關於軟燒的時尚百科
1、豆腐一斤，牛肉三兩，生抽適量，糖適量，鹽適量。2、豆腐切一釐米見方的塊，牛肉切得稍小些。3、砂鍋一點油，牛肉粒，鹽，生抽，糖。在上面放豆腐，然後加熱水至沒過豆腐。大火滾開後中火十分鐘。4、湯汁收一些就可以了，盛出後撒上蔥花...
1、將魚洗淨正宗四川軟燒鯽魚的食材和調料：酒、鹽醃一下放在一旁。把泡紅椒、泡生薑、蒜全部剁碎，蔥、藿香切碎，放在一旁待用2、鍋裡放油5成熱時放入郫縣豆瓣在裡面炒出紅油，依次放入泡椒、泡生薑、蒜炒出香味後加入清水(...
1、食材：鯽魚2條、泡姜1塊、泡椒10個、泡菜10克、豆瓣醬1勺、大蒜3瓣、花椒15粒。2、鯽魚洗淨抹少許鹽醃製一下。3、泡菜泡椒泡姜切丁，準備好大蒜乾花椒。4、鍋里加少許豬油將繼續煎至兩面微黃撈出。5、鍋里加少許清油，...
1、食材：糯米一大碗、餃子皮適量、生抽1勺、老抽少許、臘腸丁適量、玉米適量、五香粉2勺、香菇丁適量、胡蘿蔔丁適量、青豆適量。2、將糯米提前浸泡一夜，上鍋蒸30分鐘，晾涼備用。3、油熱炒香蔥，下臘腸丁炒熟一次，下入香菇...
1、面，水和油的比例一般是2：1：0.3-0.5，油多了烙出的燒餅不容易分層，油少了不酥。2、要用溫水和麵，面要和的軟一些。可以拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐的加入水，這樣和成的面才能比較鬆軟，當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟...
1、山楂片。在燉紅燒肉的時候，加入少量山楂片（加三到五片幹山楂就好了），可以使紅燒肉甜中帶點自然酸，酸酸甜甜的吃著更開胃，山楂片中含有酶和酸性物質，能促進肉類蛋白質和脂肪分解，使得紅燒肉熟軟得更快，還能解油膩，有助消化2、...
1、準備五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽，五花肉洗淨，切成麻將塊大小；2、鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角；3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；4、轉入砂鍋加適量開水，慢...
1、材料：麵糰材料：中筋麵粉170克，白糖10克，鹽1.5克，植物油15克，水105克。油酥：中筋麵粉15克，植物油10克。餡料：自制豬肉餡適量。裝飾：白芝麻適量。2、豬肉餡拌勻備用；麵糰材料中的原料放在容器中，混合揉成麵糰，靜置15分鐘。3、製作...
1、首先來和麵，500g麵粉、5g酵母、再加5g白糖促進發酵，攪拌均勻，再分次加入350g溫水攪拌成軟麵糰，水溫控制住35到40度，摸著溫溫的不燙手即可，麵食熟手還可以把水增加到400g，攪拌好後蓋蓋密封發酵至2倍大。2、發麵的同時準備...
1、帶皮五花肉400g，食用油少量，鹽少量，味精適量，料酒適量，薑汁數滴，生抽適量，老抽適量，紅糖1勺，肉蔻2個，桂皮1根，川椒2個，香葉3片，八角3個。2、五花肉切成2釐米大小的塊兒，姜去皮切片。鍋中倒入油，趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出...
1、五花肉清洗乾淨，整條放入開水中灼燙30秒；2、撈出放在水龍頭下衝洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中灼燙30秒；再次撈出放在水龍頭下衝洗至涼透，放進開水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝乾水分；3、鍋裡放油，冷油放入桂皮、香葉和八角，小火...
1、帶皮五花肉切成3-5CM見方小塊，冷水下鍋，煮出血沫。煮約10分鐘。2、倒掉煮肉的水，用熱水把肉沖洗乾淨。千萬不要用冷水，一冷一熱會讓肉的口感變硬不易爛。3、鍋內放少許底油，把焯好的五花肉放入鍋煸炒，使肥肉的油脂充分析...
1、銀耳羹要想好喝，銀耳選擇很重要，品質好的銀耳煮出的銀耳羹才更甜糯好喝。我們要選擇色澤淡黃，沒有異味或刺激性氣味的銀耳，顏色過於發白或者發烏的銀耳不要買。2、銀耳要想出膠多，充分泡發很重要，因為銀耳都是乾的，如果不...
