關於多汁的時尚百科
1、把糯米5000克用清水淘洗乾淨，泡1小時後，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)內瀝乾。2、在蒸籠內鋪好紗布，把瀝乾的江米倒在上面，用旺火蒸1小時後，倒入盆內，用電扇把米溫吹降到20℃-40℃時（根據酒麴的種類不同，...
1、加熱食材。用中火對燉鍋加熱，放入黃油，等其融化，再加入牛奶和雞湯，一直煮到微微沸騰為止。2、增加湯汁的濃稠度。加入麵粉，然後不停攪拌，讓湯汁變得更加濃稠。隨後慢慢燉幹水分，等湯汁變成泥狀。3、放入雞肉及調料。放入...
1、製作肉包子餡料多汁，也是要分具體什麼肉餡的，類似豬肉餡這種油脂多的，可以使用水打餡的方法，將餡料順著一個方向攪動，並且邊攪邊加水，這樣汁水就會非常豐富了。2、而牛肉餡的包子，最好是用油打餡的方法，方法和製作豬肉餡的...
1、先把素雞切成圓片，把電餅鐺加熱刷油，把素雞放進去煎至兩面金黃備用。把雞翅根用流水沖洗乾淨，冷水下鍋大火煮開後立刻撈出，把浮沫和血水洗乾淨。2、鍋裡重新倒入冷水，放入生薑，蔥，八角，再加上老抽上色，生抽加鮮，再放入適量的...
1、準備食材：瘦肉1斤，生薑10克，雞蛋1個，生抽10ML，老抽3ML，耗油10克，十三香3克，花椒水8ML，雞精3克，白糖5克，料酒5ML，香油20克，鹽適量。2、肉末裡放入蔥花，雞蛋，生抽，老抽，再加入生薑，料酒，白糖，耗油，十三香，雞精，攪拌均勻。3、加白糖和耗油是...
1、首先熟肉餡可以加入溼澱粉勾芡增加黏性，生肉餡加水份減少黏性。2、其次，打肉餡時選擇機器攪拌，水分會更充足。3、調餡料時可以加入高湯提鮮，攪拌均勻後放冰箱冷凍一會，或者包的時候加入皮凍，直接蒸即可。...
1、最簡單的就把餡料凍在一起再包。在調肉餡的時候分次加水或者高湯，攪拌均勻後，放入冰箱冷凍一下（記得不要凍太久、太硬）。然後拿出來切碎用作餡料包包子，等蒸熟後，就是鮮嫩多汁的包子了。2、肉餡的鮮嫩多汁，主要取決於含水...
1、材料：雞胸肉一塊兩片，羅勒葉適量，高壓冷萃橄欖油適量。2、用打肉槌背面將雞胸肉輕捶打均勻厚度，不要太扁。將雞胸肉依序灑上鹽巴+胡椒粉按摩均勻後，靜置10分鐘，放入熱好的鍋內蓋鍋悶煎5mins(熱鍋溫度要接近約100°轉小火...
1、五花肉切約一釐米厚一塊（大小隨各人喜好而定），加入少許鹽（比平時炒菜要少一半），生抽一勺，醬油半勺，料酒一勺，味精少許，全部倒入肉內攪勻，加入生粉再攪勻，醃製約30分鐘；2、把蒸肉粉倒入一個沒有水的幹蝶子裡，用事先醃製好的肉正反...
1、材料：油豆腐、豬肉餡、蔥薑蒜、鹽、生抽、老抽、料酒、澱粉、雞蛋、清水、油。2、油豆腐切成小塊，用開水焯水後撈出備用。豬肉餡加入蔥薑蒜末、鹽、生抽、老抽、料酒、澱粉、雞蛋攪拌均勻。將肉餡填入油豆腐中，用牙籤...
1、主料：豆腐泡20個、番茄1個。輔料：青蔥2根、鹽0.5小勺、糖0.5小勺、番茄醬1.5大勺、水0.5升、水澱粉少許、白芝麻少許。2、番茄切塊，蔥白切段、蔥綠切蔥花，豆腐泡切小口備用。3、熱鍋倒油，加入番茄醬炒勻，再加入番茄塊和...
1、主料：河鰻300克，輔料：豬油（板油）50克，火腿腸50克，調料：大蔥5克，姜5克，料酒5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉3克2、鰻魚宰淨，切段，放開水鍋中氽一下，撈出，用清水洗淨；豬板油切丁；火腿切末。3、盤中放鰻魚，放入豬板油丁、火腿末、蔥、姜、料酒、...
