關於牛板腱的時尚百科
1、牛板腱位於牛肩胛骨外側，沿肩胛外側骨膜分割而出，主要由崗下肌、三角肌等肌肉組成。牛板筋主要用於食用，牛板筋主要是蛋白質，特別是含有豐富膠原蛋白。2、牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例...
1、食材：板件牛排130克，黃油1盒，黑胡椒醬1，西紅柿1個。2、將速凍的新鮮原切板腱牛排放入冷水中，解凍至完全軟化備用，放置室內自然解凍最佳。3、平底鍋大火燒熱，放入黃油融化，將牛排放入鍋中。4、一面煎至金黃色，再翻面煎至金黃...
1、板腱牛排130克、黃油1盒、黑胡椒醬1、西紅柿1個。2、方法：將速凍的新鮮原切板腱牛排放入冷水中，解凍至完全軟化備用，放置室內自然解凍最佳。3、平底鍋大火燒熱，放入黃油融化，將牛排放入鍋中。一面煎至金黃色，再翻面煎至...
牛板腱（Beefshank）是一種肉質瘦而有筋的部位，它適合用來煮湯或燉，口感鮮美。以下是一種做牛板腱的簡單方法：材料：-500克牛板腱-適量生薑片-適量蒜瓣-適量蔥段-適量料酒-適量鹽-適量老抽-適量生抽-適量白胡椒粉-適量香菜葉（可...
1、將速凍的新鮮原切板腱牛排放入冷水中，解凍至完全軟化備用，放置室內自然解凍最佳。2、平底鍋大火燒熱，放入黃油融化，將牛排放入鍋中。3、一面煎至金黃色，再翻面煎至金黃色，再轉中小火反覆翻面讓牛排內部慢慢變熟。4、5分...
1、先來個青辣椒炒牛腱子肉吧。這個也最簡單。首先蔥薑蒜切碎備用，然後把牛腱子肉洗乾淨，切片。再用點料酒，鹽，味極鮮醬油，姜蒜碎一起醃製10分鐘。2、把辣椒切小段，過一遍熱水後備用。牛腱子肉片也過一遍開水，再用涼水洗一下...
1、板腱牛排是牛的肩胛部位，板腱牛排也被叫做牡蠣肉，它的鮮嫩程度跟肋眼牛排差不多，但由於它含有肉筋，所以吃起來的口感要更加Ｑ彈。2、腱牛排可煎烤,想要內部嫩滑,並且肉香撲鼻,以煎為例,牛排剛下鍋煎炸一定要大火高溫,這...
1、180度烤15分鐘左右。2、食材：牛腱子肉適量、薑片適量、食用油適量、鹽適量、胡椒粉適量孜然粉適量、孜然顆粒適量、辣椒粉或辣椒油適量。做法步驟：牛腱子肉洗淨，去掉血水後，切成小丁狀。將鹽、胡椒粉、孜然粉、孜然顆...
1、食材：牛腱子肉2000克。調料冰糖50克，生抽200克，精鹽25克，料酒10克，蔥段20克，薑片15克。香料包1個(內裝桂皮10克，八角5克，草果4只，甘草5克，花椒10克)。2、將牛腱子肉切成大塊，放入清水中浸泡洗淨。3、鍋內放入清水4000克，放入牛...
1、材料：牛腱子1800g、生薑10g、冰糖20g、生抽40毫升、老抽30毫升、料酒30毫升、八角3個、桂皮一塊、蒜末15g。2、牛腱子用清水泡出血水，中途水渾濁需要換清水，直到水清澈為止。3、牛腱子焯水，冷水下鍋，水開牛撈出洗乾淨。...
1、可以用浸過醋的薄布包起來，這種保鮮方式可以保證一個晝夜都不會發生變質。2、芥末面和鮮牛肉放在一個容器裡，可儲存一整天肉不壞。3、將花椒放入一盆鹽水裡煮沸，待冷卻後放入新鮮牛肉，可保鮮二至三天。...
1、材料：牛腱600克、紹興酒100ml、蔥2只、薑片6片、紅辣椒1根、蒜瓣4瓣、豆瓣醬1匙、冰糖2匙、醬油100ml、沙拉油2匙、滷包1包。2、先將牛腱切一半，冷水滾，水滾開後再小火滾約6分鐘。3、一邊將要爆香的材料備好。4、2匙...
