關於薰臘的時尚百科
薰臘牛肉是一道經典的中式美食,以下是製作薰臘牛肉的一種常見做法:材料:-牛肉薄片或牛肉塊(約500克)-鹽(適量)-方糖(適量)-料酒(適量)-澱粉(適量)-雞精(適量)-蠔油(適量)-生抽(適量)-白胡椒粉(適量)-幹辣椒粉(適量)-木屑(適量)-食用油(適量)做法:1...
1、將薰臘排骨洗淨剁成塊備用。2、將姜、蒜、桂皮洗淨切好備用。3、在鍋中放入適量油。4、加入切好的姜、蒜、桂皮。5、放入適量豆瓣醬。6、迅速翻炒,炒出香味,注意不要炒太久,避免因炒得太久,讓豆瓣醬炒出了糊味苦味,薰臘...
1、不要。炒臘腸是不需要在鍋裡煮的,臘腸本來就是一種醃製烘乾的食物,煮後會導致臘腸變得很乾,而且還會使臘腸丟失原來的味道,影響臘腸的口感。2、建議在炒臘腸之前可以先蒸一下臘腸,蒸的過程中出現的水汽會使臘腸變軟,而且...
1、火烤:將整塊的煙燻臘肉拿過來直接放在火上烤,注意只能烤帶肉皮的那一面,烤至臘肉的肉皮發黑且開始滴油即可。2、熱水泡:先用熱水泡,再用洗米水清洗;也可以將皮表面燒焦,之後用刀具將燒焦部分刮淨,放到熱水中泡軟;處理幹...
1、材料:選用3斤以上的新鮮魚(可以是鯉魚、草魚、青魚)、食鹽適量。2、把新鮮的魚去除內臟以後,砍去頭尾、內臟了,將魚肉切成3釐米見方的魚塊。3、然後在魚塊上面的背部打幾處刀花,再清洗乾淨。4、每100公斤的新鮮魚,用10斤...
1、五花豬肉1000克。2、醃製料:粗鹽30克,白砂糖15克,高度白酒30克,生抽30克,花椒20顆,八角1顆,幹桔皮1大塊3、煙薰料:白米1杯,紅茶1小包,幹桔皮1大塊,白砂糖2小匙。4、準備好醃製的調味料,豬肉切成細條狀用涼開水洗淨,瀝乾水份備用...
1、原料:醬油80克、白酒30克、花椒20粒。2、熏製用料:陳皮15克、茶葉15克、白糖10克、剩大米飯20克。3、五花肉清水浸泡出血水。4、瀝乾水份切成大小適中的條。5、花椒粒入幹鍋炒香,碾碎。6、取一個保鮮盒,將碾碎的花椒粉...
1、原料:五花肉或二刀肉10斤,鹽150克,花椒粒50克,柏樹枝適量。2、肉切成窄條,用鹽和花椒粒塗抹均勻,醃2-3天讓肉條入味,中間翻動幾次。3、醃好的肉條串上孔,掛在陰涼處風乾2天左右,讓肉條表面乾燥收緊,然後就可以準備熏製了。4...
1、白菜切條,薰臘肉切片,番茄切條。2、把高湯下鍋,同時放進薰臘肉,白菜條大火燒開煮沸,改中火燉制半個小時,再改小火慢慢燉制一個小時。3、加入番茄條、雞精、鹽調味,撒上一把蔥花即可。4、醃過的肉,滴乾水分,放到烤爐架上,蓋上...
1、豬肉(後臀尖)1000克、五花肉500克、八角4個、花椒1小把、姜1塊、白糖2勺、食鹽2勺、生抽2勺、醬油2勺、白酒50克、小米1小把、陳皮適量。2、做法:將帶皮豬後臀肉及五花肉去除皮毛洗淨控水,切開成4-5釐米厚,放入盆中。...
1、原料:豬肉(肥瘦)5000克,鹽350克,白砂糖200克,醬油175克,八角8克,茴香粉8克,桂皮8克,花椒10克,胡椒8克;2、拌料:將大小茴香、桂皮、花椒、胡椒焙乾,碾細和其他調料拌和。再把肉拉成厚3至4釐米、寬6釐米,長35釐米的條手,放入調料中...
1、將帶皮豬後臀肉及五花肉去除皮毛洗淨控水,切開成4-5釐米厚,放入盆中。2、將八角、花椒用刀慢慢切碎或用粉碎機打碎,姜切成末。3、將肉中加入八角碎、花椒碎、薑末、一勺白糖、鹽、醬油、生抽以及白酒用手搓勻,將盆密封...
