薰臘牛肉的做法

薰臘牛肉是一道經典的中式美食，以下是製作薰臘牛肉的一種常見做法：

材料：
- 牛肉薄片或牛肉塊（約500克）
- 鹽（適量）
- 方糖（適量）
- 料酒（適量）
- 澱粉（適量）
- 雞精（適量）
- 蠔油（適量）
- 生抽（適量）
- 白胡椒粉（適量）
- 幹辣椒粉（適量）
- 木屑（適量）
- 食用油（適量）

做法：
1. 如果使用牛肉塊，可以先將牛肉切成薄片。然後，在牛肉表面均勻塗上鹽和方糖，醃製20分鐘至30分鐘。
2. 將醃製好的牛肉均勻塗上料酒，稍微按摩均勻。然後將牛肉放入保鮮袋中，加入少許澱粉，將袋子封口，搖晃均勻，讓澱粉均勻粘附在牛肉上，讓肉質更加鮮嫩。
3. 將醃製好的牛肉均勻撒上少許雞精、蠔油、生抽、白胡椒粉和幹辣椒粉，醃漬15分鐘。
4. 預熱烤箱至180°C。在烤箱底部放入一層鋪了錫紙的烤盤，並在烤盤上撒上一層木屑。
5. 在烤盤上放置烤架，將醃漬好的牛肉均勻擺放在烤架上。
6. 將烤盤放入烤箱中，用180°C的溫度烤制約10分鐘，然後取出烤架上的牛肉，將其反面朝上，再次放入烤箱烤制約10分鐘，直到牛肉的表面呈金黃色。
7. 將烤制好的臘牛肉取出，晾涼片刻，切片即可食用。

以上是薰臘牛肉的基本做法，根據個人口味可根據喜好調整配料和烹飪時間。