關於醃酸肉的時尚百科
1、用料:苗家酸肉200g、蜂蜜適量、西芹適量、蒜苗適量。2、酸肉放在炭火上炙烤,或放入鍋中焙乾,酸肉越幹吃起來越香。3、將酸肉切片。4、用油爆炒,以新鮮西芹、蒜苗、如果有香噴噴的炒花生米也可以用來拌之,焦紅油亮。5、...
1、做成丸子拿出來放鹽,味精,多放點蔥末薑末,料酒少許拌勻,用手擠成丸子,清水燒開後下鍋,煮到8成熟後取出。取出後,丸子稍微控水。然後,把鍋裡的湯去掉,從新加入清水適量,薑片2片,蔥白2斷,醬油少許,醋幾滴,幹辣椒3-8個,燒開然後下入...
1、食材:酸豆角半斤、豬肉適量、青椒1個、姜蒜適量、醬油適量、蔥花適量。2、首先,將買來的豬肉清水洗淨,並在菜板上切片備好,要把肥肉跟瘦肉分開切,肥肉可以切薄點,把油煎出來;瘦肉放適量鹽適量醬油抓勻醃製一會兒待用。3、...
1、食材:五花肉500克、辣椒粉適量、米酒適量、鹽適量、糯米適量、蒜頭適量、姜5片。2、五花肉洗淨,放到容器裡,加適量的鹽,然後放到冰箱裡冷藏,醃製3到4天,生薑清洗乾淨,切成片,再切成絲。3、把大蒜頭剝皮,切好,備用。4、鍋裡不...
1、用菜刀去掉大白菜的菜根和蔫黃菜葉還有表皮的老菜幫子,不然很容易壞掉,之後將選擇好的白菜放在室外晾晒3至5天,白菜外表有所發蔫即可。正常情況經過晾晒的白菜不需要任何加工直接就可以進缸。2、如果喜歡乾淨並且有條...
1、材料:鴨子半隻、子姜、紅蘿蔔、辣椒、蒜片、米醋、精鹽、白糖、味精、米酒、胡椒粉、生油、生粉等。2、子姜洗淨去皮,切成薄片後用鹽醃後倒去汁。再用米醋加白糖醃上兩個小時;3、鴨子洗淨去掉尾部,斬成塊狀,再用精鹽、...
1、土母雞1500g,豬肘子500g,響皮適量,心俐肚適量,虎皮蛋適量,油炸圓適量,小酥肉適量,野山菌適量。2、壇中加入豬肘子(罈子需事先用開水煮十分鐘晾冷備用,預熱防破裂)。3、加入土母雞(一年以上的老土母雞)、加入虎皮蛋、加入油炸圓...
1、四個大毛竹,只需要比較硬的那部分。2、先切片,再切成粗絲,瀝乾水分。3、拿個乾淨的桶,盆也可以,倒入鹽和筍絲,鹽的量只要差不多每個筍都能沾到就行,不能太鹹。4、一直揉搓筍絲,搓出水開,然後倒入乾淨的無水無油的容器內,壓緊...
1、將醃菜缸洗乾淨,擦乾,不能有一丁點油,在缸底撒一把鹽(粒鹽);2、將白菜擺放到缸裡(第一圈幫朝外葉朝裡),一層白菜一層鹽(100斤的白菜用7-8斤鹽,不能超過12斤),碼好的白菜碼出個山頭,上面壓上洗淨後的大石頭或重物;3、第二天或第三...
1、除去白菜外面的爛葉子,將白菜放在太陽地裡晒兩天,讓白菜跑跑水分。2、把缸洗淨,待用。將白菜打顛倒放進缸裡壓實,每層撒一點鹽,防止白菜爛。3、找來合適的石頭,洗淨開水燙一下。(如果有一個大石頭更好)4、將石頭壓在白菜上...
1、準備好白菜。去除白菜爛葉,晒兩天跑跑水分,每層撒鹽防爛,找來合適的石頭,開水燙淨。2、將白菜顛倒放入缸內,用石頭壓實,倒水沒過白菜,使勁壓石頭壓實。3、放置陰涼處四十多天待白菜和水都發黃即可。...
1、新鮮芥菜洗淨,一分為二備用。2、鍋中加適量清水煮開,放入洗淨的芥菜稍微燙一下(因為春季廣東多雨,不然可以放到室外晒到芥菜變軟)所以這次只能用開水代替太陽光了。3、將燙好的芥菜撈起,放到一個比較大的容器裡晾涼,我用...
