關於麻和辣的時尚百科
1、定義不同：麻味：是觸覺，不是味覺，中式調味中廣泛使用的一種味型。辣味：不屬於味覺，是一種感覺，是舌、口腔和鼻腔粘膜受到刺激產生的辛辣、刺痛、灼熱的感覺。2、來源不同：麻味：源於以乾花椒加工而成的花椒油和花椒粉，以及鮮花...
1、是否配米飯，冒菜需要配米飯而麻辣燙不用。2、湯多湯少，能否喝湯，麻辣燙的湯比冒菜多，很多地方的麻辣燙可以喝湯，不過冒菜不行。3、自己吃還是大家一起吃，麻辣燙都是一人一份，冒菜既可以單獨一人吃，也可以一群人一起吃。...
1、皮皮蝦全為海生。掠蝦類起源於中生代的侏羅紀，絕大多數種類生活於熱帶和亞熱帶海域，少數見於溫帶海域。中國沿海均有，其中以蝦蛄科，口蝦蛄屬旗下的廣溫性品種——口蝦蛄分佈最廣、產量最大。2、麻辣小龍蝦又名口味蝦、...
1、冒菜是有湯的而麻辣香鍋全是乾的。2、麻辣香鍋起源於重慶，由川渝地方麻辣風味融合而來。麻辣香鍋源於縉雲山土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。3、冒菜是具有川渝特色的漢族小吃，可...
1、原產地不同：酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃。而麻辣燙是四川樂山一帶的地方小吃，流傳至今已有幾百年的歷史，歷經時代變遷，仍經久不衰。2、原材料不同：重...
1、花菜有機花菜1顆、五花肉1塊、蔥花兒適量、薑絲適量、辣椒1勺、麻椒1勺、生抽1勺、白糖1勺、鹽適量。2、五花肉切薄片備好。3、花菜清洗浸泡半小時後撕成小朵。4、五花肉下鍋煸炒至焦黃，下入麻椒，辣椒，蔥姜。5、加入...
1、食材：牛肉丸、包心麻辣丸、各色魚丸、麵筋、腐竹、香菇、西蘭花、油豆腐、火腿、魷魚、豆腐卷。2、輔料：麻辣燙底料一包、清水適量。3、在鍋中倒入適量的清水，中火將水做開。4、將麻辣燙的底料包倒入水中，用筷子將料包...
1、羊肉500克,油適量,鹽1茶匙,味極鮮1茶匙,蠔油1茶匙,洋蔥60克,紅椒100克,青椒150克。2、事先做好烤羊肉，洋蔥與青紅椒洗淨。3、烤羊肉切片，青紅椒與洋蔥切絲。4、鍋燒熱，放油，把青紅椒放入。5、煸炒後，放入洋蔥絲一起炒出...
1、首先準備好食材和調料，鍋中加油，放入蔥薑蒜，花椒，辣椒和火鍋底料炒出香味，加入適量開水，鹽，老抽燒開，然後先放不容易熟的食材。2、比如蘿蔔，玉米，等，再放肉類香腸，丸子等葷菜，最後放入易熟的菜品，比如豆皮，白菜煮熟，撒上香菜或蔥花...
1、原料：肥羊蹄。2、輔料：上海青。3、調料：精鹽、味精、乾紅辣椒、大紅袍（麻椒）、花生、芝麻、五香粉。4、肥羊蹄去殼、除毛、整治潔淨。5、將整理治淨的羊蹄在7--8成油溫的油鍋中炸成淡黃色，再用祕製滷水滷熟，拼擺裝盤、將...
1、配料：海底撈濃香牛油火鍋底料1包、純牛奶200-250ml、薑片適量、蒜適量、自己喜歡的食材適量。2、製作方法：（1）準備材料，種類可以多，量一定不要多，可以留一些做早餐煮粉面等。（2）熱鍋下油，燒香薑片和蒜。（3）把燒香的姜蒜倒進燒...
1、蘸料配方：香油50克，蒜末25克，香菜末10克，鹽、味精各1克，蠔油10克，花生碎10克，蔥花5克。2、底料原料：牛油30斤，餈粑辣椒10斤，郫縣豆瓣3斤，老薑2斤，白酒2斤，八角、桂皮、丁香、靈草、白豆蔻、小茴香各3兩、山萘、草果、砂仁各2兩...
