時候往鍋內放點兒水之後也確實是容易炒散。但是用這種做法炒出來的米飯吃起來會感覺黏糊糊的,大大的影響了炒飯的口感。而且炒米飯...
1、水豆腐1塊,油適量,鹽適量,醬油適量,大蒜頭4小個,蔥花適量。2、把水豆腐用水衝下,切成一小塊備用。3、鍋內放油燒熱,把豆腐倒入鍋中。4、加點鹽,大蒜頭翻下。5、加點醬油,掂鍋,翻炒,讓豆腐均勻上色。6、加入適量的水煮沸。7、...
1、炒土豆要加水。2、原料:土豆400克、胡蘿蔔5cm、小蔥10根、酒2大匙、鹽1小匙、砂糖適量、油適量3、中藥:花椒1小匙生薑1片(切絲)4、土豆削皮後,切成火柴棒狀的細絲。5、把土豆細絲放在水中沖洗一下,放在竹箅上濾去水。6...
1、首先,準備好大米,把大米用清水多洗幾邊,把米粉洗掉,直到淘米水變成清澈為準。2、把洗乾淨的大米放在平盆中涼幹,一般晚上洗的,第二天早上翻翻,到第二天晚上就幹了。3、準備好乾淨的炒鍋,不可以帶油哦,把涼乾的大米放入炒鍋...
1、炒蛋要加水。2、準備幾個雞蛋,打入碗裡,然後往裡面加上適量的鹽和少許料酒,繼續攪打均勻。3、接下來我們準備少許溫水,不能用涼水,一定要用溫水。水量也不需要太多,根據雞蛋的量來絕對,一個雞蛋大概1小勺溫水就行了。然後...
1、原料:水蘿蔔2個蔥姜、生抽、蠔油。2、水蘿蔔洗淨切一釐米左右的方塊備用。3、鍋中燒熱油,放入蔥姜煸香,放入蘿蔔丁翻炒1分鐘後倒入生抽燒開轉小火蓋鍋蓋燜5分鐘。4、5分鐘後蘿蔔變軟,調入適量蠔油即可出鍋。...
1、食材準備:鹼水面320克、韭菜花130克、蠔油1湯匙、蒸魚豉油1湯匙、雞粉1小勺、鹽1小勺、清水2湯匙、胡蘿蔔適量。2、韭菜花切段、胡蘿蔔切絲待用。3、蒸魚豉油、蠔油、雞粉、鹽、清水調成料汁待用。4、鍋加熱放適量...
1、材料:水芹菜500克、雞蛋3個、蔥花20克、精鹽4克、味精2克、植物油40克。2、水芹菜去葉片根,把葉柄洗淨,切段,放入沸水鍋中焯一下撈出。3、炒鍋上火,放油燒熱,下蔥花10克煸香,將攪好的雞蛋倒入,炒成小塊備用。4、油鍋放油燒...
1、不加水,如果必須加水的話,應該在菜炒好勾芡前加少許高湯或清水,以不影響菜的火候為宜。如炒青菜最好不加水:炒青菜時,中途最好不要加水,直接把切好的菜放在鍋裡烹炒,用自身的水分來做熱傳遞,這樣做的菜才好吃。2、...
1、不容易熟的菜在炒時可以加水。2、加水既可以保住蔬菜原本的水分,還可以在較短的時間裡把菜做熟,不會幹鍋。加水時要加熱水,不要加冷水,冷水會降低鍋內的溫度,影響菜的口感。但是容易熟的菜不加水,加水會導致菜內部結構遭...
1、炒麵用冷水煮。2、涼水煮開,下面,稍煮一會,不加水,撩起。放入冷水中激,後撩起,倒入適量油,拌勻,備用。3、起油鍋熱鍋冷油,打入一個雞蛋,迅速劃散幾下,倒入麵條劃炒,然後加入鮮辣粉,鹽,生抽劃炒,然後加入肉絲劃炒,最後加入蔬菜劃炒,...
1、將鍋燒熱,下入準備好的砂糖;2、倒入相當於糖分量二分之一的清水,用中火燒;3、邊燒變攪拌,直至白糖融化;4、注意觀察,糖水從大泡泡變成小泡泡,顏色變成淡黃色;5、待小泡泡開始變粘稠,顏色會變得更深;6、最後顏色從深黃變成淺棕...
1、準備材料:雞蛋2個、食用鹽少許、水適量、芝麻少許、蔥花少許;2、蔥洗淨切段切蔥花,雞蛋加入少許食鹽打散,鍋中倒入蓋住鍋底的水燒開;3、倒入已經打散的雞蛋,等成型後劃散,慢慢收幹鍋裡面的水關火,撒上芝麻和蔥花,盛出晾涼即...
1、材料:雞蛋、水、鹽、味精。2、雞蛋打散,加上200毫升清水和鹽、味精攪勻;3、鍋燒熱,倒入攪好的雞蛋用手勺貼著鍋推動,迅速加進各種配料,炒至湯汁干時,澆上香油即成。4、鍋用油涮一下,上火燒乾擦淨,炒時不易巴鍋。...
1、將水菜對半剖開,挖去硬梗,用手撕成大片。2、豬肉切片,放適量豆油,豆粉攪拌均勻。3、鍋內倒入適量油,放入薑片熗鍋。4、油熱放入豬肉,翻炒。5、炒至豬肉變色,倒入包心菜炒熟,加適量味精,鹽巴即可。...
1、炒螺最好不要焯水。2、因為焯水會導致田螺的肉質變老,失去口感。平時我們在製作的時候只需要直接將新鮮的田螺清晰乾淨、處理好,再加上配料,就可以直接烹飪了。3、我們在做的時候只需要將田螺清洗乾淨,做好處理,然後就...
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