關於牛蹄的時尚百科
1、常見的吃法有燒蹄筋、燴蹄筋。燒蹄筋特點為滑爽酥香，味鮮口利。牛蹄筋味甘、性溫，入脾、腎經，具有益氣補虛、溫中暖中的作用，主治虛勞羸瘦、腰膝痠軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。其含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，...
牛蹄湯的燉制時間取決於個人的口味偏好和燉制方法。一般來說，燉制牛蹄湯的時間在2-4小時左右，以確保牛蹄燉煮至軟爛，湯汁鮮美。具體時間可根據個人口感來決定，燉制時間越長，骨髓的味道會更加濃郁。...
1、牛蹄看一下毛，用溫水清洗乾淨切塊，燈籠椒切塊，尖椒切滾刀，仔姜小米椒切絲，老薑切片，大蔥切段。2、鍋內放油，油溫五成熱放入老薑花椒爆香。3、再放入大蔥節爆出香味，也可以和薑片一起放。4、放入切好的牛蹄塊翻炒，加入一大勺...
要讓牛蹄燉得好吃，可以按照以下步驟進行：1.準備材料：牛蹄膀、生薑、蔥、料酒、糖、鹽、八角、桂皮、醬油等。2.處理牛蹄膀：將牛蹄膀清洗乾淨，用開水煮燙一下，去除血水。然後切成合適大小的塊狀。3.燉煮牛蹄：將鍋中加入足夠的...
1、主料：牛蹄筋500克；輔料：牛裡脊肉100克、雞蛋50克、竹筍75克；調料：青蒜5克、姜5克、辣椒(紅、尖、幹)4克、醬油40克、鹽2克、白砂糖2克、黃酒15克、味精1克、澱粉(玉米)10克、鴨油75克；選用圓柱形蹄筋洗淨，切成長4釐米的段...
1、材料：牛蹄500g、白蘿蔔200g、料酒適量、鹽適量、姜適量、味精適量、香菜適量。2、處理淨的牛蹄冷水入鍋，燒開後小火煮2分鐘，然後撈出洗淨備用。3、將湯煲加冷水，放入備用的牛蹄。4、放入薑片。5、加入料酒。6、選擇高...
1、用高壓鍋煮40分鐘左右，用普通的鍋煮牛蹄筋大約3至5小時。牛蹄筋是附在牛蹄股上的韌帶，是上好的烹飪原料，含有豐富的膠原蛋白。2、看顏色，新鮮的牛蹄筋色澤白亮且富有光澤。3、選擇牛蹄筋上沒有腐肉、肉質透明、有彈性...
1、直接用滾燙的熱水淋在牛蹄上，冷卻後用手掰掉牛蹄的外皮即可。2、用錘子砸幾下牛蹄，再用鉗子拔掉，牛蹄的外皮即可剝去。3、另外，牛蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，最主要作為結構成分，分佈於軟骨...
1、牛蹄2只，土豆2個，食鹽5g，八角3粒，桂皮2段，黃酒2湯匙，黑胡椒3g，枸杞10g，當歸10g，水適量。2、土豆去皮，洗淨，牛蹄洗淨。3、牛蹄飛水：牛蹄在開水中煮3-5分鐘，這道工序不能省哦，不僅可去腥味也是徹底清洗的過程。4、土豆切塊，處理好的...
1、食材：牛蹄500克、鴨油50克、大蔥5克、姜5克、料酒5克、味精2克、醬油5克、鹽3克、玉米澱粉3克。2、牛蹄剔刮、洗淨,涼水下鍋加一勺黃酒煮開五分鐘。3、調製配料。4、另起一鍋加水煮開下牛蹄和佐料。5、文火半小時後...
1、浸泡：將牛蹄在冷水中浸泡幾小時，中間要換幾次水。這樣可以去除血水，還能把牛蹄筋肌漿蛋白中的氨類物質浸出來，降低臭味。2、用調料消除：燉牛蹄時可以放些綠豆、橘皮、杏仁、紅棗、山楂，開鍋後適當放些白酒，既能消除羶味，而...
1、材料：熟牛蹄筋500克，牛裡脊肉100克，熟筍、紅辣椒各25克，青蒜15克，雞蛋清1個，醬油50克，紹酒20克，薑末10克，精鹽、白糖各2克，牛肉湯300克，溼澱粉25克，鴨油50克，味精1克。2、將牛蹄筋切成段，在一頭剞上交叉花刀(三刀六瓣)，深至蹄筋段...
1、主料：牛蹄1000克。2、調料：小蔥15克、姜10克、丁香3克、八角3克、桂皮2克、辣椒(紅、尖、幹)3克。3、做法：將牛蹄修成火腿形，皮上刮淨牛毛和汙垢；湯鍋加清水，醃沒過蹄膀，明火燒至斷生；鍋置旺火上，倒入花生油八成熱時，下蹄膀...
