關於會嫩的時尚百科
1、首先把雞蛋打到碗裡以後往裡邊加一點水，這樣調勻了以後再起鍋燒油，油熱了以後把雞蛋倒進去翻炒，這樣做出來的雞蛋非常嫩，可好吃了。2、韭菜可以切碎了以後先倒一點油，然後把韭菜的水分鎖在韭菜裡邊，這樣韭菜不容易出湯，用...
1、牛肚洗淨，放入滾水中燙10分鐘充分去腥，撈出洗淨；蔥、紅辣椒洗淨切絲；姜去皮切絲；大蒜拍碎去皮切末備用。2、將燙好的牛肚放入鍋內，匯入醬油、冰糖、辣豆瓣醬和水，外鍋加入兩杯水，按下開關煮至開關跳起，燜泡20分鐘，加入蒜末和...
1、加嫩肉粉或用棍子捶軟。2、切的時候要和肉的紋路垂直切，再就是放些生粉，這樣出來的就比較嫩了。3、首先是切的時候不能順著牛肉的紋路的方向，切過的整塊牛肉應該是平放在板上看是一粒一粒的，然後就是要用嫩肉粉或是生...
1、豆腐用水沖洗乾淨，切成1釐米寬的厚片備用。2、碗裡倒入一個雞蛋，加入一勺鹽、一勺紅薯澱粉，用筷子攪拌均勻。3、將豆腐片放入蛋液中蘸一下，讓表面均勻地裹上一層雞蛋液。4、鍋燒熱後倒入冷油，放入豆腐片，小火慢煎，一面煎...
1、首先，想要羊肉燉出來的口感好，就最好不要想著用大火快速將羊肉燉熟了事，而是應該用小火慢慢燉羊肉，這樣燉出來的羊肉還會非常入味。2、其次，還有一種說是在燉羊肉之前，可以用澱粉像平時普通醃肉的方法一樣稍微將羊肉也醃...
1、做扁肉餡要選擇前腿肉，或者好的五花肉。選好肉以後，把肉手工剁碎，不要剁成肉泥。2、肉剁好以後，放碗裡，然後放入鹽、一個雞蛋、一勺澱粉。再放一勺生抽、一勺耗油。再加上小蔥一起攪拌均勻，加點雞精或者味精。3、拌勻以...
1、雞翅根8個、生抽2勺、鹽1勺、料酒2勺、胡椒粉2勺、辣椒粉2勺、蠔油2勺、雞蛋1個、澱粉、食用油。2、解凍的雞翅根劃開幾刀，用生抽、鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、蠔油醃製入味。我放冰箱冷藏了一夜。3、澱粉和麵粉按...
1、雞翅根10個，花生油兩湯勺，八角、香葉適量，鹽一小勺，醬油醋適量。2、先將冰凍的雞翅根化一下。3、加清水浸泡清洗。4、鍋中加水，放上鹽、八角和香葉，放入雞翅根煮沸，撇去雜質和漂浮的白沫。5、倒上醬油醋，蓋蓋煮至差不多熟...
1、首先要挑選嫩一點的肉。2、然後，將瘦肉洗乾淨，用生粉浸泡10分鐘左右後清洗乾淨。3、再放入調味料（醬油，油，鹽，姜，蒜）醃製。4、最後，待粥煮開後，再將醃製好的瘦肉放入粥中，煮5到10分鐘，這樣做出來的瘦肉才會又嫩又滑。...
1、雞胸肉250g，黃瓜半根，蒜瓣4個，料酒2湯匙，蠔油1勺，白糖1勺，醋1勺，鹽1勺，生粉1勺，菜油40毫升，豆瓣醬1勺。2、雞胸肉洗淨，切成小丁，調入鹽、料酒、蛋清、生粉、黑胡椒粉、蠔油抓勻醃5分鐘。3、半根黃瓜洗淨，切成小丁。4、洋蔥洗淨，...
1、加嫩肉粉或用棍子捶軟；2、切的時候要和肉的紋路垂直切，再就是放些生粉，這樣出來的就比較嫩了；3、首先是切的時候不能順著牛肉的紋路的方向，切過的整塊牛肉應該是平放在板上看是一粒一粒的，然後就是要用嫩肉粉或是生粉加...
1、把牛排切成片，這樣更容易把大料醃製入味，使牛排變得更加鮮嫩。2、加入檸檬或醋等酸性物質，酸性物質可以加快牛排的醃製，使牛排變得更加的鮮嫩。3、加入少量的小蘇打，小蘇打可以分解肉纖維，會使牛排更加鮮嫩。4、牛排：或稱...
