茄子菜乾怎麼做 怎麼做茄子菜乾

1、主料：茄子（幹） 1斤。

2、輔料：大蒜4兩、辣椒粉2兩、姜2兩、鹽3兩、味精2兩、醬油半斤、豆油3兩。

3、將買來的茄子乾洗淨溫水泡5分鐘左右，用手掐感覺軟軟的為止。如果是自己家晾的茄子幹而且是蒸過才晾的只需洗淨控水。

4、泡好的茄子幹放在蒸鍋裡蒸5分鐘蒸熟，如果感覺沒熟可悶5分鐘。然後晾涼。這一步是為了生茄子幹蒸熟，如果晾晒前蒸過的話可以不去做這步。

5、在蒸茄子乾的時候我們來搗蒜泥，姜泥。

6、將買來的辣椒麵泡入溫水靜止5分鐘左右。特別注意，買辣椒一定要買稍微粗的可以看到辣椒顆粒的那種。

7、將泡好的辣椒和蒜泥、姜泥和鹽、黑芝麻混合，並攪拌均勻。

8、豆油燒開後，晾涼倒入混合好的醬料中

9、將茄子幹晾涼後放入罈子內。

10、倒入混合好的醬料，攪拌均勻。最後倒入醬油，黃豆醬油就可以。

11、蓋上蓋子，放置陰涼處。如果是夏季也可放入冰箱，因為不是真的鹹菜不能長期存放。