關於串串香的時尚百科
1、把主料洗淨，肉類分別切成片狀。放在一個洗淨的盆裡（也可以用小的網篩分開裝）。把需要切的蔬菜洗淨（如蘿蔔、黃瓜等），分別切成一小段一小段，然後放在的乾淨的盤裡。把籤籤經過高溫消毒（一般買回來的籤籤直接可以使用），然後放...
1、材料：牛油20斤，油5斤，郫縣醬4斤，辣椒2.5斤，冰糖2兩，花椒2斤，姜1斤，蔥5兩。2、豆瓣醬攪勻、剁細。將幹辣椒（新一代）段成小節，並用清水洗淨，姜去皮拍鬆弛與斷節幹辣椒一同用白酒泡漲。泡漲後的辣椒與姜進入絞肉機成茸備用。3、蔥...
1、放在玻璃容器中避光儲存。2、儲存幹香料要注意控制溫度，儘量在低溫環境下儲存，可以放在冰箱冷藏室內。將香料儲存在玻璃容器內，避光儲存，使用完之後及時蓋上瓶蓋，避免香料與空氣中的氧氣與水分接觸，如果香料的氣味發生變...
1、食材：魷魚3只、薑末5g、蒜蓉15g、辣椒醬15g、雞精3g、胡椒粉3g。2、準備魷魚給洗乾淨。3、竹籤洗乾淨。4、洗乾淨的魷魚用竹籤穿起來，然後在邊上改上花刀。5、鍋裡放油給燒熱，然後下入薑末炒香。6、下入叉燒醬、蒜蓉...
1、串串香底料配料及用量牛油20斤、油5斤、郫縣醬4斤、辣椒(新一代)2.5斤、花椒2斤、冰糖2兩、姜1斤、蔥0.5斤。2、郫縣豆瓣醬攪勻、剁細。將幹辣椒(新一代)段成小節,並用清水洗淨,姜去皮拍鬆弛與斷節幹辣椒一同用白...
1、把主料洗淨，肉類分別切成片狀。放在一個洗淨的盆裡（也可以用小的網篩分開裝）。把需要切的蔬菜洗淨（如蘿蔔、黃瓜等），分別切成一小段一小段，然後放在的乾淨的盤裡。把籤籤經過高溫消毒，然後放在乾淨的圓桶中，然後方便後面串...
1、簡單好記的串串香店名：柳香串串店、莽三串串店、佰人王串串店、六婆串串店、紅嫂串串店、來個串串店。2、“串串香”又叫“熱鍋麻辣燙”,是四川地區漢族傳統小吃之一,草根美食最大眾化的體現,它實際上是火鍋的前身...
1、主料：嫩牛肉150克、藕半個、土豆半個、白菜1片、紫甘藍1片。2、輔料：牛油火鍋底料半包、濃湯寶1個、魚丸適量、牛丸適量、黑木耳適量、生菜適量、姜適量、蒜適量、蠔油適量、香油適量、竹籤適量、澱粉少許。3、做法：（1...
1、看顏色。如果食材變色了就基本上已經熟了，比如肉類的肉質變白等。2、聞氣味。生食材是沒有香味的，如果食材已經散發出誘人香味就說明差不多了。3、測硬度。肉類生食材一般會很軟，水果類食材一般會很硬，所以如果烤熟了...
1、主料：筒骨適量、玉米適量、蝦仁180克、豬肉適量、金針菇適量。2、輔料：食用油15毫升、花椒5克、大蔥30克、桂皮10克、香葉5克、八角8克、紅椒10克、鹽5克、糖5克、芝麻10克、豆瓣醬50克、料酒10毫升、蛋清30克、澱粉...
1、用料：香菇7個、鵪鶉蛋15個左右、豆腐皮一大張、海帶結8個、白玉菇幾根、西蘭花一小顆、牛排一塊、對蝦10只、菜籽油適量、麻辣香鍋醬料一袋（50克）、濃湯寶一粒、白芝麻一大把。2、做法：（1）所有食材洗淨，香菇切花紋，西蘭花...
1、預製菜品存放（1）一般來說，串串香菜品預製（穿或擺盤）好後，需要放入0-4度的冷藏展示櫃中冷藏。建議分類、整齊的擺放於菜品冷藏展示櫃中。另外，在擺放菜品時，還應該在盤子與盤子中間保留合適的間隙，以此便於，冷氣流通和造型完...
