關於醃汁的時尚百科
1、魚露45毫升，米酒30毫升，芝麻油15毫升，白糖50克，碎大蒜8克，或適量，生薑末10克，蜂蜜30毫升。2、將魚露、米酒、芝麻油、白糖、大蒜、生薑、蜂蜜放入一小碗裡用力攪拌至混勻即可。3、將你選用的肉類浸泡在醃汁裡至少6小時或...
1、在醃製肉類的時候，加一些檸檬汁，檸檬中的酸性物質可以分解肉類纖維，幫助去腥、增香，改善肉質口感，能夠讓肉質變得更加鮮嫩，可以說是一種“嫩肉神器”。還可以加入少量白砂糖，緩衝鹹味，使肉具有特殊的鮮美味，對醃肉的質量起...
1、食材：扇貝肉450克，青檸檬8個，榨汁，西紅柿2個，切丁，蔥5根，切碎，芹菜2根，切片，青椒半個，切碎，香菜一小把切碎，現磨黑胡椒粉少許，橄欖油1-2湯匙。2、扇貝洗淨放於中號碗，澆上青檸檬汁，須完全淹沒扇貝肉。將泡著青檸汁的扇貝冷藏一整天...
1、首先把辣椒清洗乾淨。有的人習慣先把辣椒晒幾天，讓其去掉水分蔫了，再來醃製。2、洗淨之後，控幹水分，晾放置幹了，從側面劃一刀，開口。也可以不劃開或者切成段或片。3、容器中倒入多點的醬油，將弄好的辣椒放進去。蓋起來醃...
1、自制的青梅汁20天左右就可以喝了。2、選新鮮的梅子,可以選略成熟的梅子。3、將其放入能淹沒梅子的清水中,加入鹽浸泡1-2個小時。4、將浸泡好的梅子用清水清洗乾淨,放進筐子裡,讓其風乾。5、將風乾沒有水分的青梅,...
1、順序：烹汁是先放菜，後放芡汁。臥汁是先放芡汁，後放菜。2、口感：烹汁像水一樣包裹著菜，口感輕盈。臥汁較厚重，口感黏稠。3、黏稠度：烹汁只有薄薄的一層，黏稠度很低。臥汁勾的芡比較多，像漿糊一樣包裹著菜，黏稠度很高。...
1、材料：蟹鉗、味精、醬油、蔥薑蒜、大蒜、油、鹽。2、將新鮮的蟹鉗洗乾淨，然後將其放在酒裡面浸泡兩個小時。3、熱鍋燒油，將上面的調味品全部放進鍋中進行熬煮。4、等到味道充分析出後將蟹鉗放進去浸泡一天。5、做好後...
1、【原料】大蒜末50g、鹽10g、白糖5g、白胡椒粉10g、植物油50g、味精10g、溼澱粉15g、料酒20g。2、【做法】炒鍋置火上、倒入底油小火燒熱，下入大蒜末煸至呈淺金黃色，3、沿炒鍋四周淋入少量料酒，待香味飄出時倒入適量開...
1、醃製的百香果常溫儲存可以儲存3~5天，放在冰箱裡冷藏儲存的時間比較的長，百香果也不容易腐爛變質。2、百香果在挑選的時候要挑選外皮沒有破損，比較重的百香果，這樣的百香果是品質比較佳的百香果，完整的百香果儲存的時候...
1、可以醃黃瓜，但是黃瓜要先處理一下。黃瓜切條或者切蓑衣刀，用鹽撒在上面等醃1小時以後控淨水，在放入糖醋汁裡面，在最上面在撒一層白糖，封口，放冰櫃裡面，一週以後就可以了。2、其他的醃蘿蔔也可以，和醃黃瓜一樣，但是沒有用鹽...
1、汁做法：鹽、醋、糖，各：200g，500ml，500g，加6千克水在鍋內燒開，加入輔料燒開立即可關火，放置自然涼即可，（自然涼大約6個小時）。2、做法：將新蒜剝掉幾層外皮，一直剝到只留一層嫩皮，不能再剝為止。洗乾淨後撒上鹽拌勻，靜置一天在陰涼...
1、材料：雞腿。調料：植物油、生抽、蜂蜜、奧爾良醃料。2、新鮮的大雞腿4個，洗淨用刀在正面反面切幾刀，醃製更容易入味。切好放在一個盆中，加入奧爾良醃料，加入生抽。再加入清水，用手給雞腿做深度按摩，醃製入味。按摩好蓋上一...
1、白蘿蔔一條，檸檬一個，白醋，白糖，鹽。2、白蘿蔔洗淨表面，最好用牙刷刷一下，對切再對切。3、切成扇形薄片。4、放到容器中，加入鹽，醃製2小時出水，倒掉水。5、醃蘿蔔的時候來切檸檬，一半擠汁，一半也切成扇形。6、將糖，白醋，檸檬汁，...
