關於做大排的時尚百科
1、材料:大排500克。2、將大排用冷水浸洗乾淨。3、用專用工具將在大排雙面敲擊,使肉的化學纖維組織毀壞。4、將敲擊的大排用適當米酒、小量鹽開展充足拌和。淹15分鐘上下。5、將生雞蛋粉碎、調均,備用。6、將水澱粉放水...
1、蘿蔔600克、大排315克、幹辣椒適量、油4湯勺、料酒2湯勺、生抽3湯勺、白糖1.5湯勺、鹽1.5勺。2、做法:蘿蔔(已清洗切塊)、大排(已清洗切開)、幹辣椒。3、燒鍋加4湯勺油燒熱,下入切好的大排翻炒翻炒。4、接著,擱入幹辣椒,加...
1、材料:豬大排6塊。2、輔料:料酒2湯匙、精鹽2茶匙、生抽2茶匙、姜5片、胡椒粉1茶匙、雞蛋2個、麵粉3湯匙、麵包糠1碗、小蔥3根。3、切好洗淨的大排(我直接買的豬裡脊肉),用肉錘輕輕敲打,至變薄變大,約為原體積的1.5-2倍大...
1、食材:豬大排2塊,鹽1茶匙(5g),白砂糖2茶匙(10g),雞精1茶匙(5g),紅椒1/2個,老抽1湯匙(15ml),蔥、姜、蒜適量,腰果:50g。2、首先將大排清洗乾淨,用餐巾紙吸乾水分,放在案板上,用刀背橫豎拍一下,這樣肉質就會很軟,然後每塊大排上都拍上生粉,將...
1、食材:大排3塊,小蔥7、8根,老抽10g,生抽半勺,料酒1勺,冰糖1小塊,雞蛋1個,澱粉10g,麵粉10g,胡椒粉少許。2、方法/步驟:準備材料,大排洗乾淨備用。3、大排里加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉、澱粉、鹽、雞蛋,抓勻,醃製大排,可以放冰箱醃過夜,至少醃三小...
1、原料:排骨,姜,蔥,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香葉),花椒(少許),鹽,味精,白糖,料酒,醬油(老抽)。2、排骨宰成4釐米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用。薑切片,蔥洗淨去頭拴成一結(3根左右)。3、鍋內倒油,待油還是冷的時候同時放入...
1、大排切成稍厚一些的塊,用刀背敲一敲,這樣處理口感嫩,易入味。2、加入一勺料酒、一小勺的鹽、一勺黑胡椒粉、適量的生抽拌勻。3、調入適量的老抽和蒜末,醃漬20分鐘。4、平底鍋中加入適量的油燒熱,放入大排小火煎制。5、...
1、用料:豬大排6塊、幹澱粉40g、料酒1勺、鹽適量、蔥薑蒜適量、麵粉3勺、炸豬排粉1燒、雞蛋清1個。2、做法:(1)豬大排6塊,讓攤主幫忙敲一下。洗淨後放入少許幹玉米澱粉,鹽、蔥薑蒜,料酒,抓勻後醃製2小時。時間久一點的話入味...
1、準備食材:肉桂粉10g、糖10g、油100g、醬油15g、地瓜粉20g、帶骨大排100g和大蒜15g。2、加入肉桂粉增香提味,再加入糖、醬油醃拌,切蒜末加入拍鬆的肉排中。3、鍋中倒油燒熱,放入大排炸至兩面金黃,高麗菜洗淨切絲,鋪在盤中...
1、食材:大排若干塊、香蔥、澱粉、蛋清、姜、料酒一湯勺、生抽一點五湯勺、老抽零點五湯勺、糖兩茶匙、高湯半碗、可以用水和雞汁兌、黑胡椒、鹽。2、大排每一個都仔細用刀背上的鋸齒狀地方,敲一遍,別偷懶,要仔細敲。3、...
1、食材清單:雞脯肉1塊、雞蛋1個、生粉適量、麵包糠適量、姜蒜切絲適量、鹽、料酒、蠔油、五香粉適量、番茄醬、辣椒粉、孜然粉適量。2、雞脯肉清洗乾淨,從中間平切開。3、用刀背拍勻,也可兩面都拍拍。4、用姜、蒜、料酒...
1、準備好所有的食材。將大排放平,用肉錘將大排上的肉剁鬆軟。沒有肉錘的話用刀背將大排拍鬆。將大排放在碗裡,加料酒、薑片、蔥段拌勻,醃10分鐘左右。將大排兩面拍上幹澱粉備用。2、準備好油鍋,放入大排。大火炸至兩面金...
1、食材:肉桂粉10g、糖10g、油100g、醬油15g、地瓜粉20g、帶骨大排100g和大蒜15g。2、加入肉桂粉增香提味,再加入糖、醬油醃拌,切蒜末加入拍鬆的肉排中。3、鍋中倒油燒熱,放入大排炸至兩面金黃,高麗菜洗淨切絲,鋪在盤中放上...
