關於脆肚的時尚百科
1、用料：豬肚1個、黃貢椒適量、米酒適量、味精少許、鹽適量、醬油）適量、耗油少許。2、買來先把白色“肥油”用剪刀剪乾淨，冷水洗淨，一般要多洗幾遍。3、豬肚剪開，切斜刀，0.3cm的厚度最佳。4、豬肚放衡東米酒、鹽、醬油、味...
1、幹鍋脆肚烹飪食材原料：豬肚500克、芹菜150克、紅辣椒1個、洋蔥20克、姜10克、大蒜5克；調料：鹽6克、味精4克、蠔油5克、料酒15克、紅油10克、香油8克、滷汁500克。2、幹鍋脆肚做法：豬肚洗淨，入沸水中焯燙，再放入滷汁中滷...
1、第一步很重要,將豬肚切成條,用鹽揉搓兩分鐘,然後清洗,再倒入料酒再次揉搓,再次清洗2、將鍋內倒入水,加入生薑片,燒沸過後兩分鐘,將處理好的豬肚倒入鍋內。3、水開後煮三分鐘,將豬肚全部撈出,濾幹水份。4、倒入油,...
1、主料：豬肚120克（肚尖）。2、輔料：油適量、鹽3克、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、生粉1茶匙、米酒1湯匙、胡椒粉1克、香芹45克、紅椒10克、泡椒3根、泡姜20克、姜5克、大蒜10克。3、豬肚尖不要切得過厚，香芹、紅椒、泡姜切條，大蒜...
1、材料：豬肚1個、黃貢椒適量、米酒適量、味精少許、鹽適量、醬油（老抽）適量、蠔油少許。2、先把白色“肥油”用剪刀剪乾淨。冷水洗淨，一般要多洗幾遍。3、豬肚剪開，切斜刀，0.3cm的厚度最佳。4、豬肚放衡東米酒、鹽、醬油、...
脆肚是豬的胃的一部分。在烹飪中，脆肚通常是指豬的胃第四部分，也稱為副胃。脆肚通常具有類似肉的質地，但比較韌性，因此在烹飪之前通常需要進行浸泡或煮煮燒煮，以使其變得更加嫩軟。脆肚通常被用來製作涮、炒、煲、火鍋等菜...
1、主料：豬肚一隻約750克，瓦片一塊。2、調料：色拉油2000克（實耗50克），紅椒絲、薑絲各15克，辣醬、蔥白段各15克，精鹽、味精各15克，蠔油10克，胡椒3克。3、將豬肚刮洗乾淨，切成細絲，發製成脆肚絲。4、鍋置旺火上，倒入色拉油燒至七成熱...
爆炒脆肚是一道非常美味的傳統川菜。下面是製作爆炒脆肚的簡單步驟：材料：-豬肚-蔥薑蒜-幹辣椒-豆瓣醬-醬油-料酒-鹽-糖-雞精-食用油步驟：1.準備工作：將豬肚洗淨，放入開水中焯水煮沸，燉煮2小時至豬肚變得軟爛。煮熟後，切成薄...
1、脆肚是豬的小肚，如只有拳頭大小的松仁小肚是豬的膀胱。具有清熱利溼、益脾補腎等功效。2、豬小肚即豬膀胱、豬尿脬、豬脬子。清理後可以做成食品如滷菜，也可入藥。挑選時須注意選擇顏色紅潤的比較新鮮，可以用於治療多...
1、用料：豬肚250克、紅蘿蔔100克、仔姜50克、紅椒100克、芹菜100克、幹辣椒適量、花椒適量、蒜瓣五個、生薑五塊、澱粉適量、豆瓣醬適量、鹽適量、雞精適量、料酒適量。2、將豬肚切成條，用鹽揉搓兩分鐘，然後清洗，再倒入料...
1、用料：豬肚1個、黃貢椒適量、米酒適量、味精少許、鹽適量、醬油（老抽）適量、耗油少許。2、先把白色“肥油”用剪刀剪乾淨，冷水洗淨，一般要多洗幾遍。3、豬肚剪開，切斜刀，0.3cm的厚度最佳。4、豬肚放衡東米酒、鹽、醬油、味...
1、一定要選用新鮮的兔肚。兔肚必須提前漲發好。在此過程中，小蘇打加得過多或時間醃製太久都不行。2、用小蘇打醃漬過的兔肚還必須用80℃左右的熱水去激發提升，那樣成菜口感才脆；最後還必須用流動水沖洗除去鹼味。3、兔...
1、先把鮮毛肚洗乾淨，然後用2:1的比例把毛肚放進食用鹼水或者微量的熱水中，大概三個小時左右，之後用清水把毛肚沖洗乾淨就好了。鹼水的量越大，毛肚的爽脆度越高。2、其實毛肚的口感本身就是脆嫩的，只要製作過程不破壞它原...
