大排骨的做法大全 大排骨如何做

1、大排骨的用料：排骨500g、八角兩個、桂皮半根、三角豆腐一袋、豆瓣醬50g、紅腐乳10g、大蒜8粒、蔥段兩個、鹽適量、雞精適量、醬油一勺、白糖一勺、料酒一勺、香葉兩片、幹辣椒5個。大排骨的做法排骨洗淨。注意，這裡使用大排骨。放入冷水中，直到煮開，並放入一塊八角。煮開後取出排骨，清理乾淨鍋。放入油。放入大蒜，蔥，桂皮，香葉，幹辣椒，炸香。放入排骨，鹽，雞精，醬油，豆瓣醬，紅腐乳，糖，適當翻炒。放入齊平排骨的水，等煮開。放入高壓鍋，此時放入三角豆腐。上大氣後30分鐘既可。美味大排骨就出來了。

2、醬燉大排骨的用料：肋排二斤、香菇三朵、大料兩顆、蔥白一顆、花椒十二顆、大蒜六瓣、桂皮一段、枸杞適量。醬燉大排骨的做法：備料。開水飛肉，五分鐘。鍋內加油少於，黃豆醬翻炒入味。所有食材加入高壓鍋內，加開水沒過排骨。高壓三十分鐘即可。

3、蔥燒大排骨的用料：大排骨、鹽、糖、黃酒、蔥、姜、生抽、老抽、澱粉。蔥燒排骨的做法：大排骨洗乾淨瀝水後，用刀背拍鬆。先豎著來一遍。轉個方向，再拍一遍。像十字型。加鹽，蔥，姜，黃酒，澱粉抓勻，碼好。起油鍋，大火，快速煎排骨。放入排骨，十來秒，立刻翻面。兩面都發白即可。時間不要長，否則肉質會變老。鍋裡留油，爆香薑片，加水，生抽，老抽，糖，鹽少量。煮至水開。倒入煎好的大排骨，沾滿湯汁，這時候的湯汁顏色還沒有掛上，不要著急，開中小火煮。開著鍋蓋煮哦，湯汁會慢慢變少變濃稠，加入蔥段，老樣子煮。適當翻面，讓湯汁掛上大排骨，小心糊鍋。等湯汁收的差不多時就可以關火出鍋了。