1、大排骨的用料:排骨500g、八角兩個、桂皮半根、三角豆腐一袋、豆瓣醬50g、紅腐乳10g、大蒜8粒、蔥段兩個、鹽適量、雞精適量、醬油一勺、白糖一勺、料酒一勺、香葉兩片、幹辣椒5個。大排骨的做法排骨洗淨。注意,這裡...
1、食材:豬大排3塊,生抽1勺,老抽幾滴,冰糖3g。2、豬大排用工具敲,或者用刀背也可以。3、洗乾淨,淋幹水份。4、放入器具中,加入料酒。5、加入生抽。6、加入十三香。7、加入鹽。8、抓均勻,醃製30分鐘。9、準備香料。10、起油鍋,...
1、主料:豬排骨(大排)1000克;2、輔料:對蝦200克;3、調料:白砂糖50克、花椒10克、鹽8克、味精5克、桂皮5克、小蔥20克、黃酒20克、姜25克、醬油20克、胡椒粉2克、香油20克。4、將豬大排骨洗淨,用鋼針或竹針在排骨的扁擔肉上...
1、南瓜燒排骨原料:排骨500克,冬瓜200克輔料:生抽2勺,老抽2勺,鹽1勺,料酒2勺,桂皮1塊,八角一個,冰糖適量,蔥薑蒜適量。做法:排骨洗淨,入開水鍋中焯去血沫,再清洗乾淨,冬瓜去皮切塊。鍋中放油,加入八角、桂皮、薑片、蒜片,爆出香味後下...
1、食材:大排5塊,麵條500克,青菜6棵,油1勺,鹽2勺,料酒2勺,生抽2勺,老抽1勺,糖1勺,八角1個,桂皮1塊,辣椒1個,蔥1把,生薑1塊,澱粉2勺。2、大排洗淨用刀背兩面拍鬆。3、放入料酒、鹽、澱粉醃1小時。4、準備薑片、八角、桂皮、辣椒。5...
1、紅燒排骨材料:排骨500克輔料:蔥白1根,香葉2片,姜一小塊,蒜4瓣,桂皮1塊,大料1塊,鹽1小勺,冰糖適量,醬油1勺,食用油1勺,涼水適量,開水適量。(1)排骨涼水下鍋,不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來,不蓋鍋蓋是為了讓異...
1、用料:帶骨豬大排(或裡脊肉)6片、生抽3湯勺、澱粉3湯勺、白糖1湯勺、大蒜2頭、食用油1-2湯勺。2、嫩制豬排:用肉錘將大排雙面均勻錘鬆,如果沒有肉錘可用刀背將大排雙面垂直紋路剁鬆,這一步非常關鍵,它將決定最終大排的滑嫩...
1、將大排浸泡在溫度較低的清水中,浸捏去血水。時間約需半小時。2、用西餐肉排錘或家用菜刀的刀背,將大排兩面排敲,並用刀面拍打整形,使大排肉質酥鬆且好看。再用剪刀將大排邊緣的筋膜剪斷,以避免大排在油煎時受熱收縮捲曲...
1、將大排洗淨後,用刀背在大排上不斷敲打。2、放入食鹽、生抽、糖、料酒、幹澱粉,醃製20分鐘即可。3、待油鍋8成熱時,換中小火,將大排放入油鍋煎炸。4、大排炸至金黃色時撈出待用。5、油鍋洗淨放入大排,清水淹沒大排,大火燒...
1、準備食材:雞胸1副,蒜泥15公克,地瓜粉適量,醬油膏1小匙,五香粉少許,胡椒粉少許,肉桂粉少許,鹽1/2小匙,糖1/2小匙,米酒1大匙,水3大匙。2、雞胸洗淨切開、略拍扁成大雞排,加入所有醃料及蒜泥,拌勻醃漬約3小時,備用。3、將作法1的大...
1、用料:豬大排適量、冬瓜適量、姜2片、胡椒粉少許、食鹽少許、水適量、小蔥適量。冬瓜洗乾淨,切去外皮,去瓤,切成小塊。排骨洗乾淨。鍋內燒開水,水開後,加入排骨,煮出血末。撈出,用涼開水洗乾淨。洗乾淨鍋,重新加水,加入兩片姜...
1、主料:雞胸肉一塊。2、輔料:雞蛋一枚、料酒少許、澱粉適量、麵包糠適量、蔥一段、姜一片、蜂蜜一小勺、醬油少許、鹽少許、蠔油一大勺。3、雞胸肉片成大片,用刀背斷筋,用叉子戳出洞洞,方便入味。4、蔥姜總刀拍一下,放入雞...
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