1、食材：青椒3個，熟豬肚1個，胡蘿蔔1根，料酒1勺，生抽1勺，蒸魚豉油1勺，老乾媽醬1勺，生薑4片，蒜瓣4個，糖鹽適量。2、方法/步驟：準備辣椒、胡蘿蔔、熟豬肚，洗乾淨備用。3、辣椒、豬肚、胡蘿蔔、生薑切絲，蒜頭切碎。4、油燒熱，下生薑、蒜...
1、洗淨的豬肚300克放入沸水中燙熟，撈出瀝乾水分，改刀成肚絲。2、鍋燒熱，放入菜子油100克，放入姜米30克、蒜子120克炒香後盛出。3、鍋留底油燒熱，下入肚絲煸炒，快速濾出多餘汁水後，加入炒好的姜米、蒜子、小米辣椒圈60克、幹...
1、先把毛肚用生物酶作嫩化處理，即把毛肚中結構複雜的膠原蛋白和彈性蛋白進行適當分解，使部分氨基酸與氨基酸之間的連線鍵發生了斷裂，破壞了它們的分子結構，從而提高毛肚的嫩度，增強毛肚的持水效能，使毛肚更脆。2、用生物酶...
1、首先選豬肚很講究，必需選擇別緻的豬肚，摸一下豬肚蒂，越厚的越好。2、很原始的洗法，鹽，生油，生粉，猛搓猛搓，沖水，繼續第二次，再衝水數次。3、切法很講究，整過豬肚的人都曉得豬肚裡外有兩層。斜刀切，儘量使它兩層分開，如許炒的時...
1、製作材料：新鮮豬肚250克、洋蔥半個、老乾媽豆豉辣醬一大勺。2、調料：鹽適量、澱粉、醬油一小勺、蠔油一小勺、雞精少許。3、豬肚切絲，用鹽、醬油、澱粉，使勁抓勻上漿，10分鐘後下鍋前滴少許清油拌勻。4、洋蔥切絲，熱鍋燒...
1、肚尖比較厚，可以直刀切片，一樣的切了薄片。2、蛋清和生粉、料酒抓醃10分鐘。3、香菇幹發切片待用。4、紅辣椒一隻切片，蔥切段，薑切片。生抽、油、鹽各適量。5、全程大火。炒鍋熱油爆香蔥姜，炒香菇片辣椒，出香放肚片，沒了...
1、想要毛肚口感更加脆爽，就先把鮮毛肚洗乾淨，然後用2:1的比例把毛肚放進食用鹼水或者微量的熱水中，大概三個小時左右，之後用清水把毛肚沖洗乾淨就好了。要注意，鹼水的量越大，毛肚的爽脆度越高。2、其實毛肚的口感本身就是...
1、將豬肚切成條，用鹽揉搓兩分鐘，然後清洗，再倒入料酒再次揉搓，再次清洗，儘量濾幹水分。放入適量鹽、料酒、澱粉拌勻。直接放入冰箱冷藏，一個小時過後取出來。2、將鍋內倒入水，加入生薑片，燒沸過後兩分鐘，將處理好的豬肚倒入鍋...
1、先把鮮毛肚洗乾淨，然後用2:1的比例把毛肚放進食用鹼水或者微量的熱水中，大概三個小時左右，之後用清水把毛肚沖洗乾淨就好了。要注意，鹼水的量越大，毛肚的爽脆度越高。2、其實毛肚的口感本身就是脆嫩的，只要製作過程不破...
1、先把豬肚剁成長小條（根據自己需要），用食用鹼碼勻，一個肚子1公斤左右的大約用150克鹼，醃製5-6個小時。2、然後把水燒開，下豬肚加蓋關火，悶3-5分鐘，撈出一個小肚條，適當用力試著掐，感覺能掐動火候就可以了。3、最後就是裝在盆...
1、豬肚用生粉反覆搓洗兩、三遍，涼水下鍋焯水，來回翻身，開鍋後，再流水沖洗乾淨。切細條。2、一個蘋果打醬汁或切碎丁。3、熱鍋涼油下蔥薑蒜，炒出香味後，盛出。4、適量花椒、豬肚下鍋，炒豬肚微幹、出香味。5、下醋、料酒烹香，...
1、首先準備食材，（豬肚一定要洗乾淨哦，洗乾淨後用水煮一下，或用開水燙一下。）豬肚切大薄片，不能直切，翩著切，才能變大薄片，蒜切小厚片，姜切成絲，蔥白的部分可以切長拍扁，蔥葉切小。2、姜、蒜、豬肚一起醃製，放一點鹽，和幾小滴白醋。...
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