關於面勁道的時尚百科
1、將麵粉放入盆中。2、分次加入清水，用筷子邊攪拌邊加水，攪拌成棉絮狀，無干麵粉即可。3、用手揉成稍柔軟一些的光滑麵糰。要做到盆光，面光，手光，和麵才算完成。蓋保鮮膜醒15分鐘。4、將醒好的麵糰，放在案板上，再次揉光，就可以...
1、好勁道：hǎojìndào；好勁道原意是指力度好，勁道適中的意思；勁道是方言，有勁頭的意思。2、好勁道也是統一企業旗下食品產品中速食麵中的一個品牌，又叫統一好勁道，好勁道有桶裝和袋裝兩種品種。...
1、道勁的意思是：也叫遒勁，雄健有力。引證釋義布封《馬》那些野馬遠比大多數家馬得強壯、輕捷和遒勁。近義詞剛勁、蒼勁，反義詞是綿軟。引證釋義郭澄清《大刀記》第二章乾枯而剛勁的棗條，迎著寒涼的風霜朝天豎著。2、引證...
1、魚先切片，然後魚片裡放入少許鹽、味精、料酒拌勻。放入少許蛋清再手抓上勁，放入少許水澱粉繼續手抓上勁。靜置10分鐘。2、想炒出的魚片大而完整，可以先用油滑炒一下，然後再爆香調料，在菜快出鍋時，再放入，可以保持魚形完整...
1、相信很多人煮麵條都是開水下鍋煮的，但是煮麵條要不要開水下鍋煮是分麵條的。如果是煮自己做的手擀麵，那就要開水下鍋，因為這樣的麵條比較溼，如果溫度不夠高的話，麵條表面不容易形成黏膜，麵條就會糊化在水裡。但是如果你...
1、準備材料高筋麵粉300g、雞蛋3個、酵母粉3g、白糖30g、牛奶35g、草莓1個、蔓越莓幹20g、玉米油20g、黑芝麻2g2、準備需要用到的食材：高筋麵粉300g，麵包和蛋糕的最大區別就是麵粉，高筋麵粉發酵以後做出來的麵包筋道暄軟...
1、想要讓牛肉板面吃起來勁道，首先就是選擇好麵粉，麵粉的選擇很關鍵。有的板面吃起來不勁道，有的板面容易斷，還有的放一會就坨了，這都是麵粉選擇的不對。麵粉也是分種類的，低筋麵粉適合做大餅，高筋麵粉適合做板面。2、和麵的...
如何製作勁道好吃又簡單的麵條功效：麵條是一種傳統的糧食製品，富含碳水化合物和蛋白質，具有提供能量、增加飽腹感和促進腸胃蠕動的功效。通過選擇合適的配料和做法，可以製作出勁道好吃的麵條，滿足人們對美味的需求。材料：-...
麵皮不勁道有以下幾個原因：1、沉澱下的麵粉水倒得不乾淨，麵粉糊太稀，如果有這種情況就一定會斷口感發粘。2、蒸的時候放的粉漿太厚，不容易熟透，只要兩三毫米就可以了，蒸麵皮手法很重要，將盤中抹油，倒入粉漿，在案板上，快速旋轉盤...
1、取麵粉500g；2、在麵粉中加入2g鹽；3、再在麵粉中打入一個雞蛋；（這是個關鍵：雞蛋是蛋白質，由於它的加入可以使麵條Q得可以彈起來！）4、第四個關鍵就是添水了，往往我們和普通的麵糰加水量在麵粉的50%左右，做麵條的麵糰就要適當少...
1、料：裡脊肉100克、方便麵1塊。2、輔料：青椒1個。3、調料：色拉油適量、蠔油1大勺。4、裡脊肉切絲，用蠔油和油拌勻，醃製10分鐘；青椒去籽去蒂切成絲。5、鍋裡倒水燒開，放入方便麵餅和蔬菜包，煮至麵餅8成熟，撈出控淨水待用。煮好...
1、手工擀麵條勁道十足而且爽滑好吃，今天我們來做麵條，先把麵粉加入到小盆裡，加入適量的清水，水要一點一點的加，以免和麵水太多了，把面和成幹卟啾，然後把面按成大面團，進行10分鐘左右的醒面。2、將醒好的麵糰在案板上撒入適量...