1、蘿蔔去羶法：將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和牛蹄同煮，滾開後將牛蹄撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。2、米醋去羶法：將牛蹄放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出牛蹄，再繼續烹調，也可去除牛羊肉羶味。3、綠豆去羶法：煮牛蹄時，若放入...
1、首先將牛蹄表面的毛燒掉，並且清洗乾淨。2、將洗淨後的牛蹄剁成三段後備用。3、將牛蹄放入鍋中焯水，加入生薑50g，大蔥50g，料酒60g，水開後煮五分鐘撈出再清洗一遍。4、準備燉肉的香料，花椒40g，香葉桂皮幹辣椒八角草果各20g...
1、食材：牛蹄500克、鴨油50克、大蔥5克、姜5克、料酒5克、味精2克、醬油5克、鹽3克、玉米澱粉3克。2、牛蹄剔刮、洗淨,涼水下鍋加一勺黃酒煮開五分鐘。3、調製配料，另起一鍋加水煮開下牛蹄和佐料。4、文火半小時後加鹽...
1、食材：牛蹄1500g，蔥段少許，薑片少許，生抽少許，料酒少許，味精少許。2、牛蹄買回來，剁成大塊，放入冷水中（水中放入蔥段、薑片和料酒）焯水，撈出洗淨。3、鍋內放入焯好的牛蹄塊，放入薑片、料酒和生抽，再加入適量水，放在高壓鍋壓2個小...
四種食物燉牛蹄最忌：1.醋：醋具有收斂作用，容易讓牛蹄的蹄肉變得更加硬，影響口感。2.辣椒：辣椒具有刺激性，容易破壞牛蹄的細嫩口感。3.蔥薑蒜：蔥薑蒜的氣味會與牛蹄的風味相沖突，煮燉時容易產生異味。4.糖：糖容易造成牛蹄燉湯的...
牛蹄湯是一道傳統的中式湯品，以牛蹄為主要食材，配以其他食材煮制而成。牛蹄湯色香味俱佳，湯味鮮美，富含膠原蛋白，對面板和關節有益。下面是牛蹄湯的幾種常見做法：方法一：牛蹄湯材料：-牛蹄骨2只-姜塊3片-料酒適量-鹽適量步驟：1....
1、冷藏室保鮮法。洗乾淨的牛蹄放進冰箱的冷藏室進行儲存，我們只需要把牛蹄的表面鋪上一層保鮮膜，然後裝入盤子當中，直接將牛蹄放進冷藏室就可以，一般這種方法可以保持牛蹄的新鮮度，兩天左右的時間，但是儘量建議在短時間之...
1、牛腳燉湯可以放胡蘿蔔，玉米。食材：牛腳半隻，胡蘿蔔看自己的喜好，玉米兩塊2、做法：（1）牛腳先泡水，出血水就行清燉。（2）洗乾淨牛腳，放湯鍋下冷水，燒開，把沫撇掉，牛腳撈出清燉。（3）等水燒開的時候，可以來切胡蘿蔔和玉米，切多少都隨意，愛...
1、主料：牛蹄1000克。2、調料：小蔥15克、姜10克、丁香3克、八角3克、桂皮2克、辣椒(紅、尖、幹)3克。3、做法：將牛蹄修成火腿形，皮上刮淨牛毛和汙垢湯鍋加清水，醃沒過蹄膀，明火燒至斷生；鍋置旺火上，倒入花生油八成熱時，下蹄膀...
牛蹄燉可以配以多種食材來烹調，以下是幾個常見的配料和做法：1.牛蹄配土豆和胡蘿蔔：將牛蹄煮熟後，加入土豆塊和胡蘿蔔塊一起燉煮，使湯汁更加鮮美，口感豐富。2.牛蹄配白蘿蔔和豆腐：將白蘿蔔切塊，與煮熟的牛蹄和豆腐一同燉煮，牛蹄...
滷牛蹄是一道非常傳統的中式菜品，口感軟糯，肉質鮮美。下面是滷牛蹄的做法及配料。配料:1.牛蹄筋：牛蹄筋是滷牛蹄的主要食材，選用新鮮的牛蹄筋，切成適當大小的塊。2.蔥薑蒜：蔥薑蒜是烹飪的基本調料，可以增加菜品的香氣和口感...
1、材料：牛蹄1500g，蔥段少許，薑片少許，生抽少許，料酒少許，味精少許。2、處理好的牛蹄買回來，剁成大塊，放入冷水中（水中放入蔥段、薑片和料酒）焯水，撈出洗淨。3、鍋內放入焯好的牛蹄塊，放入薑片、料酒和生抽，再加入適量水，放在高壓鍋...
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