關於蛋水嫩的時尚百科
1、原料：新鮮雞蛋、豆油、蔥花、薑絲、料酒、蠔油、肉沫、紅辣椒、綠辣椒。2、在碗裡攪拌勻圴，加溫水2：1，水溫以60度左右為好。3、撈去浮沫。4、加豆油，蝦皮，姜，鹽等適量。5、加蓋放入微波爐。6、高火定時四分半鐘。7、定時...
1、涼白開的量決定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩（也別太多啊，太多了就不成形了）。2、打勻蛋液很重要，如果不打均勻，蛋羹顏色黃白相間，賣相就不好了。3、蒸制的時間取決於蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水來蒸蛋羹，冷水...
1、將油鍋燒熱，放油；將事先打好的雞蛋放入鍋中；加幾滴熱水，讓雞蛋凝固，外形完好；小火煎一至兩分鐘，蛋黃熟了撒上調料。2、雞蛋是最常用的食材，不僅營養豐富，做著也方便，可蒸，可炒，可煮，亦可煎。琉璃家早餐最常做的就是煎蛋，因為用時...
1、食材：雞蛋2顆，豬油1小勺，鹽適量，涼水半碗。2、將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。3、雞蛋液中加入涼水，少許鹽，繼續攪拌均勻。4、將一小勺豬油放入攪拌好的雞蛋液5、放入蒸鍋中，蒸雞蛋的碗要用蓋子改好，這樣蒸出來的雞蛋才滑嫩。6、...
1、食材：雞蛋2個，鹽適量，醋適量，雞精適量，香油適量，水適量。2、準備適量開水涼到40度，放入適量鹽與醋備用，放醋之後蒸的雞蛋特別嫩滑。3、鍋內放水，打火開始燒水。4、將兩個雞蛋用筷子打散，越散越好，不要有成團的蛋黃或蛋清。5、...
1、準備材料：雞蛋3只，枸杞幾顆，鹽少許，清水適量，食用油、醬油各少許。2、雞蛋去殼使勁順著一個方向打散後加入少許鹽再倒入適量的清水再攪拌幾下。3、枸杞稍微清洗乾淨放入蛋液中隔水蒸5分鐘左右。4、淋上一點食用油與醬油...
1、食材：雞蛋三個、少許香蔥末、香油和生抽、食用鹽。2、雞蛋三個，打到碗裡。3、開始往裡加水：這裡同時推薦用開啟的蛋殼加水，水應該是蛋液的三倍，加入的水一定要是溫水，這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個竅門。4、沿一個方向...
1、主料：雞蛋3個、淡奶油1湯勺、黃油1茶勺、鹽適量、黑胡椒適量。2、輔料：蔥花適量。3、使用小直徑的煎鍋，且鍋底能散熱均勻。4、開最小火，黃油入鍋內融化。此時可以用打蛋器打蛋。5、加入淡奶油攪打均勻。一定要確保蛋液...
1、取幾個蛋，放入容器中打散。2、按照蛋液和水1:1的比例，下溫開水，攪拌均勻。3、用瓢羹瓢去蛋液表面的浮末，這一步很重要，去除浮末，蒸出來的蛋表面才會光滑。4、用保鮮膜封住容器口，並用牙籤在保鮮膜表面插一些孔。5、蒸鍋加...
1、雞蛋中加入１勺清水和少許鹽，加１－２滴白酒。用打蛋器或筷子順著一個方向抽打散蛋液，直至起氣泡，不掛筷時即可2、熱鍋下油，晃動鍋讓油散開。油熱後改中小火，倒入雞蛋液，晃動一下鍋讓雞蛋攤開凝固，加少許水灑入鍋內攪拌翻炒雞蛋出...
1、所需食材【雞蛋、溫開水、蔥花、生抽】，準備三顆雞蛋，磕入碗中，加少許鹽，用筷子將蛋液打散備用。2、往蛋液中加入溫開水，溫開水與蛋液的比例是1.5:1。溫開水倒入蛋液後，快速用打蛋器攪半分鐘以上。這時會出現很多浮沫，用...
1、準備適量開水涼到40度，放入適量鹽與醋備用，放醋之後蒸的雞蛋特別嫩滑。2、鍋內放水，打火開始燒水。3、將兩個雞蛋用筷子打散，越散越好，不要有成團的蛋黃或蛋清。4、將溫開水倒入雞蛋，邊倒水邊攪動雞蛋液使之均勻混合。5...