1、雞塊使用肉品市場當天現宰的溫體雞肉，肉味較香且口感較有嚼勁，建議可挑買每片均帶皮、帶骨且足3兩重(約115公克)的雞塊，裝入便當的大小恰好，也剛好是成人一人份的食用分量。2、將雞骨頭兩側的肉與骨之間劃一刀，勿將肉、...
1、洗韭菜。新鮮的嫩韭菜500克擇乾淨黃葉和雜質，洗乾淨泥沙，特別是韭菜葉分叉的地方泥沙最多，根部泥沙如果洗不乾淨可以直接剪掉不要。洗乾淨的韭菜，放在通風處晾乾水分備用。2、調豬肉餡。把新鮮豬肉割去豬皮，剔乾淨筋膜，...
1、圓白菜洗淨控水切成細絲；中筋粉加入溫水用筷子攪拌成柔軟的麵糰靜置二十分鐘；2、蝦皮洗淨控水；油熱之後下入蝦皮，炒到蝦皮微黃；3、下入白菜絲翻炒，加入適量的食鹽、胡椒粉攪勻，大火一分鐘即可；4、把餳好的面分成小的面劑子...
1、食材明細：豬腿肉500g，麵粉適量小蔥適量，姜適量，醬油適量，料酒適量，鹽適量，十三香適量，濃湯寶適量，雞精適量，胡蘿蔔適量，酵母粉適量。2、根據自己家人的情況，和好適量的面，是發麵，別忘了放酵母粉。3、放置面發成蜂窩狀。4、在面發...
1、放料:把切好洗淨的牛肉放人鍋內，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為準，其作料用量可用花...
1、準備食材：大白菜一顆，肥七瘦三的五花肉300克，蠔油，大蔥，生薑，胡椒粉，精鹽，食用油，生抽，雞蛋，麵粉300克。2、首先將準備好的麵粉300克將其倒入碗中，在裡面加入適量的冷水先用筷子攪拌成絮狀。然後再用手揉成光滑的麵糰放入碗中...
1、主料：新鮮牛肉500克、毛芹菜400克、熟菜籽油油、鹽、花椒粒適量、蠔油20克、雞精2克、姜20克、大蔥或者香蔥50克。2、把蔥洗淨切末，姜切末。3、把花椒粒洗洗，用溫水泡泡出味道以後，過濾花椒水。4、把牛肉剁成肉泥，也可...
1、材料：雞腿肉或雞胸肉、青紅椒、蔥薑蒜、料酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉、生粉、食用油。2、將雞肉切成均勻的丁，加入適量料酒、生抽、鹽、糖和胡椒粉，攪拌均勻醃製20分鐘。青紅椒洗淨去籽切成丁，蔥薑蒜切成末備用。3、鍋...
1、原料：紫色長茄子兩隻，洋蔥半個，大蒜幾瓣，香菜1根。2、茄子洗淨，去掉蒂，從中間剖開，並在茄子瓤上橫豎劃上幾刀方便入味。剖面上刷上油。3、撒上孜然，辣椒麵，入烤箱烤制，200度烤15分鐘。4、拿出來再刷一遍油，繼續烤10分鐘。5、...
1、準備適量豬肉餡，打上一個母雞蛋。2、再加上適量的溫水，順時針攪拌上勁兒。3、再加上適量鹽、雞精和一小勺十三香。4、再加上提前切好的小蔥花和生薑末。5、再放上提前焯好水剁碎的小白菜，淋上適量食用油。6、把混合好...
1、材料：豬肉適量，雞蛋一個，生抽適量，豬油適量，蔥適量。2、豬肉一定要選全瘦的，不能帶一點筋，不然剁不爛，洗乾淨以後切成小塊，再剁成肉醬。3、肉糜加入生抽，一個雞蛋，酒，蔥花，攪拌均勻。4、餛飩餡好吃的祕訣是加入一勺豬油，攪拌均勻...
1、主料：雞腿5個，輔料：蠔油2勺，生抽2勺，料酒2勺，冰糖10粒，大蒜一整顆，生薑幾片。2、雞腿在中間豎著剪一刀，加幾片薑片和少許料酒浸泡1-2小時。（浸泡一會能去腥味，沒時間不泡也行），提前剝好蒜瓣，切好薑片，兌好汁，2勺蠔油、2勺料酒、2勺...
1、絞肉機，雞胸肉1塊，香菇2-4朵，大蔥適量，胡蘿蔔塊4-5塊，薑片適量，料酒適量，胡椒粉適量，鹽適量，雞蛋2個，澱粉30克左右，食用油適量。2、我們將雞胸肉清洗乾淨，控幹水分後切成小塊放入絞肉機中，再加入香菇，胡蘿蔔，蔥段，薑片。3、然後加...
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