1、原材料的選擇是非常重要的。不同的烹調方法，所選擇的肉類部位也不同，用筋絡豐富的腿肉製作肉片或肉絲類的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。簡單來說，豬肉中裡脊肉是最理想的炒菜原料，其次是前肩瘦肉和後尖瘦肉。2、要逆著...
1、將筍乾浸泡於清水中一個晚上。2、第二天,將浸泡一夜的筍乾取出,放到高壓鍋中,加水至浸沒筍乾高出2釐米以上的水量,大火燒至高壓鍋噴氣後改小火再壓40分鐘。3、至第二步,筍乾基本上也就泡發好了,為了獲得更加純正幹...
1、食材：雞蛋，涼開水，食鹽，香油。2、雞蛋均勻的打散，讓蛋白和蛋黃混合在一起，沒有凝結成塊的物質。在雞蛋中加入食鹽，涼開水，攪拌均勻，而雞蛋液和涼開水之間的比例是1:2.3、用過濾網過濾掉雞蛋液中的氣泡，過濾之後雞蛋液的表面...
1、種嫩的翡翠一般來說品質會差一些,種嫩的翡翠,它最直接的表現就是它的結構非常的疏鬆緊密,這就會導致翡翠的切割面和拋光面會很粗糙,而且還會產生很多細小的星點。2、有一種翡翠最為致命,它就是嫩空翡翠,這樣翡翠雖...
1、用鹽和黑胡椒將牛排兩面醃一下，注意：牛排要提前放置20分鐘，讓肉裡面達室溫溫度。2、準備大蒜和百里香，百里香沒有也可以。大蒜不用剝皮，拍碎即可。3、熱鍋，入油，一定要高溫冒一點菸的時候入牛排。同時放入大蒜和百里香。4...
1、豬肉一塊先切成片，再切成絲放入盆中，加入食鹽、胡椒粉、料酒、老抽，用手抓勻，把調料攪拌化開，這個過程要攪拌２分鐘，利用食鹽的滲透性，給肉絲前期入味。2、再打入一個雞蛋，再次照著一個方向攪拌，雞蛋低溫凝固，能夠封出肉絲的水...
1、在醃製雞肉的過程中，除了加鹽、醬油、胡椒等常見的調味之外，還要加入適量水。拌勻後放置半小時，讓肉吸水，這樣會嫩。2、澱粉是做肉類食物時，出現率很高的食材。它的主要作用就是起到給肉類掛漿，讓肉質更滑嫩。澱粉用少量...
1、種嫩的翡翠敲擊聲較為清脆，聽起來較為悅耳，所以可以通過金屬棒敲擊的聲音來區分。2、其次，種嫩的翡翠硬度較低，表面拋光不夠亮，顯得較為油潤，有些發悶。另外，種嫩的翡翠質地較為粗糙，手感比較細膩，所以種嫩的翡翠價值較低。...
1、選牛肉。牛身上的肉細分下來有幾十個區域，不用全部弄清，每個部位的肉質和脂肪分佈不一樣，烹飪方法也不同。2、醃漬。牛肉嚼不爛的一個原因一是肉質本身不好，還有一個就是受熱失水。所以要給牛肉裹上一層薄薄的澱粉，受熱...
1、一般情況下來說，要是新鮮的嫩豆腐，那麼是不可能儲存一個月左右的時間的，因為新鮮的嫩豆腐很容易滋生細菌以及微生物，從而導致嫩豆腐變質，一般將其儲存7-10天左右的時間就已經很長了。2、但要是幹豆腐，那麼在儲存完好的情...
1、澱粉法：將肉片切好後，倒入適量澱粉抓勻，放約15分鐘再下鍋炒，炒出來的肉非常嫩，而且不膩。2、凍肉的特別辦法——鹽水法：冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來解凍，成菜後肉質爽嫩。冷凍豬肉不能用熱水來解凍。用熱水解凍，會使豬肉...
1、主料：豬肉後臀尖2500克。2、調料：蝦醬150克。3、配料：蔥段、花椒、八角、辣椒粉、冰水、水鹽、胡椒、雞精、料酒、麻油。4、豬後臀尖去皮、洗淨。5、洗淨的豬肉放入冷水鍋裡，用旺火煮開，撇去浮沫。6、再放上竹屜，再用重...
1、嫩豆腐蒸2分鐘以內就行；2、豆腐經過製漿步驟後凝固而成，是可以直接生吃的食物，因此烹飪時間不用太久。嫩豆腐比老豆腐口感更加細膩、滑嫩，因此蒸的時間在2分鐘之內，蒸太久容易導致豆腐大量出水，喪失豆鮮味。老豆腐可以蒸...
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