蒸蛋鮮嫩的方法 鮮嫩水蒸蛋的做法

1、準備三顆雞蛋，磕入碗中，加少許鹽，用筷子將蛋液打散備用。

2、往蛋液中加入溫開水，溫開水與蛋液的比例是1.5:1。

3、溫開水倒入蛋液後，快速用打蛋器攪半分鐘以上。這時會出現很多浮沫，用篩勺過篩一遍。

4、過篩一遍後，再用勺子把碗裡的浮沫撇走。這樣蒸出來才會細膩。

5、準備一個鍋，鍋中倒水，放蒸籠，把水燒開。

6、鍋裡的水燒開後上鍋蒸，在碗上蓋一個盤子，用中小火蒸10分鐘左右。蒸的時間太長雞蛋就會變得很老。

7、蒸好之後，蓋上鍋蓋燜3分鐘。

8、3分鐘後就可出鍋，淋上醬油、一點香油，用刀在蒸好的雞蛋上劃上幾刀，入味。

9、切一些小蔥段，撒上蔥花，就可以食用了。