關於蒸不腥的時尚百科
1、選擇涼水進行入鍋。2、很多人都知道腥味碰到熱的溫度會開始散發,選擇涼水就能很好的避免這個問題,喜歡吃蟹肉的人可以用涼水來蒸螃蟹,因為在通過水加熱的過程中,會使螃蟹的腥味揮發的差不多了,所以這時候蒸出來的螃蟹味...
1、鵝蛋蒸好之後加蒜蓉一起吃不腥。2、食材:鵝蛋3顆,大蒜5瓣,蒸魚豉油2勺,白糖一小勺,鹽少許,辣椒一個,芝麻一勺。3、3個大鵝蛋放在清水裡用小毛刷清洗乾淨,控幹水分。大蒜去皮切碎。4、鵝蛋放在蒸鍋上,水開蒸15分鐘。不要蒸太...
1、鯧魚清洗後在魚身雙面劃上刀花,不僅非常容易煮熟,也更進味。把鯧魚放進碗中,新增蔥、姜,1/4茶勺的鹽,和一飯勺米酒,抓勻醃漬15分鐘上下。在盤底碗底鋪平一層蔥、姜,(魚肚裡也放一些),再放入醃漬好的魚。鍋裡水燒開,放進鯧魚...
1、放盡血清蒸活魚必須先用刀身猛擊魚頭,使其暈厥,並從魚鰓處放血,使魚肉中的毛細血管不會吃進魚血。這樣蒸出的魚肉潔白如玉,毫無腥味;反之,不僅魚肉暗淡,而且腥味很重。2、熱水泡活魚剖殺、刮鱗、洗淨、蒸制前,需將魚用80℃...
1、先把處理乾淨的魚放在鍋裡蒸熟,取出來以後潷掉蒸出來的湯汁(蒸出來的湯汁中帶有較重的腥味),然後再把蒸魚豉油均勻地淋在魚身上。2、通常,我們淋上蒸魚豉油就可以開吃了。但是,如果你希望做好的清蒸魚更好吃,還可以切點新...
1、塗抹乾粉:蒸魚的時候,將乾粉均勻地塗抹在魚身上,在蒸魚的過程中千萬不要揭開鍋蓋哦~一般蒸10分鐘左右,如果魚很大,可以適當延長時間。啤酒醃浸:很多人家中常備啤酒,殊不知啤酒在蒸魚時去腥也有妙用。清蒸腥味較大的魚,可以...
1、食材:魚一條、薑絲適量、蒸魚豉油適量、蔥絲適量。2、將剝好的魚,擦乾水分,而不是直接醃製。3、蒸盤放上薑片。4、擺上魚。5、上面再放一些薑絲,水開後,上鍋蒸8分鐘。6、蒸好之後倒掉腥湯。7、倒一些蒸魚豉油。8、放上...
1、在煮皮皮蝦的時候,可能有很多的人先往鍋裡倒入清水,然後再將水燒開,再把皮皮蝦放到鍋中,雖然這個方法可以縮短不少的烹飪時間,但是由於皮皮蝦裡外受熱不均,很可能煮出來的皮皮蝦腥味比較重。2、皮皮蝦的外層蝦肉容易煮老...
1、準備好鮮活的大閘蟹,用刷子將大閘蟹刷洗乾淨,捆綁螃蟹的繩子可以拆也可以不拆。2、鍋中放入清水,生薑切成薄片放入鍋中,然後往鍋中加入一勺料酒和幾滴色拉油。3、清洗乾淨的大閘蟹放到蒸格上,開大火蒸5分鐘,然後改中火蒸...
1、在蒸螃蟹之前要洗乾淨螃蟹。這樣可以讓螃蟹的腥味少一點。可以先將螃蟹放進淡鹽水裡面浸泡一段時間,之後再用小牙刷刷乾淨螃蟹的身體各個地方。也可以放入料酒、薑片減少螃蟹的腥味。2、蒸螃蟹的時候最好選擇使用冷...
1、泡好的排骨瀝乾水分加入生抽、老抽、薑片、大蒜片和鹽醃製二十分鐘的樣子。醃製完成之後加上一點甜酒糟,甜酒糟有去腥和軟化骨頭保持肉質鮮嫩的作用哦。2、很多人做菜的時候總是喜歡加上一大堆的調料和香料,而這個粉...
1、在蒸螃蟹之前要洗乾淨螃蟹,這樣可以讓螃蟹的腥味少一點。2、可以先將螃蟹放進淡鹽水裡面浸泡一段時間,之後再用小牙刷刷乾淨螃蟹的身體各個地方。也可以放入料酒、薑片減少螃蟹的腥味。蒸螃蟹的時候最好選擇使用冷水...