1、用料：豇豆2000克、鹽適量、蒜1頭、姜1塊、醬汁所需：胡蘿蔔幾片、大蔥（半根，味道最佳）或小蔥3根、香菜3根、芹菜葉幾片、洋蔥幾片、香葉3片、八角2個、桂皮一小塊、生抽半瓶、食用油一小碗、白芷1片。2、豇豆洗淨，晾乾水...
1、魚開膛去除內臟、去頭尾，洗淨。2、用乾淨毛巾或廚房用紙將魚身上的水擦乾。在魚身上劃上幾刀，便於入味。3、然後在魚周身抹上白酒，為的是殺菌、增香。4、每10斤魚加3兩鹽與適量花椒、醬油、胡椒或辣椒粉(也有加五香粉...
1、蒜薹用糖醋汁醃製特別好吃，醃製時需要準備老陳醋，適量食用鹽十克，白糖二十五克。涼白開一小碗，新鮮蒜薹六百克。2、把準備好的新鮮蒜薹去掉根部，用淡鹽水浸泡十分鐘，取出以後用清水洗淨，再把它切成段狀，然後在鍋中放清水，加...
1、用料:鹽5克、糖20克、生抽20克、白胡椒粉2克、花椒粉1克、蠔油25克、蒜泥5克、蒜粉10克、薑末3克、小米辣5克、白醋10克、香醋20克、豉油10克、青芥2克、鮮辣露2克。2、將蒜泥，薑末在碗中混合，再加入鹽，醃至蒜和姜出...
1、食材：羊排、姜、蔥、蒜、洋蔥、醬油、鹽、料酒、蠔油、生抽、八角、花椒、辣椒麵、白芝麻、孜然粉。選擇新鮮的肥瘦相間的羊排，把羊排洗乾淨，瀝乾水分，用扎眼器或者叉子在羊肉上面均勻的紮上小孔，這樣方便入味，八角和花...
1、食材：豬梅肉500克，醃肉醬適量，蜂蜜50克，白醋一大勺。2、首先將豬梅肉浸泡在冷水中。如果水變渾濁，請換水並繼續浸泡直到水變清為止。3、排乾梅豬肉水分後，用牙籤遮蓋整個身體，使味道更容易。4、取一個小袋子，將準備好的梅...
1、準備材料:雞翅微波爐或烤箱COOK100烤肉料。2、醃：按照比例，例如新奧爾良的是：醃料：水：雞翅=35g:35g:1斤肉的使用比例。(小竅門：如果沒有量杯和電子稱，直接用1元礦水蓋子，平平一蓋子料大概是5克左右哦，水大概是6-7克可根據口...
1、臘八蒜的汁可以醃製蘿蔔絲，做成小菜食用，但不建議繼續用臘八蒜的汁醃製大蒜。2、炮製臘八蒜的原理，就是用醋酸以及低溫讓大蒜的內部成分發生風味變化，改變大蒜的顏色，因此無論是大蒜還是醋，保質期都不是很長，所以已經醃製...
1、主料:雞翅適量、輔料:白糖適量、蔥姜適量、醬油適量。2、首先準備好所有的食材。3、然後將雞翅清洗乾淨，打上花刀。4、接著把雞翅用蔥姜和適量的醬油醃製20分鐘。5、然後把醃製好的雞翅放入烤箱150°火烤十分鐘。6...
1、備料：排骨，料酒，食用鹽，胡椒粉，雞精，白芝麻，孜然粉，辣椒粉，烤肉醬。2、把買來的排骨切成小塊，放入鍋內焯水，過涼，切記煮排骨時間不要太長，不然排骨煮太老口感不好。把過涼的排骨放入碗里加入胡椒粉（1勺）食用鹽（適量）雞精（1勺）辣椒粉（適...
1、雞塊使用肉品市場當天現宰的溫體雞肉，肉味較香且口感較有嚼勁，建議可挑買每片均帶皮、帶骨且足3兩重(約115公克)的雞塊，裝入便當的大小恰好，也剛好是成人一人份的食用分量。2、將雞骨頭兩側的肉與骨之間劃一刀，勿將肉、...
1、雞胸肉切丁備用，也可以換成去皮的雞腿肉。加入3克鹽、1勺料酒、3克黑胡椒、蔥姜醃製30分鐘。2、竹籤清洗乾淨，把眼好的雞肉串起來。刷上一層雞蛋液，這樣煎的時候可以很好地定型。平底鍋噴少許油，小火煎至雞肉發白，兩面...
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