1、準備三顆雞蛋，磕入碗中，加少許鹽，用筷子將蛋液打散備用。2、往蛋液中加入溫開水，溫開水與蛋液的比例是1.5:1。3、溫開水倒入蛋液後，快速用打蛋器攪半分鐘以上。這時會出現很多浮沫，用篩勺過篩一遍。4、過篩一遍後，再用勺...
1、打蛋時要加入溫水，三分之一多些，太少蒸蛋易硬，大多不易成型。2、蛋液要打勻，最好用打蛋器，打完最好過濾一下，不然蒸蛋最下面總是較硬蛋清。3、蒸碗上蓋保鮮膜，這是蒸蛋更嫩更軟的小巧門噢。4、水大開後蒸碗入屜鍋，小火（火大...
1、準備雞蛋2個，溫水140毫升。2、碗中中放入2個雞蛋，加入140毫升溫水攪拌均勻。3、用過濾網將蛋液過濾到碗中，並蓋上微波爐保鮮紙。4、放入微波爐，以解凍模式加熱5分鐘，再以中火加熱3分鐘即成。...
1、準備三顆雞蛋，磕入碗中，加少許鹽，用筷子將蛋液打散備用。2、往蛋液中加入溫開水，溫開水與蛋液的比例是1.5:1。3、溫開水倒入蛋液後，快速用打蛋器攪半分鐘以上。這時會出現很多浮沫，用篩勺過篩一遍。4、過篩一遍後，再用勺...
1、【製作食材】雞蛋，食用鹽，白醋，小蔥，生抽，香油。2、首先準備三個雞蛋，一根小蔥。然後再準備適量的食用鹽，白醋，生抽和香油。以上這些食材和調料都準備齊全了之後，咱們就開始準備這道蒸雞蛋。3、首先準備兩隻空碗，向其中一個...
1、準備碗裡盛適量溫開水，50度左右，加入適量的鹽，開水便於鹽溶化。2、將準備好的雞蛋打入調好的溫開水中。3、用筷子把雞蛋打散，使其充分與水融合。4、用勺子將多餘的泡沫攄去，這步很關鍵。蒸出來的蛋才不會蜂窩狀。5、放...
1、黃油100g、低筋麵粉50g、糖粉60g、蛋清65g。2、將黃油加熱至融化，放涼。3、加入糖粉用打蛋器攪拌均勻。4、分次加入蛋清攪拌均勻後加入過篩後的低筋麵粉拌至無顆粒即可。5、用湯勺放少許麵糊，均勻的鋪在墊有油紙的烤...
1、食材：雞蛋1枚、清水（溫水或涼白開水均可）適量、生抽少許。2、做水蒸蛋，加不超過40度的溫水或是涼白開水都是可以；雞蛋與水量也是有比例的，兩者比例掌握在1：1.5--1：2之間，也就是說，雞蛋如果是60毫升，那麼用水量就應該是在90-12...
1、材料:西紅柿2個、雞蛋3個、鹽2克、小蔥少許。2、雞蛋打散，放入1克鹽提味兒，少許白醋去腥。3、鍋中多放點油，待油加熱至冒煙後，放入雞蛋炒至定型。4、雞蛋取出，西紅柿取1/4切丁，剩下的切塊。5、先將鍋中剩餘的油加熱，放入...
1、食材：牛奶75毫升、淡奶油150毫升、細砂糖13克、雞蛋黃2個、蛋撻皮8個。2、將牛奶、細砂糖、淡奶油倒入打蛋盆混合。3、將混合液隔水加熱融化。4、攪打蛋黃。5、將攪打好的蛋黃液倒入冷卻後的淡奶混合液中。6、用細...
1、食材:雞蛋2個，水1勺，烏冬面汁（醬油類）1勺。2、準備雞蛋兩個，帶皮稱下重量。3、找一個碗，深一點的，打雞蛋。4、將雞蛋充分打散，手動打蛋器打的，也可以拿筷子打。5、加入帶殼雞蛋重量2倍的水，我用的是礦泉水，然後繼續充分打散。...
1、用清水將要煮的雞蛋清洗一下，洗掉雞蛋皮上附著的髒東西後放入冷水中。注意水剛剛沒過雞蛋就可以了。放入水中之後往水裡撒少量的食用鹽。2、開大火煮雞蛋，大約6分鐘左右雞蛋就煮的差不多了，這個時候我們不要關火，而是...
1、食材：大雞蛋一個、鹽少許、水適量、淡蝦皮少許2、雞蛋打散在小碗中，然後另取一個小碗倒入與雞蛋基本等量的純淨水。3、將水倒入鍋中，加入蝦皮和少許鹽，開大火煮沸。4、火調小一些，將蛋液倒入水中。5、不要翻攪，等待蛋液...
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