關於頭面的時尚百科
1、製作材料：麵粉1000克，精鹽、青菜葉、辣椒粉、香醋、菜籽油等各適量。2、麵粉加適量精鹽、清水和成麵糰，揉勻餳好，摘成小劑搓成長條，用雙手捏住兩頭，輕輕向外抻拉，如此抻拉3-4次，成為筷子頭粗細的麵條。3、鍋內加水燒開，將拉...
1、翡翠頭面一般是傳統戲曲的旦角演員所帶頭飾。主要由翠鳥羽毛、水鑽和純銀經過專業製作而成。2、點翠作為一種中國古老的傳統金屬細工技法，是首飾製作中的一個輔助工種，古已有之，清末民初更是盛極一時，從宮廷流傳到民間...
1、形容相貌,俗地說就是臉盤比較小、下巴比較尖,近似於瓜子臉(小頭實指臉比較小)。引申義指其頭腦靈活,做事果斷。瞳子白黑分明”,眼神很銳利。2、“視瞻不轉”指的是專注的樣子。澠池之會,臣察武安君小頭而面銳,瞳子...
1、主要食材：麵粉500G，酵母5G、水適量、食鹼適量。2、將適量麵粉放入盆內，放入酵母、水，和成較硬麵團，餳發，備用。3、將餳發好的酵面放在案板上，放入食鹼，中和酸味，將麵糰扒開，撒入餘下的麵粉，邊撒邊揉，揉至麵粉與麵糰融為一體時，...
1、紅薯面窩頭最好不要發麵。2、做法：（1）紅薯麵粉倒入盆裡，同時備好開水。（2）邊倒開水邊攪拌，開水的量我忘記稱重了。（3）就是攪拌到可以成團的程度就行了。（4）把麵糰蓋上溼的屜布餳一會兒。（5）捏成中間空的窩頭狀，紅薯面的窩頭很瓷...
1、改頭換面，漢語成語，拼音是gǎitóuhuànmiàn，意思是原指人的容貌發生了改變。現多比喻只改外表和形式，內容實質不變。2、出自唐·寒山《詩三百三首》第二一四首：“改頭換面孔，不離舊時人。”3、近義詞：喬裝打扮、面目一...
1、材料：適量玉米粉、適量酵母、適量水。2、容器裡放入溫水，放入酵母化開，攪拌均勻，放入麵粉。黃豆粉、玉米粉和成麵糰。3、麵糰醒發到一倍大就發好了。4、將麵糰搓成長條。5、用刀切成劑子。6、將麵糰反覆揉搓。7、將面...
1、食材：種頭、老面100克、麵粉80克、水150克、糖5克、食用鹼2克、麵粉420克、水90克、糖30克。2、100克老面（之前做饅頭留一塊老面）加入150克水（冬天可用35度溫水）泡軟泡稀後，加入80克麵粉和5克糖攪勻（糖可幫助發酵），無干粉。...
1、用料:中筋麵粉700克，細玉米麵300克，酵母10克，白糖1克，水600克，玉米麵300克備，700克中筋麵粉備。2、10克酵母粉加1克糖用100克溫水提前5分鐘融化。3、將兩種面混合加入提前激發好的酵母水及剩餘500克水倒入廚師機中2擋和...
1、先說酵母版,用水放少許鹽調面，後面放雞蛋可以調稠點，蒙上保鮮膜靜置發酵。2、看到大大小小的氣泡，發酵就好了，夏天溫度高，發酵快30-40分鐘就好，不需要發到兩倍大。3、加入雞蛋，糖，麵糊發的好，整顆雞蛋打進去會撲通一聲沉入...
1、取適量的酵母用溫水攪拌均勻；2、在麵粉中加入適量的鹽，攪拌均勻；3、把溶解後的酵母水倒入麵粉中，攪拌成面絮狀；4、用手反覆揉搓麵粉，使之光滑有彈性；5、把揉好的麵糰放在容器中醒一小時，直至麵糰脹大；6、把麵糰做成饅頭狀放...
1、材料：麵粉500克、麵肥50克、食用鹼面6克左右、溫水170克。2、將麵肥放入盆內，加溫水溶化，倒入一半面粉和成麵糰發酵。3、待麵糰發起、有蜂窩狀時，加入鹼面和剩下的一半面粉，反覆揉勻。4、將揉好的麵糰放在案板上，搓成圓...
