關於皮燒的時尚百科
1、主料:幹豆油皮適量、油菜適量、大蔥適量。2、輔料:鹽適量、紅油適量、雞精適量、香油適量。3、幹豆皮用溫水泡發十分鐘。4、胡蘿蔔切菱形片。5、小油菜洗淨分小朵。6、切蔥花。7、熱鍋涼油加入蔥花爆香,放胡蘿蔔片炒...
1、選用柚子皮沒有別的訣竅,就是要新鮮,新鮮就比較好辦了,也可以在用料上,選擇合適的柚子皮,並且因為泰國金柚的皮比較厚,而且潔白,香氣又濃郁;如果用未成熟的廣西沙田柚皮的話,那就更好了,柚皮更厚、香氣也更濃,那可是難得的好...
1、食材:豬皮500克、老抽5克、生抽10克、蒜頭5克、姜5克、五香粉2克、花椒粉3克、料酒15克。2、豬皮洗乾淨後先焯一遍水。3、熱鍋熱油下入姜、蒜、辣椒煸香。4、下入豬皮炒至變色。5、下料酒、生抽、老抽,翻炒上色。6、...
1、主料:豬肉皮300g,春筍600g。輔料:油適量,冰糖適量,紅曲米適量,蔥段適量,薑片適量,料酒適量,高湯適量,蔥花適量,花椒適量。2、春筍洗淨切滾刀塊。3、鍋中水燒開,放入春筍過水。4、肉皮洗淨。5、鍋中水燒開,放入蔥姜酒,飛水。6、過...
1、食材:豬皮,大料,花椒,生薑,蔥,食鹽,醬油,老抽,冰糖,桂皮,香葉2、做法:將豬皮洗淨,刮毛。鍋中加入適量水,燒開,將豬皮放入鍋中煮五分鐘之後,撈出來用涼水沖涼。帶肉那面不用刮有點肥肉好吃,再用清水洗一遍,切成長寬條狀備用。...
1、主料:鱔魚750克,輔料:茄子150克。調料:大蒜(白皮)20克,醬油8克,料酒8克,味精5克,鹽10克,胡椒粉5克,姜3克,澱粉(玉米)4克,大蔥15克。2、鱔魚肉斜刀切成4釐米長的段;3、茄皮洗淨切塊;4、大蒜剝淨皮,蔥薑切片;5、鍋中放油燒熱,茄皮下鍋稍...
1、食材:麵粉500g、水290g、食鹽2g、調和油1勺、酵母(幹)3g、白糖適量。2、把麵粉放進盤子裡面,然後加入酵母、鹽攪拌均勻。3、往盤子里加入適量清水,然後將粉和成麵糰。4、往盤子倒入油,繼續揉麵團。5、不停的揉麵團,直到...
1、食材:豆腐片300克,胡蘿蔔30克,木耳30克,甜豆莢30克,蒜苗10克,紅辣椒1個,生薑1小塊,大蒜1瓣,澱粉適量。2、調料:食用油30克,香油1小匙,蠔油1小匙,高湯2大匙,精鹽1小匙,白糖1小匙,味精小匙。3、豆腐皮切條後,用平底鍋煎至雙面呈金黃色...
1、燒麥皮和餃子皮不一樣,燒麥皮是用一層面,一層土豆澱粉製作的,而餃子皮只是使用麵粉製作的。燒麥是形容頂端蓬鬆束折如花的形狀,是一種以燙麵為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。2、餃子是中國傳統食物。餃子源於古代的角子。餃子...
1、食材:麵粉500g、熱水150g、涼水150g。2、碗中倒入麵粉和水,攪成絮狀。3、將麵糰揉至表面光滑,蓋上盆蓋醒15分鐘。4、將醒好的面揉成長條,切成小劑子。5、將劑子揉圓後擀成薄餅。6、燒賣皮做好包上餡上鍋蒸10分鐘就做好...
1、將五花肉洗淨,然後涼水下鍋,放入蔥姜和1勺料酒,慢慢煮至肉變色,用筷子扎一下沒有血水溢位,肉質大約7成熟;2、肉煮熟後立即撈出過涼水洗乾淨,用鑷子把毛拔乾淨,再用刀將肉皮上的白膜和雜質刮乾淨。然後用竹籤在肉皮上扎一些...
1、食材:皮皮蝦500g、油15g、黃酒10g、鹽3g、醬油5g、味精2g、蔥少量2、把皮皮蝦洗淨。3、在鍋裡放入油、姜,等熱了,加入鹽。4、倒入皮皮蝦,用大火。5、來回翻炒一下。6、加入黃酒,蓋上鍋蓋。7、等皮皮蝦差不多熟了,加入醬...
