黃酒能去腥嗎 黃酒能不能去腥

1、黃酒能去腥。

2、一般水產品都有腥味，這是因為水產品都含有豐富的蛋白質，它被細菌汙染後，容易分解成三甲基胺等物質。腥味就是由這些物質引起的。加入黃酒或其它料酒後，由於酒中含有的酒精是一種很好的有機溶劑，三甲基胺等腥味物質能被酒精溶解，並隨著溫度的升高而隨酒精揮發掉，所以烹調水產品時，一般加點黃酒，可使腥味明顯減少。