1、煙燻肉200克、折耳根/魚腥草50克、幹辣椒5個、蒜苗2克、生薑3克、大蒜5瓣、鹽適量、味精適量、雞精適量。2、首先先把煙燻肉洗乾淨煮一下,因為一般煙燻肉都比較鹹,煮一下可以去除多餘的鹽分,大概煮5分鐘就好,煮好之後...
1、臘肉不煙燻也叫臘肉,煙燻臘肉只是一種做法。煙燻臘肉是一道特色傳統名菜,在湘菜、川菜中均有此菜。煙燻臘肉是川渝地區一種很有特色的年貨,而湖南臘肉又以湖南安化臘肉和湘西臘肉最為出名。安化臘肉,體形大,顏色黑,薰得...
1、燻肉,在1-2月份的時候,很多人都有在製作。燻肉用機器熏製只需要4-7個小時即可。若是自己在家熏製,可以每天用穀物做燃燒物,熏製1-2小時,連續熏製1個月的時間,燻肉的味道就出來了。2、燻肉臘制前只用鹽醃製5-7天,薰則薰上...
1、臘腸、大蔥、蒜、糖;2、將臘腸洗乾淨後放入鍋中,加入適量的水煮熟。將其撈出,切成薄片。3、大蔥洗乾淨先切片。大蒜去皮切片;4、淨鍋置於火上放入大蒜大蔥炒出香味,下臘腸,加一點糖,蠔油,翻炒約2分鐘後即可出鍋。...
1、煙燻臘肉是一道特色傳統名菜,在湘菜、川菜中均有此菜。煙燻臘肉是川渝地區一種很有特色的年貨,而湖南臘肉又以湖南安化臘肉和湘西臘肉最為出名。安化臘肉,體形大,顏色黑,薰得幹,肉質細,味道香;湘西臘肉,色彩紅亮,煙燻鹹香。...
1、五花肉適量,鹽適量,醬汁適量,木柴適量。2、準備五花肉適量,用刀切成大寬條。3、盆裡放鹽,把肉放進去,再撒一些鹽,醃製三天。4、醃製好以後,把豬肉條抹上醬汁。5、用繩子掛起來。6、薰掛半個月。7、切塊,用水清洗一下即可。...
1、煙燻臘肉如果是數量不是特別多,很快就能吃完的話,建議將臘肉掛在通風處儲存,不要直射太陽,這樣也能儲存一段時間。2、如果數量較多,一時半會吃不完的話,建議將臘肉切成小塊,放入保鮮袋中然後放入冰箱冷凍儲存。...
1、先準備好五花肉,一般不要選擇肥肉太多,或者盡是瘦肉的豬肉,不然薰出來的肉會缺少口感,因此用五花肉是很好的,這樣薰好後,炒出來的菜才香。2、備好烘烤盆、鐵網,燻肉前需要準備好火盆,一般的鐵鍋大小就可以了,主要用來堆放材...
1、準備好五花肉,一般不要選擇肥肉太多,或者盡是瘦肉的豬肉,不然薰出來的肉會缺少口感,因此用五花肉是很好的,這樣薰好後,炒出來的菜才香。2、備好烘烤盆、鐵網,燻肉前需要準備好火盆,一般的鐵鍋大小就可以了,主要用來堆放材荷...
1、冷凍儲存。把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後,包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裡冷凍起來,這種儲存方法適用於所有的臘肉,而且儲存的時間最為長久,就算你儲存三到五年也是沒有問題的,如果再密封起來儲存則效果更好。你也可以放入...
1、因為是用柴火煙薰的,煙子比較集中的地方掛的臘肉會沾到很多灰塵塵土,這些都是未完全燃完的柴火塵土小顆粒。燒皮之前請先用幹刷子,刷一下。2、將整塊的煙燻臘肉拿過來直接放在火上烤,注意只能烤帶肉皮的那一面,烤至臘肉...
1、準備好五花肉,一般不要選擇肥肉太多,或者盡是瘦肉的豬肉,不然薰出來的肉會缺少口感,因此用五花肉是很好的,這樣薰好後,炒出來的菜才香。2、備好烘烤盆、鐵網,燻肉前需要準備好火盆,一般的鐵鍋大小就可以了,主要用來堆放材荷...
1、材料:臘腸一根、青豆角半斤、姜、蒜末、鹽、雞粉各適量。2、臘腸洗淨切片。3、鍋裡放一點油,加入薑片、蒜末略炒。4、把臘腸倒入鍋中,稍微煎一下,盛出備用。5、豆角掐成小段,洗乾淨,瀝水備用。6、鍋里加入適量油,倒入豆角...
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