1、牛腱肉不可以煎牛排。2、煎牛排作為西餐中常見的餐點之一,一般選用牛身上的嫩牛柳、牛裡脊、肉眼等肉質嫩滑部位,牛腱子肉具有嚼勁,並不適用於製作煎牛排。在煎牛排時要根據牛肉的肥瘦比例,在煎制過程中還要考慮煎...
1、大牛腱子和小牛腱子在營養上是沒有區別的。2、牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前後腿肉，前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形，適於燉、燜、醬等，腱子肉是膝關節往上大腿上的肉。...
1、牛腱沖洗乾淨，切塊後用清水浸泡半小時後。2、冷水下鍋，大火煮開，繼續滾煮5至10分鐘，充分去除血末和異味。3、撈出用冷水沖洗掉表面的浮沫，並用冷水浸泡10分鐘，使肉質緊縮。4、各種香料沖洗淨，入調味包，蔥切段，將切片備用。5...
1、準備材料：板腱牛排、西紅柿、洋蔥、杏鮑菇、土豆、黑胡椒粒、醬油、耗油、白糖、鹽、澱粉、黑芝麻。2、把選好的板腱牛排切成小拇指那麼厚的大牛肉片。3、牛排煎之前一定要鬆肉，就是用鬆肉錘或者刀背把牛肉片正反兩...
1、牛腱子肉是牛的前後腿肉，腱子肉是膝關節往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合滷味。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕...
1、板腱牛排位於牛肩胛骨外側，沿肩胛外側骨膜分割而出，主要由崗下肌、三角肌等肌肉組成。牛板腱的肉質鮮嫩多汁，可以用來做牛排。2、牛板腱的鮮嫩程度僅次於菲力牛排，肋眼牛排和戰斧牛排。板腱牛排的鮮嫩程度跟肋眼牛排差...
1、用料：牛腱子一塊、蔥半根、姜4片、蒜6瓣、老抽1勺、醬油2勺、料酒1勺、香葉3片、肉蔻1個、花椒20粒、桂皮2小塊、小茴20粒、冰糖10克、鹽適量。2、牛腱子肉切塊，冷水泡二個小時。3、加兩塊姜，一勺料酒，焯水二分鐘，洗淨...
1、一般用高壓鍋燉的話要30分鐘左右。2、首先準備牛腱子肉，洗乾淨之後，放在涼水鍋中煮開，放拍散的姜、一段蔥白，一點料酒，一起煮個大概15分鐘，除一下血沫和腥羶味。3、煮好了之後再用水沖洗乾淨。4、另一個沙鍋中，用紗布包好...
1、牛排解凍後用廚房紙吸乾表面水份，板腱中間帶些肉筋，可以先用刀切斷筋邊會更好入口。2、兩面均勻撒上少許鹽、黑胡椒粒和適量橄欖油塗抹均勻，醃製5分鐘。3、平底鍋燒熱，等鍋燒得很燙再放入牛排，一面煎一分鐘後翻面繼續煎...
1、牛腱子是指牛的大腿的肌肉，前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，它有肉膜包裹，內藏筋，硬度適中，紋路規則。2、牛腱子精細分割後，一種為帶骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀，另一種為去骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀。...
1、材料：牛腱子1000克、大蔥半根、桂皮1塊、姜1塊、大蒜1把、醬油適量、料酒少許、花椒1撮、八角3顆、鹽適量、香蔥2根、大蒜少許、小米辣2個、醋適量、生抽少許。2、牛腱子順著筋膜分成小點的塊，泡涼水中兩個小時，去掉...
1、牛腱子不適合做牛排：牛腱子是屬於牛的四蹄上段部位的肉，一般帶有一些牛骨頭，外形呈圓錐狀，內部含有大量的肉筋，吃起來非常的有嚼勁。牛腱子肉很難煎熟，無論從外形還是口感上來說，牛腱子肉都不適合做牛排。2、牛腱子怎樣食...
1、牛腱子肉紮上許多小孔備用。2、取一隻大碗裝滿清水，加入鹽、花椒、食用硝，攪拌均勻，將牛腱子放入水中冷藏浸泡24小時。3、取出牛腱子肉洗淨，與牛筋、牛骨，一塊入鍋中燉煮90分鐘。4、取出牛腱子肉和牛筋，片成薄片；湯底留下...
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