燒苕皮做法竅門 燒苕皮如何做

1、主料：豬肉皮300g，春筍600g。輔料：油適量，冰糖適量，紅曲米適量，蔥段適量，薑片適量，料酒適量，高湯適量，蔥花適量，花椒適量。

2、春筍洗淨切滾刀塊。

3、鍋中水燒開，放入春筍過水。

4、肉皮洗淨。

5、鍋中水燒開，放入蔥姜酒，飛水。

6、過完水的肉皮，用刀去除肥油，切成小塊。

7、鍋中油燒熱，放入少許花椒，小火煸出香味，取出花椒。

8、放入冰糖，小火慢慢加熱。

9、冰糖熬製成糖色，立即倒入豬皮，大火快速翻炒。

10、放入過好水的春筍段。

11、加入蔥姜料酒。

12、加入紅曲粉，翻拌均勻。

13、倒入高湯，燒製半個鐘頭左右。

14、淋入生抽。

15、最後大火收汁，加入蔥花，即可美美嘀享用啦。