關於鮮肚的時尚百科
1、主料:魚肚500克。2、輔料:冬筍50克,火腿50克,香菇(鮮)50克。3、調料:味精2克,姜10克,胡椒粉1克,澱粉(蠶豆)15克,豬油(煉製)50克,黃酒50克,鹽7克,小蔥10克,香菜5克,雞油25克。4、冬筍去老皮,洗淨,煮熟,切片。5、火腿切片。6、...
可以做【清炒羊肚菌】,做法如下:1、食材:羊肚菌、生薑、青蔥、大蒜、生抽、耗油2、做法:新鮮羊肚菌洗淨備用/幹羊肚菌泡發備用;3、熱鍋倒入油,待油熱後炒蔥薑蒜;4、將事先準備好的羊肚菌下鍋翻炒,小火燜2分鐘後,大火收汁起鍋。...
1、羊肚菌30g、雞一隻、鹽、料酒、蔥、姜、姜枸杞、紅棗、高湯。2、將羊肚菌用溫水泡發並洗淨,雞洗淨切塊,用熱水淖水去浮沫並洗淨。3、鍋放入高湯(清水),大火燉雞到脫骨,加入羊肚菌、鹽、料酒、蔥、姜枸杞、紅棗,雞肉燉爛即...
1、先用鹽一把(顆粒狀較好)將牛肚裡外反覆搓揉,可除掉牛肚的大部分粘液和汙物。2、然後再加2--3兩醋繼續搓揉,可去掉大部分異味。3、用清水洗滌一遍撈出,再用鹽、醋(量可減少)搓揉一次,清水洗兩遍,也可加一點蘇打中和一下...
1、用料:水發海蔘、青菜心、水發魚肚、熟冬筍、熟火腿、胡蘿蔔、蔥段、薑片、雞湯、鹽、胡椒粉、紹酒、水澱粉、麻油、玉米油。2、海蔘放入加有蔥段、薑片、紹酒的滾水中汆燙一下,取出斜切段。魚肚切成大小適中的厚片,入...
1、食材準備:新鮮羊肚菌、山藥、荷蘭豆、胡蘿蔔、蒜、蔥、鹽。2、做法步驟:羊肚菌切大片,胡蘿蔔斜切片,荷蘭豆頭尾修剪出燕尾,黃瓜芽洗淨,蒜切片,小蔥切蔥花;3、燒一鍋開水,先下入山藥段、荷蘭豆焯水1分鐘,再加入黃瓜芽和胡蘿蔔...
1、首先將毛肚翻過來,用剪刀去除上面的肥油。然後取適量的鹼面,反覆正反面揉搓。鹼面一定要塗抹均勻!大約揉搓三分鐘,用水衝淨。(鹼面可以用明礬代替)2、用粗鹽加麵粉再次塗抹牛肚,反覆揉搓,麵粉可以起到帶去毛肚上面贓物...
1、毛肚不是海鮮。2、毛肚,是指牛的瓣胃,也稱百葉肚,俗稱牛百葉。毛肚分兩種,吃飼料長大的牛百葉發黃,吃食糧莊稼長大的牛百葉發黑。白色的牛百葉是漂過的,屬於冷凍食物。毛肚富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵硫胺素、核黃素、...
1、新鮮的豬肚富有彈性和光澤,白色中略帶淺黃色,粘液多;質地堅而厚實;不新鮮的豬肚白種帶青,無彈性和光澤,粘液少,肉質鬆軟,如將肚翻開,內部有硬的小疙瘩,不宜選購。2、如果是新鮮的豬肚,則不宜長存,最好儘快食完;如需長期儲存豬肚...
1、新鮮的牛肚更有彈性。正常的牛肚不會太鮮亮,色澤平淡,有可能賣向不好,但是沒有經過化學處理。2、新鮮的牛肚沒有腐敗的味道,更不會有化學品刺鼻的味道。所以在選擇牛肚時要注意(有腸油的一面要乾淨)如果有汙物在清洗過程...
1、大多家庭儲藏都是用少量小蘇打粉加水稀釋,加一點鹽,將毛肚在上述盆中揉搓清洗乾淨,用保鮮盒放冰箱冷藏儲存。2、如果是一次要儲存大量,還是建議不要使用不符合食用標準的化學藥劑,只用小蘇打比較好。3、當然毛肚這種食...
1、用保鮮袋裝好,若短期食用可以簡單密封放在冷藏,若時間很長,就放在冷凍裡面。切記密封,低溫,乾燥才是儲存的環境。2、為了儲存煮熟的食品在保質期內內不變質,可以通過抽真空的方法,來儲存的。一定注意儲存的溫度不能太高,否...