1、材料:粉皮怎麼燒好吃張、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、蒜適量、八角1個、調和油適量、豬肉適量。2、粉皮掰成小塊,沖洗乾淨,浸泡備用,鐵鍋倒油,放入豬肉煸炒,放入蔥花煸炒,倒入適量醬油,加適量清水,水開後放入粉皮,放入一個...
1、鍋內燒水,水開加入肉皮焯水5—8分鐘。2、把焯好的肉皮放到冷水中。用工具拔掉肉皮上的豬毛。3、斜刀颳去多餘的肥肉。4、刮好的肉皮。5、把處理好的肉皮切成絲。6、刮出的肥肉不要扔,把它們扔進鍋裡小火熬成豬油。7...
1、食材:麵粉500克、開水150、涼水150克。2、將稱好的麵粉,加入開水並用筷子攪拌,然後加入涼水,和成光滑的麵糰。餳20分鐘。3、接著切下一塊麵,用手搓成粗細均勻的長條狀。4、掐成大小均勻的小團,形狀沒有固定要求,不能太小...
1、皮肚適量、青椒1個、蔥薑蒜適量、花椒半湯勺、雞精1湯勺、生抽1湯勺、鹽適量、白胡椒1湯勺。2、皮肚開水泡發,切片。3、蔥薑蒜、青椒切好備用。4、木耳開水泡發,洗淨待用。5、起鍋放入適量油,放入蔥薑蒜,一湯勺花椒爆...
1、主料:豬皮400g。2、輔料:生薑適量、八角適量、大蒜適量。3、清洗好的豬皮加入料酒焯水。4、刮乾淨肥肉。5、放入電壓力鍋中煮5分鐘左右,加入八角生薑片一起煮。6、鍋中加入辣椒大蒜炒出香味。7、加入豬皮翻炒均勻。8...
1、五花肉800克、鹽5克、白糖15克、豆腐乳1塊、五香粉3克、白醋20克、小蘇打2克、粗鹽1小碗。2、溫水洗淨五花肉,用夾子把豬毛處理乾淨。3、五花肉冷水入鍋,煮幾分鐘,待表面微微表色後撈出。4、用一把牙籤或竹籤用力紮在...
1、原料:麵粉500克。開水150克。涼水150克。2、稱好的麵粉,加入開水,用筷子攪拌,然後加入涼水,和成光滑的麵糰。餳20分鐘。3、切下一塊麵,用手搓成粗細均勻的長條狀。4、掐成大小均勻的面劑子,比餃子劑子要大一點。5、撒上面...
1、豬皮洗乾淨。燒一鍋水豬皮焯過後,將豬皮上的毛以及油脂處理乾淨。2、處理乾淨的豬皮切小段備用。鍋內少量食用油加入豬皮翻炒,2湯匙醬油,1湯匙生抽上色加少許料酒去腥,可加少量十三香,沒有就忽略,少許鹽。稍作翻炒加熱水...
1、食材:豬皮、蒜薹4根、幹辣椒、生薑、八角、生蔥、大蒜6瓣。2、買來的豬皮中會帶有一些豬毛沒有清理乾淨,用拔毛器把豬皮表面的豬毛處理乾淨,鍋中放入清水,將豬皮冷水下鍋,生薑洗淨切片,生蔥洗淨切段,一起放入鍋中煮,煮到可...
1、土豆一劈兩半,放鍋裡煮熟,迅速撈出瀝水去皮,放進面和生粉均勻混合的盆裡,邊用器具碾壓土豆邊用筷子攪拌。2、等不燙手時,用手把沒碾碎的土豆捏碎,把面活成均勻的麵糰,放在盆內用乾淨的布蓋上,待用。3、取一個面劑...
1、將花椒鹽均勻仔細的塗抹在鴨子的內外,然後將其他所有醃料混合放入容器,再放入鴨子醃製一天,中途翻面使之均勻入味。2、將醃漬好的鴨子取出(醃漬料留用),用鋼叉斜斜的叉住鴨子,燒一鍋滾水並保持沸騰狀態,一遍又一遍的將滾水...
1、食材:豬肉皮2大勺、胡蘿蔔4個、菜籽油2大勺、老薑3片、八角1個、三萘2個、香葉1片、幹辣椒3個、花椒1小勺、老抽2勺、生抽3大勺、豆瓣醬2大勺、醋1勺、鹽1大勺。2、備好食材:胡蘿蔔削皮,洗淨後,切成滾刀狀;豬肉皮刮洗幹...
1、食材:皮皮蝦500克、鹽5克、幹辣椒5克、姜10克、蒜10克、蔥10克、糖50克、花椒5克、料酒10克、油20克、火鍋底料50克。2、蔥切末,裝盤備用,薑切片,裝盤備用,蒜切塊,裝盤備用,鍋中放油,放入蔥末、薑片、蒜塊爆香,放入花椒、幹...
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