關於醒面的時尚百科
1、醒面放油主要是因為油具有乳化和起酥的獨特作用，製成的麵點比較鬆散，口感酥脆。2、能夠避免擀麵時出現裂痕和空洞的現象，增強麵糰的筋韌性和延伸性，保持饅頭水份的作用，有利發酵後二氧化碳氣體的保持。增加麵條良好的口...
1、20度以上用涼水和麵放冰箱冷藏12小時左右（醒好的面千萬不要在揉或者摺疊，只能拉長趕平）。2、和麵步驟：首先把起酥油加熱融化，然後和豆油混合，把面稱好，放到盆裡，稱水放鹽，稱泡打粉，把泡打粉倒入水中融化，或拌在面裡拌勻，開始和...
1、蓋鍋蓋：蒸麵包用保鮮膜主要是為了保暖，這樣就可以讓麵糰發酵的時間加快，因此其實不用保鮮膜也是可以的。如果想要加快發酵，也可以把麵糰放入碗裡之後，再在碗上蓋一個鍋蓋，這樣可以給麵糰保溫，能夠加快發酵時間。2、溫水發...
1、和麵，將500克的麵粉倒入盆中，用涼水和麵，和麵時加入5克鹽，這樣能使做出的涼皮更勁道爽滑。一斤麵粉大概能做出2斤多的涼皮。和好的麵糰夏天需要醒面40分鐘以上。冬天要醒面1-2小時。醒面時間越長越好，做出的涼皮越勁道...
1、準備300克的麵粉放到盆中，加入3克的酵母、一勺鹽，用溫水進行和麵，邊倒水邊攪拌。2、直到麵粉成絮狀的時候在加入15毫升的植物油驚醒攪拌，攪拌均勻後用手踹面，千萬不要揉麵，肉的面炸出來的油條是瓷實的。3、將面揣好後表...
1、醒面指將和好的面，在進一步加工或烹飪前靜置一段時間的這個過程。2、醒面的作用：使得和好的面更易加工，做出的麵點更加地筋道(有嚼勁，抗剪效能較好)、柔軟，口感也更加的細膩和順滑。3、在氣溫較低的時候進行醒面時，對於...
1、準備一盆40攝氏度上下的溫開水，向溫開水中間加上發酵粉，用筷子將他們完全拌和，不停攪拌到發酵粉全都溶化了為止，再次向水裡邊加入適量的白醋拌合勻稱。2、取適量的小麥粉倒入到盆裡邊，再向小麥粉之中新增小量的植物油和...
1、原料：麵粉500克、酵母10克、泡打粉5克、白糖1小勺。2、首先在碗里加入麵粉、酵母、泡打粉和白糖。3、然後慢慢加入35度的溫水，攪拌均勻，再揉成麵糰。4、最後用保鮮膜密封起來，醒發10分鐘，拉扯成蜂窩狀即成。...
1、拉麵的麵糰，用麵粉一半的水和成麵糰，在室溫時需要半小時以上。2、麵條麵糰，其用水量只要麵粉的1/3多，經過多次揉壓筋力多糾結在一起，讓其舒展開了需要1小時甚至4小時以上。3、發麵餅的麵糰，用水量是麵粉的1/2到60%之間，在...
1、普通麵粉1000g、溫水500ml、發酵粉3茶匙。2、將發酵粉倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右。3、麵粉放入盆中，在麵粉中間挖一個小洞，逐漸的加入發酵粉和溫水的混合物並攪拌麵粉至絮狀。4、和好的面揉光，盆地撒上...
1、目的不同：發酵：讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。醒面：使得和好的面更易加工，做出的麵點更加地筋道。2、過程不同：發酵：和好的面蓋上蓋，放溫暖處發酵膨脹至兩到三倍大小。醒面：將和好的面，在進一步加工或烹飪前靜置一...
1、一般建議在30分鐘左右。2、當餃子麵糰表面光滑無顆粒物，且不粘手之後，就是醒面了，醒面的時間一般在30分鐘左右，具體的操作方法為：將麵糰放在案板上，蓋上乾淨的溼布，然後靜置一段時間即可，另外，在製作麵糰時，需要用雙手反覆揉...
