關於下酒的時尚百科
1、生花生米用清水泡20分鐘。2、沖洗乾淨，放冷水鍋裡，加花椒和大料煮。3、開鍋後，加適量的鹽煮八分熟。4、撈出花生米，控幹。5、不粘鍋加熱。6、倒入一層鹽。7、倒花生米翻炒。8、直到炒幹，微波爐加熱一下，30秒一拿出翻動，反...
1、鮮豬肝200克；柿子椒100克，胡蘿蔔20克，玉蘭片、木耳適量。2、將豬肝切成菱形片，用溼澱粉、料酒、精鹽抓勻，醃製備用；3、柿子椒、玉蘭片和胡蘿蔔也切成菱形片，將玉蘭片、胡蘿蔔和木耳用沸水焯過備用；4、清湯、醬油、醋、溼澱...
1、材料：韭菜一把、泰山橄欖油一湯匙、鹽適量、孜然粉適量、辣椒粉適量、胡椒粉適量。2、熱水鍋中加入少許鹽＋油，先將韭菜洗淨燙一下。燙好的韭菜浸泡於冷水中。取兩至三根,捲起成串，並用牙籤（竹籤）固定。3、平底鍋：表皮抹上...
1、雞胸肉2塊、豆芽40g，薑片、料酒、蒜末、辣椒油、鹽、雞精、生抽、麻油、白糖、小米椒、花生碎各適量。2、首先將雞胸肉冷水下鍋，加入薑片和料酒，焯水後洗淨，撕成小條。3、然後在碗中加入蒜末、辣椒油、鹽、雞精、生抽...
1、食材：魷魚300克，紅椒半個，青椒1個，蔥姜適量，鹽適量，花生油10毫升。2、青椒和紅椒切成片。3、先用清水洗乾淨魷魚，下入熱水炒30秒鐘，看到魷魚變色並且捲曲就可以了。撈出來瀝乾水分，放在盤子裡待用。4、炒鍋放油，燒熱後先下入...
1、主料：雞爪500克。2、輔料：燒雞公調料20克、料酒適量、生抽1勺、糖少許、老薑大蒜適量。3、做法：（1）冰鮮雞爪買回來後剪去指甲，清洗乾淨。（2）鍋中倒入適量水放入雞爪加適量料酒焯一下水。（3）把焯過水的雞爪撈出，準備好配料。（4）...
1、准將大蒜、青菜分別洗淨，切好，待用。2、熱鍋中倒油，將大蒜和青菜一起入鍋，翻炒均勻。3、大火不停煸炒2分鐘，加一點點水，蓋上鍋蓋燜一會兒。4、大火持續，2分鐘後掀開鍋蓋，淋上生抽，翻炒均勻。5、然後放鹽等調料，翻炒均勻，不停...
1、買來的雞胗，雞爪用清水沖洗乾淨，也可以根據個人喜好選其他的食材，清洗乾淨後，去掉雞爪的趾甲，切成兩段。2、冷水下鍋加薑絲料酒焯水三分鐘，撈出來之後再用清水沖洗一下，去掉表面的血沫。3、另燒一鍋開水，水開之後倒入加熱...
1、把花蛤養上三個小時，吐清泥沙，再淋一下水。2、把生薑、大蒜、辣椒切碎。3、起油鍋，把生薑、大蒜、辣椒倒入，爆出香味。4、倒入花蛤翻炒。5、加入適量的料酒。6、加入少許生抽。7、再加點糖提鮮用的。8、翻炒一下，燒三分...
1、花生米洗洗用一個碗送裝水浸泡五分鐘。2、浸泡過後的碗花生米瀝乾水再晾一會讓它水份風乾。3、碗里加入紅薯澱粉，少許白麵粉，再打入一個雞蛋攪拌勻調成糊狀。這時鍋裡倒油開始熱油。4、倒入花生米攪拌，如果感覺太溼了...
1、準備材料：鵝掌、蔥，薑絲，蒜1粒，黃酒，老抽，生抽，糖，茴香一小粒（喜歡就放），桂皮一片（不喜歡可不放）。2、鍋燒熱，放食用油，油溫60-70度，先放薑絲，蒜（喜歡辣可以放幹辣椒），炒出香味，下鵝掌略炒加兩勺生抽翻炒，再老抽（根據口感喜好放）色澤炒勻撒...
1、材料：黃豆150克，椒鹽5克。2、做法：炒鍋置於中火上，將黃豆用清水淘洗後，立即倒入鍋中慢慢炒幹水分；先慢翻，後快翻；先中火後小火；直到每粒都炸開一個小口就熟透了。3、把黃豆趁熱倒進一個密閉的容器中，加椒鹽搖勻即成。4、這是...