1、原料:白菜、食鹽(鹽和白菜的比例大概是1:100)、維生素C(每公斤白菜中加入VC400毫克)。2、備料:塑料桶(或者缸)、塑料布(根據容器的高矮而定,一般是容器高的3倍、細繩子2小段(每段40CM)、5L空油桶2個(或大石頭1塊);3、白菜先在陽...
1、原料:醬油500克、清水1500克、飴糖150克、牛肉粉50克、八角15克、桂皮15克、白蔻10克、胡椒粒10克、薑片15克、蒜片15克、蔥節20克、洋蔥塊20克。2、製法:將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火,煮沸後,下入八角、桂皮、...
1、豆角洗淨備用。2、將清水倒入鍋中煮沸。3、加入鹽、花椒、冰糖,煮沸一分鐘後關火靜置即可。4、將豆角連同辣椒裝入密封罐,將煮好的調料倒入密封罐,注意要完全淹沒食材。5、將密封好的豆角醃製半個月後就可以切段食用...
1、第一步準備材料,醃製酸菜需要準備的材料,其實也就是芥菜,可以直接去菜市場購買新鮮的芥菜。2、處理芥菜,購買了新鮮的芥菜以後,大家把芥菜用清水清洗乾淨,切菜會有很多的泥沙,一定要清洗乾淨,芥菜清洗乾淨了以後裝在盤子裡...
1、魚切好放進盆裡,把鹽抹上,倒入料酒和澱粉抓勻醃製10分鐘。目的是為了讓魚片更加的入味!2、把姜蒜拍碎,小米辣和大蔥切成小段。酸菜取出來要先用冷水沖洗2到3次再切成較小的酸菜段。3、鍋中洗淨後大火燒熱放油,油要多一...
1、食材:麵條適量、酸菜適量、肉絲適量、生抽一勺、鹽半勺、青椒1個、小米椒1個、泡椒1個。2、酸菜切絲,肉切絲,蒜切末,小米椒,泡椒,青椒分別切圈。3、鍋入油下蒜末,小米椒,青椒,泡椒炒香。4、下肉絲炒至變色,加1勺生抽調味。5...
1、醃酸魚怎麼做:⑴剖開魚腹,取出肚雜,用清水洗盡血跡,將全身肌肉和尾巴還在不停扭動的魚,展平魚肉,將魚腹朝下分層入進陶罐中,放進一個土壇裡,放一層魚,撒上一層由糌粑、食鹽、花椒、烤酒等調合而成的佐料。⑵直待壇...
1、將薑絲,大蔥,老抽,鹽,胡椒和辣椒粉等調味料放入五花肉片中;攪拌均勻後醃製一刻鐘。2、將東北泡菜切成細絲備用;將電餅鐺的下烤盤通上電源開啟。3、待下烤盤指示燈熄滅後,將醃好的肉片平鋪在烤盤上;注意翻動,直至五花肉油...
1、食材:草魚適量、西紅柿適量、胡蘿蔔適量、芝麻適量、花椒適量、鹽適量、蘸水辣適量、大蔥適量、小蔥適量、香菜適量。2、草魚洗淨切成塊。3、長膜醃菜切成段,西紅柿切成片,胡蘿蔔切成塊備用。4、大蔥、小蔥和香菜洗淨...
1、原料:醬油500克、清水1500克、飴糖150克、牛肉粉50克、八角15克、桂皮15克、白蔻10克、胡椒粒10克、薑片15克、蒜片15克、蔥節20克、洋蔥塊20克。2、製法:將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火,煮沸後,下入八角、桂皮、...
1、首先去除白菜爛葉,晒兩天跑跑水分,每層撒鹽防爛,找來合適的石頭,開水燙淨。2、然後將白菜顛倒放入缸內,用石頭壓實,倒水沒過白菜,使勁壓石頭壓實。3、最後放置陰涼處四十多天待白菜和水都發黃即可。...
1、芥菜洗乾淨,放陽臺晾乾。2、燒開水。3、用開水把菜燙一遍。4、顏色變得比較綠的時候,拿出來放到瓶子裡。5、瓶子要提前清洗乾淨,晾乾,瓶子一定是不能沾油的。6、裝好瓶子以後把剛才用燙菜的水,倒到瓶子裡,再找個硬,有點重...
1、準備材料:五花肉、姜、蒜頭、糯米、鹽、米酒、辣椒粉。2、五花肉洗淨,放到容器裡,加適量的鹽,然後放到冰箱裡冷藏,醃製3到4天,生薑清洗乾淨,切成片,再切成絲。3、把大蒜頭剝皮,切好,備用。4、鍋裡不需要放油,把糯米放進去。5...
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