1、雞蛋打入碗裡,加入鹽、料酒、雞精增加鮮味。2、用筷子把雞蛋打散,加入雞蛋液1倍量的溫水,攪拌均勻。3、雞蛋液過細篩,蓋上保鮮膜,用牙籤扎幾個眼。把雞蛋液放到蒸鍋上,大火燒開後繼續蒸10分鐘即可關火。4、煎鍋倒入油燒...
1、主料:鱸魚、蔥段、火腿香菇塊。2、輔料:鹽、胡椒粉、黃酒、蒸魚豉油。3、鱸魚收拾乾淨後擦乾水分。4、用鹽、胡椒粉、黃酒擦勻後醃製半個小時。5、香菇泡發、圓火腿切片,薑切片、蔥切段備用。6、將蔥段塞進魚肚子裡,姜...
1、備好帶魚段500克;花生油40克;鹽3克;蒸魚豉油兩勺;白糖8克;啤酒200克;姜1塊;香蔥5根;紅辣椒1個。2、先把帶魚處理乾淨,表面劃上花刀,倒入啤酒,放入白糖,浸泡15分鐘。3、把啤酒倒掉,撒入鹽抹勻,醃製5分鐘。切一點紅椒絲和蔥絲。4、...
1、去除魚線。如果說去除蝦線的話,但要說去除魚線的話可能有的朋友就不太熟悉了。其實魚的身上也是有魚線的,而且魚線也是魚肉腥味的主要來源,所以我們在做魚肉的時候也要將魚線處理乾淨才可以。一般來說魚線就在魚鰓部...
1、主料:雞爪,調料:椒,白糖,醬油,姜,鹽,雞精,大料,辣椒,桔皮,水。2、買來的雞爪的指甲剁掉,然後放水裡煮一會,大概十分鐘左右吧,備用。3、放油,把花椒放進去,炸一會,有香味出來就好了,然後把花椒去掉。4、放白糖,小火讓他剛剛化開了,就可以...
1、烹飪之前將排骨泡在清水中10分鐘左右可以去腥。2、食材準備:排骨300克、生抽、老抽、料酒、薑片、蠔油、鹽、糖、甜麵醬。3、將買回來的排骨放入清水中浸泡,直至浸泡出血水,中途可以換水,浸泡完血水後清洗乾淨備用。4...
1、雞蛋是蒸蛋糕中的主要食材,將其和雞蛋、黃油、白糖等一起打發,就能讓空氣進入形成氣泡,幫助蛋糕的體積得到膨脹,從而變得鬆軟,而蛋糕中的腥味主要也來源於雞蛋。要想去除,我們可以在打發蛋白的時候在裡面放上幾滴白醋,這...
1、食材:鱸魚1條,小米辣2個,大蔥1跟,生薑1小塊,料酒3勺,生抽2勺,香油少許;2、一條鱸魚,事先將其中不能食用的部分掏掉,並且裡外充分清洗乾淨,空杆水分,在鱸魚的兩面各化幾刀,撒上點食鹽,放上點料酒,用手塗抹均勻後醃製30分鐘;3、在醃...
1、蒸魚要用開水,蒸魚時,一定要先將鍋水燒開後,再將魚放進去蒸,千萬不要用冷水蒸,因為高溫可以時魚肉中蛋白質迅速凝固,極大程上保持了魚肉的鮮味,在這裡還有一個小竅門,就是在蒸魚之前撒一些豬油在魚肉上,可以是魚肉更加嫩滑,...
1、實際上蛋糕中的腥味主要是蛋白的味道。雞蛋本身是有一種腥味的,這種腥味來源於雞飼料中的蛋白質,養雞場裡面餵雞都是使用雞飼料,價格比較便宜,且這種飼料裡面含有一種魚骨粉,腥味比較大。雞蛋在蒸蛋糕中屬於主要食材,起...
1、材料:小龍蝦,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),鹽。2、做法:將小龍蝦浸泡在清水裡清除泥沙反覆沖洗,用牙刷清潔蝦身去除汙垢,剪去蝦鬚,蝦尾中間擰拉一下除去蝦腸清洗乾淨。蒜和姜拍碎,尖椒和泡椒切段。炒鍋燒熱放油,放蒜,姜,泡椒炒香,放入...
1、螃蟹、料酒、薑末、醬油2、白糖、雞精、麻油、香醋各適量。將螃蟹用清水流淨,放在盛器裡;在蒸鍋里加入水,在水中放入少許薑片、蔥段(用這種水蒸有利於去腥),水開後放入裝有蟹的盛器。將螃蟹上籠,用火蒸15~20分鐘,至蟹殼呈鮮...
1、準備材料:鮮貝幾個、大蒜適量、蔥一棵、姜一塊。2、把鮮貝都刷乾淨。3、生薑、大蒜、蔥切碎備用。4、鮮貝放清水中浸泡會。5、生抽、醬油、鹽、醋、香油、糖調成醬汁備用。6、將鮮貝上撒上姜、蒜末,放入少許醬汁。7...
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