1、炸串調料：孜然、辣椒麵、花椒、白芝麻、鹽、糖、味精；麵糊：脆炸粉、雞蛋、麵粉。炸串的靈魂就是那香辣美味的醬料。只要醬料調得好，就成功一大半了。把孜然、辣椒麵、鹽、糖、一半白芝麻、味精、花椒放入攪拌機裡，攪拌...
要做好吃的串串香，有幾個關鍵步驟和技巧需要注意：1.選用好的食材：選擇新鮮、優質的食材，如牛肉、羊肉、雞肉、海鮮等。可以選擇帶有一定肥瘦比例的肉類，以增加口感。2.醃製調料：準備一些醃製調料，如鹽、胡椒粉、姜蒜粉、孜然...
1、食材：肉類200克，姜50克，蒜50克，籤籤100根。2、把主料洗淨，肉類分別切成片狀。放在一個洗淨的盆裡。把需要切的蔬菜洗淨（如蘿蔔、黃瓜等），分別切成一小段一小段，然後放在的乾淨的盤裡。把籤籤經過高溫消毒，然後放在乾淨的圓桶...
1、準備食材：千張、豆腐泡、海帶、蘑菇、魔芋絲、甜不辣、蝦腸、蟹棒、生菜、香菜等各適量。2、製作方法：蘸汁調料：芝麻醬加點鹽、清水、香油調開，放入辣椒醬、香菜、甜辣醬。3、竹籤用開水燙煮10分鐘，所有食材改刀用竹籤...
1、主料：雞胸脯肉600克，西紅柿80克，蔥頭末60克，雞蛋清60克。2、調料：香油800克，芝麻粉40克，麵粉60克，胡椒粉2克，薑汁1克，鹽2克，料酒6克，味精4克。3、把雞胸脯肉的脂皮、白筋去掉、坡著刀切成長2釐米、寬1.5釐米厚0.6釐米的塊。放...
1、準備食材：千張、豆腐泡、海帶、蘑菇、魔芋絲、甜不辣、蝦腸、蟹棒、生菜等各適量。2、製作方法：蘸汁調料：芝麻醬加點鹽、清水、香油調開，放入辣椒醬、香菜、甜辣醬。3、竹籤用開水燙煮10分鐘，所有食材改刀用竹籤串好。...
1、原料：羊腿750克、孜然粉適量、孜然顆粒適量、辣椒麵適量、生抽適量、鹽適量、白胡椒粉適量、雞粉適量、玉米油適量、雞蛋適量2、首先將羊肉切成大小差不多的塊然後加入一個雞蛋清抓勻。。3、再加入15ml生抽，加點白鬍...
1、正宗的川味火鍋或串串，一般以一小碗香油為底料；2、根據個人喜好加蒜蓉，蒜蓉是可以加多一些的，雖然有點重口味，但蒜蓉就是一碗好吃油碟的點睛之筆；3、然後加少量醋，可以遮辣；4、再根據個人習慣加香菜、蔥或小芹菜，當然還有大...
1、串串賣不完只能把它放在冰櫃裡面儲存，可以將串串、湯料冷後放入冰櫃速凍，可以保持串串的新鮮度，放入塑料盒中，速凍後可以成型，凍好後打包，放入泡沫箱中，泡沫箱最好和塑料盒大小合適。2、在塑料盒中放入少許冰塊，膠帶封口，不...
1、鍋底配比：底料500-750克、火鍋油2500克、高湯2200克、老薑切片5片、大蒜3-5瓣、雞精50克、味精50克、鹽5克、胡椒麵5克、白酒20克、幹澇糟20克、冰糖10克、消泡劑0.5克、紅花椒泡水瀝乾抓一小把，幹辣椒抓一小把、大...
1、嫩肉片：是一道美食，色澤紅亮，肉片滑嫩，油辣鮮香，主要材料為豬裡脊肉，屬於家常菜。2、牛肉：指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混...
1、要定位自己的顧客群體，一般麻辣燙消費者都是中低收入者，在城市最常見的為年輕女性或學生。大多數女性都比較喜歡刺激性的食物，而學生則最喜歡低廉實惠的餐飲，三五元的消費對於打工族和學生族來說都能接受。2、店面地址...
1、底料配方：牛油、菜籽油、豆瓣、大蔥、生薑、醪糟、白酒25克、大蒜、豆豉、冰糖、幹辣椒、花椒、胡椒；香辛料配方：白扣5g、草果5g、三奈3-5g、丁香3-5g、砂仁5g、香果5g、孜然5g、桂皮5g、甘草5g、枝子5g、甘鬆5g、陳...
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