關於醃豆的時尚百科
1、幹黃豆洗乾淨後放鍋裡小火炒，大約10分鐘左右，用手捏黃豆，黃豆變軟，放嘴裡有軟酥的感覺，就炒好了。2、事先在碗裡放上白開水，三勺鹽，把炒好的黃豆倒在鹽水裡。鹽水不用多，醃2個小時就可以吃了。可以放在麻辣燙和米粉裡吃，也...
1、食材：豇豆、花椒、泡椒、冰糖、純淨水。2、豇豆洗淨切段，鍋裡燒開水，放入十幾顆花椒起味。3、把豇豆段放進鍋裡，然後放入少許鹽，煮3分鐘。4、把豇豆段放進涼水裡反覆沖洗4-5遍，這一步是為了讓豇豆脆脆的。5、取一容器，放...
1、需要準備好的材料：黃豆200g、花生米150g、辣椒100g、香油20g、鹽80g、糖35g、白酒45g、香菇精1小勺。第一步將準備好的辣椒用清水清洗乾淨，晾乾表面水分。2、然後將準備好的黃豆和花生米清洗乾淨，再浸泡水中4小時。3...
1、食材買的新鮮豆角，裡面放點鹽泡3個小時。2、瀝乾之後，放入容器加鹽，依照個人品味加，醃製一天。3、瀝乾醃製的鹽水，用水辣椒拌勻！辣椒依照自己口味。4、封套之後，用塑料袋把瓶口封好，然後瓶口加水封口，封必2天左右就可以吃了...
1、首先，準備一把長豆角，去除兩頭,切成長段。2、盆中倒入適量的純淨水,放入豆角洗一下,洗乾淨以後撈出來,瀝水備用，豆角切好以後最好不要用生水洗，容易滋生細菌變質。3、紅椒和小米椒各適量，去除辣椒把，放入清水中洗乾淨,生...
1、食材：主料：刀豆390克。輔料：鹽適量，蒜米適量，高度白酒適量，泡椒2個。2、準備新鮮的刀豆。3、加點鹽到水裡，放入刀豆浸泡半個小時。4、洗乾淨的刀豆放陽臺上晾乾水分。5、晾乾水分的刀豆，去掉兩側的筋。6、切成菱形小條，約小...
1、主料：眉豆500g。2、調料：食鹽10g、蒜適量、八角2粒、花椒10粒、生抽15ml、老抽10ml、香葉2片、水適量。3、眉豆摘去它的筋絲。4、放入水中清洗乾淨。5、鍋中燒水，水開後倒入眉豆，加少量的鹽。6、焯燙熟之後，撈出控水，大...
1、主料：刀豆300g；輔料：鹽20g，蒜20g，高度白酒10ml，泡椒10g。2、準備新鮮的刀豆。3、加點鹽到水裡，放入刀豆浸泡半個小時。4、洗乾淨的刀豆放陽臺上晾乾水分。5、晾乾水分的刀豆，去掉兩側的筋。6、切成菱形小條，約小拇指寬即可...
1、準備長豆角（豇豆）1500g、小米辣8-10個、蒜6瓣、鹽30g。2、洗好的豇豆角晾乾切小段備用。3、把豆角擺放在容器中，切好的豇豆放入少量精鹽擺一層壓一層，層層撒入少量面鹽，擺滿壓實。然後帶上一次性手套翻勻攪拌，然後稍用力...
1、準備材料：黃豆：200克、桂皮：1小段、八角：2粒、香葉：3片、白扣：3粒、老抽：1茶匙、生抽：3茶匙、冰糖：15克、幹辣椒：4個。2、黃豆洗淨，放到容器裡，加適量的清水浸泡12小時。3、黃豆泡好後放到煮鍋中，加入所有調料，適量的清水。4、把...
1、主料：豆腐1000克、調料：鹽125克。2、選擇品種比較好的白豆腐；上鍋中火蒸15分鐘，晾涼；切成塊；3、取1只碗，放食鹽；將每塊豆腐均勻沾鹽；4、在缸內鋪一層厚度大約為3釐米的白豆腐墊底，撒一層精鹽，然後繼續平鋪白豆腐，直至裝完；5、最...
1、材料：豇豆、小米椒、大蒜、鹽、白糖、高度白酒。2、醃製豇豆首先要選擇比較嫩的豇豆，這樣醃製出來口感清脆。3、豇豆掐掉頭部和尾部，放入清水中，清洗乾淨。4、清洗乾淨的豇豆直接放到容器中，瀝乾水分，晾至表面完全變幹。...