1、食材：魚頭1個、麵條（生）適量、水蘿蔔2個。2、蘿蔔切片，姜蒜切片，蔥白切小段。3、鍋中加適量油，油熱後下入蔥薑蒜，略炒1-2分鐘，炒出香味。4、下入切塊的魚頭，煎至兩面金黃。5、魚頭煎好後，加入適量水，大火燒開。撇去浮沫，轉中火...
1、準備低筋粉260克粘米粉60克。將主料稱好。2、加入水，揉成略粗的團。靜置8分鐘。3、揉成一個光滑的麵糰。4、蓋上發酵至兩倍大。5、發酵好後排氣，分割成12份。6、取一個劑子擀開。7、捲起來搓長條。8、繼續擀開。9、...
1、準備好蕎麥麵粉和電子秤。2、稱取250克的蕎麥麵粉。3、將蕎麥麵粉倒入和麵盆中備用。4、準備出小麥粉。5、稱取小麥粉150克備用。6、向備用的蕎麥麵粉中加入100攝氏度的開水適量，用筷子攪拌成圖中顆粒狀模樣即可，不...
1、拋頭露面，漢語成語，拼音是pāotóulùmiàn，意思是露出頭和麵孔，原指婦女出現在大庭廣眾之中；現指公開露面。2、出自明·許仲琳《封神演義》第三回：“倘久後此城一破，使我妻女擒往朝歌，露面拋頭，屍骸殘暴，惹天下諸侯笑我為無...
1、中筋麵粉500克、溫水250ML、酵母7克。2、酵母溶入約1/3的溫水中，攪拌均勻。3、把酵母粉倒入麵粉中。4、用筷子攪勻。5、將剩餘的溫水倒入麵粉中。6、用筷子攪成棉絮狀。7、用手揉麵，揉至麵糰表現光滑。8、麵糰放到容...
1、食材用料，麵粉500克，酵母粉5克，白糖15克相剋食物，溫開水250克。2、準備好食材。3、碗裡放白糖、酵母粉，用溫水化開，麵粉倒入大盆裡，再將酵母水分三次倒入麵粉中，邊倒邊攪拌均勻。4、揉成光滑的麵糰再放入大盆中，蓋上保鮮膜...
1、發麵麵糰太稀薄這個時候不建議蒸饅頭，可以多加入一些麵粉混合，讓麵糰更有韌性一些，這樣才可以用來製作饅頭。2、發麵的時候可以加入一些酵母，然後再加入一些白糖，這樣可以讓麵糰更容易發酵。3、和麵的時候，加入水要分次...
1、食材：麵粉550克，水250克，老面50克，糖5克，食用鹼（加少許水化成鹼水）少許，麵粉（嗆面用）120克。老面撕小塊放入大盆中。2、加入水和糖。糖可以幫助發酵，也可以不加。3、倒入麵粉，揉成光滑的麵糰，放溫暖處發酵至2到2.5倍大。4、取出...
1、用化好的麵肥漿和麵後，經過“漫長”的發酵過程後。2、接著就進入了揉制階段，因著這特殊的方式，此時發酵好的麵糰聞起來會有酸酸的氣味，需要放鹼水來綜合，就得到老面饅頭那特殊的香氣。3、取一小撮鹼用水化開（稍濃些）加一...
1、老面可以用保鮮袋裝好放在冷凍，用的時候拿出來化一下再用。如果隔天用溫度不高就放麵缸或者冷藏，但不能放久，容易長毛。2、冰箱冷凍可以放一個月左右，只要不變質就可以用。冷藏老面很難儲存，冷藏也只能放置數天，天天做面...
1、蓬頭垢面，漢語成語，拼音是péngtóugòumiàn，意思是頭髮蓬亂，臉上很髒。舊時形容貧苦人生活生活條件很壞的樣子。也泛指沒有修飾。出自《魏書·封軌傳》。2、成語出處：《魏書·封軌傳》：“君子正其衣冠，尊其瞻視，何必蓬頭...
1、主料：麵條150克。2、輔料：各種蔬菜150克、雞蛋1個、醬油蠔油各一勺、鹽糖各1茶匙、雞精1茶匙、蔥花少許。3、首先將麵條煮熟。4、盛出備用，可以泡些水放粘連，然後吃之前倒出水分。5、所有蔬菜切成小丁小塊兒。6、油鍋...
1、麵粉主要分為高筋、中筋和低筋麵粉，中式麵點，一般都用中筋麵粉。超市裡一般沒有標註的散裝麵粉，就是中筋麵粉。2、老面：傳統的手工饅頭，都用老面發酵。老面就是上次做完饅頭剩下的那一坨面。用水把老面化開，加鹼，再加上面...
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