1、將面倒入面盆裡，用水和好（水溫：冬春秋溫，夏涼），揉至麵糰光滑，蓋溼布子餳30分鐘2、餳過的麵糰在揉一會，然後揉成橢圓形，用擀麵杖擀成三毫米厚的長面片，在上面撒些麵粉，從下向上摺疊成兩層（專業廚師要摺疊成六，七層），雙手執刀（圖中是...
1、取麵粉500g。2、在麵粉中加入2g鹽。3、再在麵粉中打入一個雞蛋。4、第四個關鍵就是添水了，往往我們和普通的麵糰加水量在麵粉的50%左右，做麵條的麵糰就要適當少加一些水啦，同時也要記住雞蛋也代替了部分的水分。和麵...
1、摻水和麵時,不要使用涼水,使用93度左右的水來和麵,越揉麵越勁道,且餃子煮後(或蒸後)皮子是透明的。2、要使餃子皮筋道且透明，最好的配方為：小麥澱粉、土豆澱粉=（1：3到1：1.2），滾水和麵，加一點鹽。做出來晶瑩透明，可看到餡的...
1、和麵:一斤麵粉里加入一個打散的雞蛋、1.5克鹽。竅門:平時和麵用涼水就行,天氣特別冷時可用溫水和麵.水不要急著一次加入麵粉中,要徐徐加水,能把麵粉都揉到一起就可以了.2、揉麵：揉麵時要掌握住面裡的水分,揉到軟硬...
1、冷水焯面，方便麵中一般會新增抗氧化劑等，把麵餅放入乾淨的冷水中，開小火，緩慢攪拌5到10秒，將水過濾倒掉;2、煮麵，面的勁道彈性是最難把握的。焯過水的方便麵一般放入沸水中，煮一分半鐘即可出鍋;3、輔料順序，和麵餅一同放入...
1、高筋麵粉25公斤、面得筋200克、水10公斤、食鹽400克。2、按照配方根據麵粉的用量分別稱量面得筋、食鹽、水。3、把稱量好的面得筋、食鹽直接撒在麵粉中，適當混合均勻。4、將稱好的水倒入和麵機中，攪拌和麵3-5分鐘至...
1、和麵時不能一次將水加足。麵粉倒在盆裡或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。待水被面粉吸乾時，用手反覆搓拌麵，使麵粉成許許多多小面片，俗稱“雪花面”。2、這樣，既不會因麵粉來不及吸不而淌得到處...
1、燴麵和麵的時間一定要提前。2、如果晚上吃那麼上午就要進入和麵環節。3、為讓燴麵的口感更加勁道，可以在和麵的環節加入少許的鹽。4、燴麵和麵的方法跟傳統和麵的方式差不多，主要是對面粉和水合適比例進行充分攪拌，鞣...
1、用料主料：麵粉500克。輔料：雞蛋1個、食鹽1勺、水220克2、500克麵粉里加入一個雞蛋。3、220克清水裡加入一勺鹽化開，做手擀麵，水分加少了，麵條不好擀開，麵條吃起來口感也太硬，如果水加多了，麵條則容易粘連，所以掌握好水分是...
1、準備350克麵粉，然後加入3克食鹽增加面的筋性，攪拌均勻，加入涼水和麵。2、加水的時候要分次加入，直到面變成絮狀，再將面揉成麵糰，揉至表面光滑之後搓成長條。3、然後切成小段，再次搓成長條，抹上一點油，蓋上保鮮膜發酵兩個小...
1、取麵粉500g；在麵粉中加入2g鹽；再在麵粉中打入一個雞蛋；2、然後就是添水了，往往我們和普通的麵糰加水量在麵粉的50%左右，做麵條的麵糰就要適當少加一些水啦，同時也要記住雞蛋也代替了部分的水分。和麵時水可以少量多次的...
1、食材：高筋麵粉500g、涼水180ml、雞蛋一個、鹽2g。2、步驟：（1）取麵粉500g；（注意啦第一個關鍵點：選擇高筋麵粉做出的麵條更勁道！）（2）在麵粉中加入2g鹽；（關鍵點二：加入少許的鹽能使麵粉起筋，俗話說＂鹽＂是面的魂嘛，所以記住了做麵條時一...
1、準備材料：高筋麵粉：500g、雞蛋：一個、水：180g左右、鹽：2g、食用鹼(可選)：0.5g、玉米麵(棒子麵)：適量（沒有也行）。2、先將鹽加入麵粉攪勻，加入雞蛋打散，食用鹼加在水裡化開，然後開始加水，不要一次加入，分幾次加，加到可以把面都團在...
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