1、做麵條要醒發多長時間要根據溫度、季節，以及麵糰大小判斷。夏季一般需要醒發30分鐘時間，冬季需要醒發1個小時左右。通常麵糰的表面發生一定的色澤變化，其體積比剛開始大，則是醒發好了。2、做麵條可以用一些全麥面，然後...
1、和麵時，選用較好的酵母粉，選擇高活性酵母粉，使用比例為1斤面5克酵母，也可以新增少量的無鋁泡打粉和白糖，增加酵母的活性。2、和麵時，一定要用溫水，一般在40攝氏度左右，水溫一定不要過高，不然麵糰會變成死麵。當然也可以把酵...
1、其實發酵和醒面是一個意思，但是步驟可能會略有不同。2、發酵不是說放多少酵母或者是老面就完事的，跟多個方面都是有關係的。對於發酵的面來說，醒面就是進行二次發酵。對於死麵來說，就是和好面蓋上保鮮膜或者溼布放置一...
1、首先準備好所需的食材。麵粉、溫水。2、將鹼和鹽按照一定的比例進行勾兌，然後放入盆中加入適量的溫水攪拌均勻，我們會發現它變成了乳白色的液體，接下來就可以放入適當的麵粉，給它揉成麵糰，蓋上蓋子醒面30分鐘左右。3、...
1、自發粉需要醒面30分鐘即可。2、自發粉和麵要10分鐘，然後放置陰涼處醒面20分鐘為最佳。3、自發粉是麵粉與符合膨鬆劑的混合物，自發粉裡面新增的膨鬆劑有兩種；第一種是加水起化學反應，產生氣體來使麵糰膨脹；第二種是加熱...
1、醒面常溫下只能放一天。2、發酵好的麵糰在常溫下難以儲存，只能在冰箱保鮮儲存或冰凍儲存。3、把發酵好的麵糰裝入保鮮袋，擠壓出袋中的空氣後紮緊袋口，放入冰箱保鮮層，溫度調至0-3度，可保鮮3天左右，如想保鮮較長久些可在...
1、可以的，老面可用盆裝起來用保鮮膜封上放幾天都沒問題，不過會脹氣，開啟會有發酵的味道。2、清水300克倒入和麵盆內，加入鹽3克、食用面鹼1.5克，攪拌均勻。3、加入麵粉500克，攪成棉絮狀，揉成均勻細膩的麵糰，表面覆蓋保鮮膜室...
1、醒過的面軟而有彈性，不醒的面缺乏彈性。麵糰中含有細小澱粉顆粒，和好的面的水分沒有被澱粉顆粒吸收，澱粉顆粒以“乾粉”的形式存在麵糰中，小顆粒中的麵筋沒完全釋放出，剛和出來的面是粗糙、凹凸不平的。2、經過一段時間...
1、完成時間一般需要一個小時。2、所需材料：第一部分材料麵粉300克，水180克，酵母5克，糖120克；第二部分材料鹼1克，鹽5克，溫水15ML。3、製作方法：第一部分材料先揉成麵糰，放溫暖處發酵約1小時至兩倍大；第二部分材料一點一點揉進發...
包餃子和煮麵的時間都取決於具體的食材和個人口味。一般來說，包餃子的時間包含了準備餡料、擀皮和包餡的步驟，大約需要30分鐘到1小時不等。煮麵的時間則因麵條的種類和厚度而有所不同，一般需要煮熟，時間大約在3分鐘到10分...
1、乾酵母發麵，放小蘇打醒面，需要將揉好的麵糰放在溫度高的地方，發一個小時左右即可。2、原料：麵粉500克，酵母粉5克。3、步驟：準備好溫度適宜的水，放入酵母菌，攪拌均勻靜置5分鐘。倒入準備好的麵粉中攪拌，再準備適量的溫水，用溫...
1、一般醒面15-30分鐘左右。2、醒面時一般室溫就靜置20-30即可，在溫度比較高的地方，靜置的時間稍短。對於死麵來說，醒面可以讓麵糰中的水份有充分的時間變得更均勻，達到一個水份平衡的狀態。醒面時通常會蓋上保鮮膜或蓋子...
1、首先將烤箱溫度調節到發酵需要的溫度，如30度。2、在烤箱下層放入一盆熱水來增加溼度。3、將揉好的讓了酵母的麵糰放在中層蓋上溼布。4、調節需要發酵時間（30-40分鐘）或觀察麵糰至兩倍大就可以了。5、需要注意的是，有些...
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