1、食材：雞脖500克，鹽少許，白糖少許，老抽少許，幹辣椒兩個，生抽少許，燉肉料適量。2、把雞脖清洗乾淨剁成小塊；把剁好的雞脖放入水中燒開煮一分鐘；煮好後把雞脖倒出控出水分。3、另起鍋倒入適量的清水，加入雞脖，再加入鹽，白糖，老抽，生...
1、生花生米用清水泡20分鐘。2、沖洗乾淨，放冷水鍋裡，加花椒和大料煮。3、開鍋後，加適量的鹽煮八分熟。4、撈出花生米，控幹。5、不粘鍋加熱。6、倒入一層鹽。7、倒花生米翻炒。8、直到炒幹，微波爐加熱一下，30秒一拿出翻動，反...
1、主料：羊肉(瘦)5000克.調料：醬油100克,白砂糖100克,丁香3克,黃酒50克,花椒8克,鹽150克。2、選料：選羊的鮮硬肋肉，切成長30釐米、寬5釐米的長條。3、醃製：食鹽放入鍋內炒幹，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉條上，搓揉均勻，置於...
1、鍋中放色拉油，燒至油溫稍稍有點溫熱的時候，把花生米倒入油鍋，轉中小火炸至花生米外皮顏色稍有變深即可撈出瀝油，攤在大盤子裡晾涼。2、調糖醋汁：另取個炒鍋，在鍋中倒入2湯匙白砂糖，5湯匙香醋，1湯匙蠔油，煮開。3、在糖醋汁中...
1、新鮮玉米一根，沖洗乾淨，將玉米粒剝下來，剝玉米的時候，可以先剝掉兩三排，剩下的用手輕輕一扳就能完整剝下來，還不破壞玉米粒的形狀。2、鍋中加入適量的清水燒開，水開以後倒入玉米粒，煮熟。3、把煮好的玉米粒用漏勺撈出來，然...
1、將肥腸用麵粉，白醋和鹽搓洗乾淨備用，將瘦肉和處理乾淨豬皮切成合適的大小裝入碗中2、再放入適量的蔥薑末，蒜末，香菜，生抽，蠔油，料酒，白糖，十三香，胡椒粉，鹽，雞精抓拌均勻3、醃製半小時後將其灌入肥腸中，紮緊兩端冷水放入鍋中，再...
1、約200克蠶豆剝殼煮熟，一定要陰乾水分哦。2、小鍋準備好植物油，燒到5成熱的樣子。3、倒入蠶豆開始油炸。4、一次不要到太多蠶豆，因為炸蠶豆會起大量的油泡，蠶豆多了容易溢位來。5、隨著蠶豆炸熟，油泡會沒有，蠶豆也浮在表...
1、紅葡萄酒大半杯，半個鉛筆那麼長的香腸2－3根，切片。2、有時間的話，就用紅酒泡上香腸，放到冰箱過夜，沒有時間的話，就直接把紅酒和香腸倒入鍋裡，紅酒的數量，正好能沒過香腸就可以了哈。3、燒開以後，火力稍微減小一點點，然後繼續...
1、主料：豬肉200克，香菇200克。2、調料：油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，澱粉（玉米）10克，姜8克，花椒少許，胡椒粉1克，雞粉3克，生粉8克，生抽少許。3、去掉鮮菇根部。4、香菇切條，肉切片，肉用鹽、料酒拌勻，漿上溼澱粉。5、花椒、雞粉、胡椒...
1、先把雞皮表面的雜質處理乾淨、然後用水洗淨，準備一鍋熱水、把雞皮稍微汆燙，很快雞皮就熟了、撈起待涼、備用拿個小碗、加入三大勺蠔油，再加入兩大勺糖，再加入1.5大勺的水把他們攪拌的非常均勻，然後把待涼後的雞皮切成長...
1、首先將魷魚洗淨，切開須，其餘部分切成大段。2、用刀在大段魷魚的一角開始劃上直角劃痕，不要切斷，最後切成小塊。3、調汁，一勺醬油兩勺醋兩勺糖半勺多老抽澱粉適量拌勻備用。4、做鍋加水燒開，放入一勺料酒，再放入魷魚塊，打卷...
1、準備好新鮮的食材：洋蔥剝好皮，洗淨；豬腰從中間切開，去除掉兩側白色的臊筋。2、豬腰洗乾淨，均勻地密密地斜切，不要切斷。3、再橫切，切第一刀、第二刀，不要切斷，切到第三刀切斷，就以此方法切，切成腰花。4、腰花切好放在湯碗里加...
1、主料：花生仁(生)100克、萵筍半根、豆乾2片。2、輔料：鹽1小勺、植物油40克、醋2茶匙、白糖15克。3、做法：（1）將豆乾洗淨，切成小方塊。（2）萵筍去皮洗淨，切成丁。（3）鍋中加入適量清水，煮開，下入萵筍和豆乾，焯燙30秒。取出，控幹水分。...
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