關於茄乾的時尚百科
1、晒茄子幹，主要選小嫩茄子，手撕2瓣或3瓣，要連著根，或掛在鐵絲上，或散鋪在乾淨的場地上，在陽光下暴晒，(單片晾晒，可以用棉線穿起來，穿兩根線最好）待茄子乾透後即可收回，放置在乾燥通風處。2、如果要茄子幹軟，建議在食用前，用溫水...
1、主料：茄子幹300g、五花肉200g、蔥5g、蒜10g、醬油一勺、醋一勺、鹽5g。2、將茄子洗淨切片，上午放在太陽下晒乾。3、下午再把茄片翻一遍，把背面晒乾。4、落太陽的時候收起。如果不幹的話第二天可以再晒一下。5、晒乾的...
1、茄子幹吃過很多回，我覺得燉肉吃是最過癮的，也可以做成包子餡或者小炒。我一直以為晒茄子幹很麻煩，很多工序，但是今天看了媽媽做茄子乾的全過程後，才知道是這麼簡單，不用蒸不用煮，只要有太陽晒就可以做好。2、把茄子去蒂，洗...
1、茄子準備出要晾晒的，將其仔細清洗乾淨，注意不要去掉根部，將茄子控一控水分後，從根部處將其切成八爪魚的形狀，根部一定不要切斷；2、然後在茄子上均勻塗抹食鹽，切開的部分也記得要塗抹上，按照這個方法處理好，靜置醃製一會，待醃...
1、第一步我們首先需要準備一個茄子，洗乾淨之後我們將茄子切成薄片。2、第二步我們在碗中放入土豆澱粉，然後打入兩個雞蛋，白酒和食鹽，攪拌均勻。3、第三步我們將茄子裹上面糊，油溫六成熱，下鍋炸至金黃即可，撒上燒烤料即可。...
1、其實茄子幹是一種風味小吃，多見於江西地帶。所以因為地區的差異，很多人是沒有吃過茄子乾的，甚至是都沒有見過茄子乾的。那麼下面就來詳細地介紹一下茄子幹究竟是什麼樣的食物。2、茄子幹是江西省贛東北（貴溪市，萬年縣，鄱...
1、生薑、蒜蓉、蔥切好。2、茄子切成3CM左右洗淨。3、生薑、蒜蓉、蔥鋪在鍋底。4、加入八角1個，50ML橄欖油+80ML水+15ML醬油。5、倒入茄子，蓋上鍋蓋，按幹鍋功能。6、15分鐘左右做好啦，把汁攪拌均勻。...
1、晒茄子需要挑選新鮮的圓茄子，然後將茄子洗乾淨之後切成條，並在茄子條上均勻的撒上鹽來去除水分。2、接著將茄子蒸至半熟後再次瀝乾水分，然後就可以將茄子鋪平放在太陽下進行曝晒並且隨時翻面讓其晒得更均勻，最後將完全...
1、食材：茄子幹300g、豬皮200g、油20g、醬油30g、紅尖椒50g、蒜10g。2、取出做好的茄子幹備用；3、肉皮清洗乾淨後放入鍋中煮2分鐘，辣椒切丁備用；4、鍋內放入少許油，油熱後放入肉皮；5、小火煸出肉皮多餘的油份；6、加入大蒜和...
1、主料：茄子（幹）1斤。2、輔料：大蒜4兩、辣椒粉2兩、姜2兩、鹽3兩、味精2兩、醬油半斤、豆油3兩。3、將買來的茄子乾洗淨溫水泡5分鐘左右，用手掐感覺軟軟的為止。如果是自己家晾的茄子幹而且是蒸過才晾的只需洗淨控水。4、...
1、在市場上有圓茄子和長茄子，如果是想晒茄子乾的話，我建議你選擇圓茄子，一是這種茄子肉厚肥，晒起來不易斷，而且宜於儲存，所以，建議選擇圓茄子來晒。2、選擇好圓茄子後，用洗水洗一下，然後放到一邊，等表面水乾了後，就可以用來切了...
1、茄子用清水沖洗乾淨，瀝乾水分，把茄子把、茄子尖切掉，再切成自己喜歡的形狀，茄子條、茄子塊、茄子片都行了，但不能太小太薄，一晒乾就沒啥了，口感很差，一般切2釐米左右最好。2、做茄子時，最擔心的就是茄子發黑了，所以會用淡鹽...
1、將晒乾的茄子幹放入大碗中，然後加入沒過茄子乾的開水，蓋上蓋子浸泡半個小時左右，讓茄子幹變軟的。2、豬肉適量切成豬肉絲，然後放入大碗中，加入適量的鹽、白糖、胡椒粉、料酒、生抽和蠔油，用手抓拌均勻，多抓拌一會兒，讓豬肉...