1、用優質黃豆煮熟後，用東西捂起來（一般是用乾淨的白布做成口袋盛起來）；2、放在廚房裡用柴禾埋起來發酵，或放在暖和的屋子裡，或爐子附近均可；3、等到豆子“發黴”有粘性時（一扯有粘條）放在罈子裡，再放上冬瓜塊、西瓜皮、蘿蔔、...
1、首先把刀豆清洗乾淨，然後切成一個個小段。2、然後攤在簸箕上，晒上半天左右，表皮縮水即可，然後撒上食鹽。3、然後把紅辣椒和蒜米用料理機打成蓉，可以不放生薑，因為紅辣椒已經很辣了。4、一層一層的加刀豆和蒜蓉辣椒醬，用意...
1、主料：豆腐1000克（根據缸的大小可適當調整）。2、調料：鹽125克。3、選擇品種比較好的白豆腐。4、上鍋中火蒸15分鐘，晾涼。5、切成塊。6、取1只碗，放食鹽。7、將每塊豆腐均勻沾鹽。8、在缸內鋪一層厚度大約為3釐米的白豆腐...
1、準備材料：刀豆350克，大蒜2只，紅辣椒五兩，橄欖油30克，鹽適量2、將買來的刀豆洗乾淨，切成小塊放入盆中備用。3、將攤在簸箕上，晾乾，半天晒晒，表皮縮水即可。4、將晾乾的刀豆撒上鹽，如果出水了沒關係。5、將準備好的紅辣椒和蒜...
1、豆角洗淨備用。2、將清水倒入鍋中煮沸。3、加入鹽、花椒、冰糖，煮沸一分鐘後關火靜置即可。4、將豆角連同辣椒裝入密封罐，將煮好的調料倒入密封罐，注意要完全淹沒食材。5、將密封好的豆角醃製半個月後就可以切段食用...
1、首先要一個泡菜罈子，最好是能密封的玻璃器皿，洗乾淨，保證無油乾燥。2、新鮮的豇豆撕去老筋並且洗乾淨晾乾表面的水分。3、準備一個大的乾淨的盆，把晾好的豇豆放進去，然後放鹽，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豇...
1、水分全部晾乾以後，準備一個無水無油的乾淨容器,把豆角放進去。2、辣椒和小米椒全部放進去,用手壓實,生薑用刀背拍散,切成大塊,也放進瓶子裡，最後放入胡蘿蔔和白蘿蔔。3、抓入一小撮青花椒,100克食鹽，50克冰糖，倒入適量...
1、鍋裡放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗淨切段，用廚巾吸乾水份或者完全晾乾（如果有大罈子，整條豆角淹也可以）。2、泡菜壇洗淨晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進罈子，水要沒過豆角，但不要加滿，儘量佔3/4罈子空間，然後加點高度...
1、做生醃2、到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年輕，可豆角一但形成了豆粒就證明它已經老了。3、選用一個淹制的容器，最好選用一些專門淹制鹹菜的瓦罐，...
1、主料：青豆800克、姜50克、蒜100克、辣椒(紅，尖，幹)150克、精鹽20克。2、青豆洗乾淨，去掉外邊的那層膜不要。3、鍋里加水放入青豆，煮十分鐘撈出晾乾。4、將姜蒜辣椒切末放碗中，放鹽拌勻醃製一小時。晾好的青豆放盆中，把拌...
1、準備材料：豇豆1000克，鹽250克，自來水適量，保鮮膜1張，容器一個。2、鍋里加自來水，加入鹽，燒開，晾涼，不能沾油。3、豇豆去掉頭尾，洗乾淨晾乾，不能沾油。4、找一個帶蓋的容器，洗乾淨，瀝乾容器內的水分，不能沾油。5、把晾乾的豇豆放...
1、豆角5斤，一個密封性良好的容器，鹽5包。2、準備一個密封性良好的容器，用清水將容器沖洗乾淨，然後晾乾。3、準備好新鮮的豆角，將豆角上的老筋去除掉，用清水沖洗2-3遍，稍微晾乾，然後用刀將豆角切成數段。4、將切好的豆角放入...
1、首先要一個泡菜罈子，最好是能密封的玻璃器皿，洗乾淨，保證無油乾燥。2、新鮮的豇豆撕去老筋並且洗乾淨晾乾表面的水分。3、準備一個大的乾淨的盆，把晾好的豇豆放進去，然後放鹽（如果能買到醃製專用的鹽就更好了），照著500g豇...
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