關於鹹臘的時尚百科
1、材料:豬板油1000克,清水1碗。2、豬板油用刀刮掉表面的汙物,先切大塊;買不到板油,用大肥肉也成;再切成2、3公分的小塊;炒鍋中倒入一碗涼水;將板油塊倒入鍋中,攪拌幾下;不用擔心會油花四濺,加水熬豬油,豬油潔白而且有香氣,也不會...
1、甜豆炒臘腸(1)將甜豆兩面的筋給取出來,然後再把臘腸清洗乾淨,再切成片狀備用。(2)熱鍋下臘腸,用小火炒制,可以把臘腸的油脂給炒出來。(3)用臘腸炒出來的油,加熱好,加入甜嚇著,然後快速的炒合均勻。(4)最後撒上點白糖,適量的鹽攪拌...
1、外觀色澤不同,鹹肉裡的瘦肉是紅色的,肥肉膘稍帶一些淡黃色或白色,切面是鮮紅色的。而臘肉是紅油亮色或金黃色的。2、做法不同,鹹肉是加入了食鹽,也就是鹽醃的肉,比如說牛肉或豬肉。臘肉除了用鹽醃後,還要進行風乾暴晒或者...
1、準備高度白酒,白糖,生抽,花椒,鹽,胡椒粉以及豬肉。2、豬肉的皮先燒黑,然後放到冷水當中浸泡,把黑色的物質刮掉,炒鍋中加一些花椒,鹽一起翻炒,把花椒的香味炒出來稍微發黃,花椒撈出來,用料理機打碎。3、豬肉條放進盆子裡面,加一...
1、放在水裡泡一天,煮的時候紅燒可以多放點糖,蒸的話先用水再煮一遍再蒸。2、多泡泡多換幾次水鹹味就會淡點。3、先提前把臘豬腳泡上,等鹹味泡淡了以後,把它洗乾淨,毛拔乾淨。放入大料,薑片,花椒,幹辣椒。燉湯放蘿蔔比較好吃,...
1、將準備食用的臘肉改刀,長短能放入鍋中就行。2、把臘肉放入鍋中,倒入溫水,水量要完整蓋過臘肉,加上一勺食鹽,攪拌均勻,放置半小時。(加鹽是因為高濃度的鈉鹽會滲入到低濃度的鹽水中,從而是臘肉鹹度減小)。3、到時間後,取出臘...
1、雞肉切小丁,香菇泡發後和萵筍,胡蘿蔔切成小粒備用。2、雞肉粒加入料酒和胡椒粉醃拌一下備用。3、糯米和白芸豆用清水浸泡20分鐘,加入少許色拉油。4、鍋中燒開水倒入萵筍,胡蘿蔔,香菇,青豆焯燙一下備用。5、炒鍋倒油倒入...
1、食材:大米100g,臘鴨腿1只,臘肉1小塊,紅豆適量,花生適量,黃豆適量,馬蹄15個,青菜200g,紅薯一個。2、鴨腿鹹肉剁小塊兒。3、紅豆黃豆提前泡8小時。4、大米也稍稍泡一下。5、將除了馬蹄紅薯以外的材料混合。6、加入開水煮沸。7...
1、它們的製作方法不一樣,鹹肉一般是往肉中加入一定量的食鹽,用來殺死肉中的一些微生物,並且肉中的酶活性也能得到抑制,這樣肉就可以長時間儲存了。而臘肉除了用食鹽醃製之外,還要放在陽光底下暴晒風乾。2、它們的外觀不一...
1、準備一盤溫水,水溫不要太高,剛好不燙手可以了,水量以完整浸過整塊臘肉為宜。2、泡臘肉前,先往溫水中加一匙子食鹽,拌勻。然後把臘肉放溫水中泡半小時到兩小時,越鹹的臘肉泡的時間越長一點,這樣才可以去掉鹹味。3、接下來...
1、主料:豬肝1000克、料酒2勺、糖10克、鹹蛋黃4顆。2、輔料:鹽20克、生抽2勺、老抽2勺、味精1勺、花椒麵10克、辣椒麵10克、蠔油1勺、十三香10克。3、豬肝備好,豬肝的調料品備好,蛋黃備好。4、豬肝洗好用小刀在豬肝上端部...
1、主料:五花肉3600g,生抽250g,老抽15g,砂糖55g,鹽80g,高度白酒150g,生薑適量。2、準備好五花肉切成2釐米寬的長條,在靠皮邊上一頭切個口可以用來穿繩子。3、準備生抽、高度白酒、鹽、砂糖、去皮的生薑,還有老抽忘拍了。4、將...