1、起源不同。冒菜起源於成都，具有四川特色的傳統小吃。冒菜的不斷創新，現已成為暨火鍋、麻辣燙後強勁新一輪四川特色餐飲並風靡全國。麻辣燙是起源於川渝地區的傳統特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來。...
1、主料：豆皮1張、火鍋丸子200克、魚豆腐100克、火鍋寬粉80克、羊肉卷80克。2、輔料：金針菇1把、香菇適量、西藍花適量、土豆1個、泡發的木耳適量、芝麻醬半碗、食用油適量、豆瓣醬1大勺、火鍋底料適量、鹽適量、生抽2...
1、材料：鮮魷魚，辣醬，孜然（適量），辣椒粉，芝麻（適量）。2、所需用具：烤爐（燒木炭最佳）也可使用烤箱，但是烤箱不容易掌握溫度。3、先把魷魚的內臟·眼睛·嘴和半透明的骨頭清理乾淨，用清水洗淨（還有魷魚爪上那些角質的吸盤也得刮掉）。4、...
1、食材：兔子1250克。2、去皮兔子放入涼水中浸泡4小時，去掉血水；香葉、小茴香、丁香、八角、桂皮、白豆蔻、草果、羅漢果、蓽撥、香茅草洗淨，用紗布包裹。3、將浸泡乾淨的兔子分別用紗布包好，入開水鍋中大火汆10分鐘，撈出控...
1、麻辣燙起源於岷江之濱四川省樂山市牛華鎮。2、最初是船工和縴夫創造了麻辣燙這種簡便易行而又獨特的吃法。從成都到三峽的川江流域，由於水流湍急，縴夫成了必不可少的風景，他們在拉縴之餘，在江邊壘起石塊，支起瓦罐，撿拾一...
1、用料：豬蹄、麻椒、幹辣椒、香葉、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、蒜、蠔油、冰糖、生抽、老抽、八角。2、冷水放入三片姜，幾段蔥，倆勺料酒，然後下豬蹄，水開後再煮四五分鐘就可以。3、熱鍋冷油，油熱後小火煸炒幹辣椒，麻椒，蔥，姜，蒜，香葉，...
1、起源不同（1）麻辣燙：麻辣燙(SpicyHotPot)是起源於四川樂山牛華鎮的傳統特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來。是川渝地區最有特色也最能代表“川味”的一種飲食。（2）關東煮：關東煮是日本人喜愛的小吃，本名御田...
1、菜油200克（約耗135克），豬油100克，豆瓣醬30克，泡薑片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老薑50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒麵3克。另加雞湯或鴨湯500克.炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡辣椒節、豆瓣醬末、老薑（拍破）炸...
1、食材：草魚，豆芽，蔥姜，跑山椒，花生油，雞精，乾紅辣椒，蒜，鹽適量。2、將魚清洗乾淨，片成魚片，用澱粉和少許鹽抓勻。3、炒鍋放入油炸香大蒜，然後下入花椒，蔥姜爆香。4、接著倒入魚骨炒香然後放入開水，燉煮10分鐘，放入綠豆芽燒開。5、...
1、主料：黑魚(300克）。2、輔料：胡蘿蔔(50克）、西芹(50克）。3、調料：姜（10克）、大蒜（20克）、大蔥（30克）、辣椒（紅、尖、幹）（10克）、花椒（10克）、豆瓣（25克）鹽（4克）、醬油（10克）、料酒（15克）、味精（2克）、雞精（2克）、雞粉（5克）、陳皮（3克）、醋（3克）、澱粉（玉...
1、十三香是一種用肉蔻、肉桂、花椒、丁香、小茴香、乾薑等十三種具有特殊的香味的中草藥製成的調味料，現在市面上也有的調味料品牌是以十三香出名的。2、而麻辣鮮則是一種複合調味料，它的味道具有麻、辣、鮮、香的特點...
1、起源不同。冒菜起源於成都，具有四川特色的傳統小吃。冒菜的不斷創新，現已成為暨火鍋、麻辣燙後強勁新一輪四川特色餐飲並風靡全國。麻辣燙是起源於川渝地區的傳統特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來。...
1、魚丸適量、甜不辣適量、對蝦適量、蟹排適量、魚排適量、海蔘丸適量、油麥菜適量、娃娃菜適量、撒尿牛丸適量、脆皮腸適量、小油菜適量、幹豆皮適量、土豆片適量、藕片適量、酷克壹佰麻辣香鍋調料、蔥、姜、蒜、幹...
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