1、挑選鮮嫩的茄子。2、去蒂，摘去尾部，清洗乾淨。3、將茄子切成滾刀塊。4、切好的茄子塊浸泡在清水中。5、鍋裡燒開水，將茄子塊撈出倒進鍋裡焯水。6、蓋上鍋蓋燜一下。7、用鍋鏟翻動，使茄子塊完全變色。8、用漏勺撈出來瀝...
1、主料：長茄子兩條500克，紅尖椒80克，青尖椒60克，熟五花肉一小塊80克。2、把茄子和青紅椒切丁備用。3、把熟五花肉切丁備用。4、把茄子倒入炒鍋中撒少許鹽進行無油乾煸，期間要用鍋鏟來回勤翻動。5、把茄丁乾煸至微黃大約六...
1、在市場上有圓茄子和長茄子，如果是想晒茄子乾的話，建議你選擇圓茄子，一是這種茄子肉厚肥，晒起來不易斷，而且宜於儲存，所以，建議選擇圓茄子來晒。2、選擇好圓茄子後，用洗水洗一下，然後放到一邊，等表面水乾了後，就可以用來切了。...
1、紫色茄子清水泡洗淨備用。2、紫色茄子撈出來控幹水分。3、把紫色茄子切成片形狀。4、準備好適量的線和一個縫衣服的針，穿好線。最好是白線，別的顏色的線有可能會掉色，對身體健康有影響。5、在穿好雙線後，在兩個線頭處...
1、將晒乾的茄子幹放入大碗中，然後加入沒過茄子乾的開水，蓋上蓋子浸泡半個小時左右，讓茄子幹變軟。2、豬肉適量切成豬肉絲，然後放入大碗中，加入適量的鹽、白糖、胡椒粉、料酒、生抽和蠔油，用手抓拌均勻，多抓拌一會兒，讓豬肉充...
1、主料：茄子1000克、鹽一撮、大蒜300克、辣椒300克。2、茄子洗乾淨，放在蒸鍋上蒸熟。3、蒸好的茄子趁熱用筷子劃開，放在陽光充足的地方晒乾水份後放鹽拌勻，再次放在太陽下晒乾即可。4、大蒜去皮，用刀剁成末。5、辣椒洗幹...
1、晒制茄子幹最好選用新鮮的嫩茄子，尤其是肉質厚肥的圓茄子，更適合晒制茄子幹。2、把選好的嫩茄子去掉蒂部，洗淨不需要去皮，切成條狀後撒適量細鹽拌勻。把茄子擠掉水，放入燒開的平鍋裡，稍微蒸一會即可出鍋，不需要把茄子蒸熟...
1、選擇茄子。晒制茄子幹最好選用新鮮的嫩茄子，尤其是肉質厚肥的圓茄子更適合晒制茄子幹。2、處理茄子。把選好的嫩茄子去掉蒂部，洗淨。不需要去皮，根據自己的喜好切成滾刀塊或粗條狀，當然是切成條狀更容易晒制。切後以後...
1、紫色茄子清水泡洗淨備用。2、紫色茄子撈出來控幹水分。3、把紫色茄子切成如下的片形狀。4、準備好適量的線和一個縫衣服的針，穿好線。最好是白線，別的顏色的線有可能會掉色，對身體健康有影響。5、在穿好雙線後，在兩個...
1、首先要買新鮮肉肥的圓茄子，千萬別買老茄子，否則裡面含有毒有害的成分，而且也不好吃。2、將茄子去蒂之後清洗乾淨，然後切好，建議切成條狀，這樣更方便晾晒，然後放入適量鹽攪拌均勻醃製逼出水。3、放入燒開水的蒸鍋裡，蒸一會...
1、晒制茄子幹最好選用新鮮的嫩茄子，尤其是肉質厚肥的圓茄子，更適合晒制茄子幹。2、把選好的嫩茄子去掉蒂部，洗淨不需要去皮，切成條狀後撒適量細鹽拌勻。3、把茄子擠掉水，放入燒開的平鍋裡，稍微蒸一會即可出鍋，不需要把茄子...
1、選擇茄子。新鮮嫩茄子是幹茄子的最佳選擇，尤其是肉厚而肥的圓茄子更適合乾燥茄子。老茄子含有較多對人體有害的茄鹼，而且味道不太好，不適合乾燥茄子，尤其是秋後的老茄子含有較多的茄鹼。2、處理茄子。將挑選好的嫩茄子...
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