1、浸泡如果進餐時太鹹,則可以用水洗臘雞或將臘雞浸泡在水中一會兒。臘雞的製作方法。2、燉雞湯醃製臘雞時,必須比平時烹飪的食物更鹹,但有時我們放太多的鹽,無法直接食用。如果扔掉醃製的雞肉,那將是可惜的。畢竟,它要花很...
1、淡鹽水解淡:臘魚如果醃太鹹可以用淡鹽水解淡,在清水中加入適量食鹽,攪拌製成淡鹽水,然後再將臘魚放入其中進行漂洗。這樣,鹹魚與浸泡液間,只是存在著含鹽濃度上的差別,其表面組織便不會從浸泡液中吸取單純的水分,進而,其內...
1、醃製鹹魚時,可以選擇生活中常見的胖頭魚,把胖頭魚宰殺以後,用清水洗淨,剁下它的魚頭,只醃製它的身子,取下的魚頭可以做湯喝。2、準備適量食用鹽,食用鹽與魚肉之間的比例應該一比十五,然後把食用鹽均勻的塗抹在胖頭魚身體子...
1、將姜、蒜、桂皮、辣椒洗淨切好備用;2、將臘排骨剁好洗淨,放入水中先除一下水,以免太鹹影響口感;3、在鍋中放入適量色拉油,加入花椒爆香;4、加入切好的姜、蒜、桂皮和幹辣椒;5、加入適量豆瓣醬,炒出香味;6、倒入淖了水的臘排...
1、在清水中加入適量食鹽,攪拌製成淡鹽水,然後再將隨制食品放入其中進行漂洗。這樣,鹹魚鹹肉與浸泡液間,只是存在著含鹽濃度上的差別,其表面組織便不會從浸泡液中吸取單純的水分,進而,其內部的鹽分,也將順利地按照從高濃度流...
1、原料:大米、水。輔料:紅豆、蓮子、臘肉1小塊、香腸2根、海米1把。2、大米清水淘洗乾淨,紅豆、蓮子也洗淨,最好提前泡一下(2—3小時)。3、香腸兩根、臘肉一小塊、海米一把將大米、紅豆、蓮子依次放入砂鍋內,加足量水,燒開後...
1、原料:大米、水。輔料:紅豆、蓮子、臘肉1小塊、香腸2根、海米1把。2、大米清水淘洗乾淨,紅豆、蓮子也洗淨,最好提前泡一下(2—3小時)香腸兩根、臘肉一小塊、海米一把將大米、紅豆、蓮子依次放入砂鍋內。3、加足量水,燒開後...
1、主料臘肉600克,輔料臘八豆豉200克。2、臘肉入開水煮開後,泡20分鐘,洗淨。3、臘肉切片,厚度自己掌握,魚乾砍塊。4、臘八豆豉裝入碗裡。5、將豆豉墊底,臘肉,魚乾,鋪到豆豉上。6、放入已經開了的蒸鍋裡面蒸20分鐘即可。...
食材:2500g豬腿肉、1根腸衣、80g白酒、60g食鹽、50g白糖、10g花椒粉、30ml生抽。1、腸衣充分的清洗乾淨,然後放到清水裡浸泡半個小時,充分的浸泡開,泡軟,這樣有利於之後臘腸的裝套。2、豬肉用熱水清洗乾淨,去皮切成大肉條,然...
1、準備大米、山藥、栗子、銀杏、香菇、胡蘿蔔、青豆、開洋、火腿、薑絲、料酒、醬油、白胡椒粉。2、大米淘洗乾淨,開洋用料酒泡發,火腿、香菇切丁,胡蘿蔔、山藥去皮切丁;3、鍋裡放入大米、栗子、銀杏、開洋、火腿丁、姜...
1、臘鴨太鹹了,可以在吃的前一天,把臘鴨放在水裡泡一夜,第二天再用水煮把鹽分煮出來,也可以在蒸煮的過程中,加蔬菜等其他食材來吸收臘鴨裡的鹽分,會減少臘鴨的鹹味。2、臘鴨主要食材是屠宰過的鴨子,調料有鹽、五香粉、二鍋頭...
1、將準備食用的臘肉改刀,長短能放入鍋中就行。2、把臘肉放入鍋中,倒入溫水,水量要完整蓋過臘肉,加上一勺食鹽,攪拌均勻,放置半小時。(加鹽是因為高濃度的鈉鹽會滲入到低濃度的鹽水中,從而是臘肉鹹度減小)3、到時間後,取出臘肉,...
1、食材:鹹臘肉、蒜、姜、紅辣椒、花椒、大蒜、各種調料。2、將所有食材全部切片。3、起鍋燒油,油到7成熱的時候,倒入花椒,翻炒出香味。4、放入紅辣椒、大蒜、姜、蔥爆香。5、放入切好的臘肉片進行翻炒。6、翻炒約2分鐘的...
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