1、用料:尖椒2個、魚肚500克、耗油10g、料酒5g、白糖5g、澱粉10g、姜蒜片各10克。2、沖洗新鮮魚肚,倒掉髒水。3、加3勺鹽,2勺白醋魚肚裡。4、用手抓揉魚肚3-5分鐘。5、用水沖洗幾遍,瀝乾。6、裝盆,倒去植物油兩湯勺,用手抓...
1、大多家庭儲藏都是用少量小蘇打粉加水稀釋,加一點鹽,將毛肚在上述盆中揉搓清洗乾淨,用保鮮盒放冰箱冷藏儲存。2、如果是一次要儲存大量,還是建議不要使用不符合食用標準的化學藥劑,只用小蘇打比較好。3、當然毛肚這種食...
1、餐廳需要儲存的量較大,常常將發好漂淨的毛肚放入一盆內,加入少許清水(以剛好淹沒毛肚為度),再按總重量(毛肚和水)的2‰加入三聚磷酸鈉、1‰加入焦磷酸鈉後,攪拌均勻,浸泡2小時。2、注意:上述兩種保水劑的新增比例已經是...
1、豬肚的選購。買豬肚時應選擇有彈性有光澤,肚壁較厚,黏液多的新鮮豬肚。新鮮的豬肚一般白色中略帶淺黃色的,而不新鮮的豬肚白中帶青無光澤,黏液少,無彈性肉質鬆軟,如果將豬肚翻開,內部有硬的小疙瘩,這種豬肚不建議選購。2、...
1、洗淨:先用清水沖洗毛肚表面,內層用溫水清洗。2、瀝水:將洗好的毛肚懸掛起來瀝水,30~40分鐘即可。3、保鮮:將瀝乾的毛肚放入保鮮層中,待冷卻後取出,用保鮮膜包裹起來。4、冷凍:把包裹好的毛肚放入冷凍層進行24小時冷凍。5、...
1、一般買回來之後,在它的表面切一個小口,再翻過去,把裡面的髒東西去掉,特別是黃色的,有很多細菌,吃了,對身體不好,還容易生病。最好把它洗乾淨,多洗幾次,用溫的開水洗,會更乾淨,吃起來更健康。再用些麵粉抹在它的表面,抹均勻,在一...
1、如果沒有冰箱,先用鹽醃製,想吃的時候再用水沖洗。2、煮熟的牛肚用保鮮膜包好,放在冰箱裡冷凍,可以長期儲存。牛肚當然最好冷凍儲存。3、將洗淨的牛肚放入鍋中,加入少許水,然後加入三聚磷酸鈉總重量的2和焦磷酸鈉的1,攪拌...
1、羊肚菌燉雞,原料:童子雞1只、羊肚菌、姜、蔥、紅棗、枸杞子、鹽、清水。童子雞洗淨將雞爪和雞屁股去掉。薑切片。蔥打成結,將蔥姜和雞注入清水,上鍋開煮。羊肚菌先用涼水清洗幾遍,清洗好後再用溫水開始泡。泡軟後,在把根...
1、把豬肚四周用清水衝一下,用剪刀剪開,然後把這一層消化酶弄掉。2、再用自來水衝乾淨,撒入地瓜粉(也可用麵粉替代),用手搓洗用清水洗淨。3、用地瓜粉清洗豬肚煮出來有豬肚的清香,再次撒粉搓,清水洗淨,鍋裡放入自來水加熱至沸...
1、黃瓜和胡蘿蔔切成菱形,豬肚腸切成片,木耳泡發後洗淨備用。2、鍋中到油,油熱後,倒入豬肚腸翻炒均勻。3、倒入切好的三種蔬菜翻炒均勻後,蓋上鍋蓋,避免木耳爆出來。4、燜兩分鐘後,加入鹽,翻炒均勻即可出鍋。...
1、豬肚放置的時間是不能太長的,應該要儘快的食用完,這樣才能夠確保新鮮。2、如果要讓豬肚儲存的時間比較長的話,那麼需要把豬肚刮洗乾淨,放入清水鍋內煮至近熟,撈出用冷水過涼,控去水分,切成條塊,用保鮮袋包裹成小包裝,放入冰...
1、爆肚不是海鮮。2、爆肚是天津和北京風味小吃中著名的傳統小吃,多為回族同胞經營。爆肚早在清乾隆年代就有記載,北京的清真餐館和攤販就經營爆肚。北京天橋有“爆肚石”,門框衚衕有“爆肚楊”,還有“爆肚馮”、“爆肚滿...
1、豬肚的挑選:新鮮的豬肚富有彈性和光澤,白色中略帶淺黃色,粘液多,質地堅而厚實;不新鮮的豬肚白種帶青,無彈性和光澤,粘液少,肉質鬆軟,如將肚翻開,內部有硬的小疙瘩,不宜選購。2、如果是新鮮的豬肚,則不宜長存,最好儘快食完;如需長...
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