怎麼煮好吃的面 面如何煮好吃勁道

1、相信很多人煮麵條都是開水下鍋煮的，但是煮麵條要不要開水下鍋煮是分麵條的。如果是煮自己做的手擀麵，那就要開水下鍋，因為這樣的麵條比較溼，如果溫度不夠高的話，麵條表面不容易形成黏膜，麵條就會糊化在水裡。但是如果你是煮掛麵這種比較乾的麵條，再開水下鍋的話就不合適了，這樣很容易導致麵條受熱不均雲，麵條表面產生糊化而粘連，煮出來的麵條不勁道。掛麵這樣的麵條最佳的下鍋時機是水燒至鍋底冒小泡的時候，大約80度，這個時候下鍋煮出來的麵條是最好吃的，麵條順滑，麵湯清。

2、和煮餃子一樣，煮麵條的時候，我們在水裡加上一勺食鹽，也可以很好的增加麵條的筋性，煮出來的麵條非常的勁道好吃，不易“糊爛”。

3、很多面館煮麵條的時候還會加點白醋，白醋可以中和水的酸鹼度，煮出來的麵條品質更好，還可以去除麵條的鹼味，使麵條變得更白。

4、和煮餃子一樣，煮餃子的時候煮沸之後會加點涼水，防止水沸騰的太厲害，把餃子煮爛。煮麵條也是一樣的，只不過煮餃子需要加3次涼水，煮麵條一般加2次就可以了。煮的過程中適當加點涼水，煮出來的麵條口感特別的勁道。

5、很多朋友自己在家煮的麵條又幹又粘，有的粘成了一坨，口感也不好。相反面館的麵條卻是根根分明，勁道爽滑，關鍵就在於放油這一點。麵館煮麵的鍋多含重油，所用的高湯也含有大量油脂，煮出來的麵條自然更加爽滑。我們自己在家煮麵條，不用和麵館一樣加那麼多的油，加一點點就可以了，這樣也比較健康，煮出來的麵條也不會粘鍋，根根分明，勁道爽滑，很好吃。