1、要想做出來的燒餅又酥又軟，和麵、發酵、煎烤這3個步驟都需要注意。2、和麵：面、水、油的比例一般是2：1：0.3，油多了烙出的燒餅不容易分層，油少了不酥。要用溫水和麵，面要和的軟一些，拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊慢慢的加水，面...
1、製作紅燒肉時，要挑選一些新鮮的五花肉，瘦肉和肥肉搭配一起翻炒，不要只炒肥肉或者瘦肉，只有瘦肉和肥肉均勻搭配翻炒，這樣做出來的紅燒肉才能避免出現發柴現象。2、紅燒肉就是由五花肉製成的，在翻炒之前，要將五花肉清洗乾淨...
紅燒肉通常需要燉煮1至2個小時，以確保肉質變得軟爛。具體燉煮時間還會受到肉塊大小和燉煮的火力等因素的影響。需要注意的是，如果使用高壓鍋燉煮紅燒肉，時間可以適當縮短。...
1、食材：五花肉500克，料酒，冰糖生抽，老抽，八角，香葉，桂皮，大蔥，姜，鹽。2、把買回家的五花肉清洗乾淨，想要做出肥而不膩的紅燒肉，最好選擇五花肉，這樣做好的紅燒肉才會軟糯多汁。如果豬皮上面還有豬毛的話，可以準備一個幹鍋，開火燒熱，...
1、小蔥的蔥白蔥綠分開處理，蔥白切段，蔥綠切末；紅糖用刀拍成小塊。2、鍋中倒適量開水，將五花肉塊和蔥白下入，焯5分鐘後撈起，鍋洗淨。3、將焯過水瀝乾的五花肉倒入乾淨的鍋裡，小火煎。4、煎至肉表面有些焦黃（不要炒的太焦，因為...
1、豬軟骨化凍切成大塊後清洗乾淨。胡蘿蔔切滾刀塊備用。2、豬軟骨放入鍋內、加冷水沒過，大火燒開。3、把八角、桂皮、小茴香、花椒、幹辣椒放入密漏內。4、水燒開後撇去浮沫，再略燒一會後把焯好的豬軟骨取出沖洗乾淨。...
1、主料梅頭肉200克，調料色拉油適量，姜1小塊，料酒5毫升，水適量，紅曲粉適量，叉燒醬適量。2、梅花肉入冷水鍋，加薑片煮開後稍煮幾分鐘，去盡血水。3、溫水洗淨瀝乾後，用竹籤多扎些孔。(這樣煮的時候更易入味)。4、鍋內加少許油，倒...
1、材料：雞蛋1個，生菜2片，培根1片，飛餅皮1張，熟芝麻適量，蛋液適量，沙拉醬適量。2、飛餅皮化凍切兩半，放入烤盤，表面刷蛋液撒上一些芝麻。3、烤箱預熱200度，放入烤盤烤制10-15分鐘。4、把雞蛋打散攤成蛋皮，培根放入平底鍋煎熟。5...
1、首先把蒜切碎成蒜溶，姜切小片備用。2、茄子洗乾淨去部分皮，切小塊後用清水泡著免得變黑。3、雞軟骨洗乾淨弄乾多餘的水分，鍋加適量油燒熱後把薑片和蒜溶下鍋出味放入雞軟骨爆炒幾下後新增醬油、雞精粉、幾滴科酒炒香...
1、食材：雞蛋1個，生菜2片，培根1片，飛餅皮1張，熟芝麻適量，蛋液適量，沙拉醬適量。2、準備好所有的食材。3、飛餅皮化凍切兩半，放入烤盤，表面刷蛋液撒上一些芝麻。4、烤箱預熱200度，放入烤盤烤制10-15分鐘。5、把雞蛋打散攤成蛋皮...
1、主料：茄子兩根、雞軟骨100克、蒜3粒、姜適量、油少許、鹽少許、雞精粉少許、醬油適量、香油少許。2、把蒜切碎成蒜溶，姜切小片備用。3、茄子洗乾淨去部分皮，切小塊後用清水泡著免得變黑。4、雞軟骨洗乾淨弄乾多餘的水...
1、準備好麵粉；酵母用溫水溶化；2、酵母水倒入麵粉中，拌勻；3、和好成光滑麵糰；4、置溫暖處發酵至兩倍大，劃開的麵糰呈蜂窩狀；5、準備好芝麻醬和熟白芝麻；6、芝麻醬加入胡椒粉、鹽、油，調勻備用；7、發酵好的麵糰分成若干份。擀成...
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