關於粿仔的時尚百科
1、潮汕粿卷的用料:肉糜適量、韭黃適量、粿皮(類似河粉皮)適量、香菜、蔥適量、鹽少許、生粉少許。2、韭黃、香菜和蔥切小段。3、加入肉糜,放少許鹽和生粉攪勻。4、拿出一張粿皮,放一些餡,捲起來。5、卷好後大火蒸15分鐘左...
1、糕粿是用優質白米漿逐層加工蒸熟,製作時先將糕粿切成均勻小塊,加入魚露,紅甜豉油調勻,以小火略炒至糕粿面色赤紅入味,然後下平底鍋(煎盤)用豬油以文武火候將糕粿面色煎赤,加入白糖炒勻,再和入鮮蝦、豬肝、瘦肉、鮮蠔等多種...
1、葡萄乾切成小小粒狀。2、燒熱適量的油,放下絞肉和葡萄乾碎炒香。3、拌入紅蔥酥,鹽,胡椒粉炒勻。4、粘米粉放鋼碗中,倒入1杯半的水和少許鹽拌勻成米漿。5、用小火煮,煮時需不停的攪拌約3分鐘。6、煮成濃稠狀,拿起不會馬上...
1、潮汕粿條亦可用幹撈的食法,因“撈”後沒有湯,需加入油、醬料等,故潮汕方言稱為“幹粿”,其食法是先將粿條在沸騰的湯鍋中焯熟,撈起濾幹水分,倒在碗中,拌以花生醬、豬油、味精、魚露、浙醋等,再加上焯熟的肉片、生菜等。2、...
1、用料:糯米粉500克、粘米粉150克、水580克、小蘇打8克。2、糯米粉+粘米粉。再加小蘇打,拌均。3、加水,攪拌。放入刷了油的盤子。4、氣上,35分鐘,起鍋,放涼。用線切割小塊,蘸糖吃。...
1、食材:白粿500克、香菇20克、瘦肉100克、芥菜20克、姜5克、蝦仁5克、蠔油5克、生抽5克。2、將白粿切成片狀。入開水鍋裡焯燙半分鐘至變軟,撈出瀝乾水份。3、泡發好的香菇切片。4、瘦肉切絲。5、姜切絲。6、芥菜梗切絲...
1、鍋加3分之一鍋水燒開,把豬肉切小塊,豬肉丸切成片,香菜切末備用。2、粿清洗一下備用。3、水開後先加入豬肉,豬肉丸片再次煮開。4、加入少許油,放入粿大火煮兩分鐘。5、最後放適量鹽巴調味,放入雞精香菜後關火。6、...
1、鍋裡水煮開轉中火,慢慢的一點點加米粉同時用攪粿棍順時針攪拌,直到成米糊狀後轉小火,然後少量多次的加米粉攪拌直到成形;盆裡撒米粉接著把攪拌好的米團到到盆裡攤開晾一下;2、等不那麼燙手時揉成一團(休息一會等米團晾涼...
1、紅糖融水裡,大火煮至融透,關火開蓋放涼。2、倒入糯米粉,混合。揉久一些更好吃!而且要硬一點,儘量揉進多點粉,因為蒸很久,而且太軟之後二次食用不好吃了,也不好切。3、盆子塗油,把揉好的拍上去。4、拍平整。5、開水上鍋,農村...
1、大米、潮汕蘿蔔乾、白砂糖、食用油、白礬少許。2、蘿蔔乾切成極細的丁,用油炒香備用。白砂糖溶成稀糖漿備用。3、先將米浸泡,磨成漿,取米漿澆滿在潮汕功夫茶杯(所謂功夫茶杯,確切就是縮小的飯碗,碗口直徑只有5cm),然後用毛...
1、生薑750g,糯米粉1000g,高粱酒52度350g,紅糖150g。2、將生薑洗淨切塊和高粱酒一起放入料理機打碎。3、把磨碎的生薑倒在盆子里加入紅糖拌勻。4、將糯米粉分次新增到盆子裡,直到揉成光滑不黏手即可。5、根據個人口味,姜...
1、甜粿放保鮮盒密封儲存,放進冰箱裡儲存就好,或者也可以裝盒放至陰涼,通風處貯存。2、甜粿性質經久耐用,冷食熱食均可(熱食比冷食味道較佳)。由於甜粿容易儲存,所以除了拜神、祭祖當果品外,還另有一番妙用,即是可以當作漂洋過...
1、材料:糯米粉200克、白糖120克、花生30克、芝麻25克、開水200克、花生粉40克、油150克、鹽5克。2、花生炒熟去皮放在料理機中打碎。3、打成粉末加花生粉一半的白糖混合。4、糯米粉加白砂糖,用開水揉成稍稍軟一點的面...
1、食材:麵粉適量、水適量、醬油適量、韭菜適量、鹽適量、油適量。2、準備材料:這兩種粉的配比在潮汕地區的各個地方都有點差異,可以自行配比除錯,生粉多一些蒸出來的粿是透明的,柔韌彈牙;粘粉多一些的粿會柔軟適中,試量一下...
1、食材:大米5斤、蘿蔔三個、地瓜三個、墨魚一塊、香菇半斤。2、步驟:(1)先把大米浸泡在水中,新增適量食品級生石灰,混勻,使大米程淡黃色。浸泡時長大概1小時。(2)用塞子將水濾掉。再將大米放進磨粉磨漿機中,最後得到大米漿。(3)...
1、食材:紅薯粉500克、豬肉250克、山藥200克、開水適量、鹽適量。2、把薯粉放入大容量容器裡。3、倒入白開水用筷子稍微攪拌一下,攪拌均勻後用蓋子悶住大概10分鐘。4、待溫度沒那麼燙,開始用手揉麵粉,將麵糰揉至光滑細膩...
1、材料:韭菜200g、肉糜150g、幹香菇10朵、幹蝦皮10g、山藥100g、香腸半根、蘿蔔乾適量、老抽適量、蠔油適量、食鹽適量、白砂糖適量、香油適量、料酒適量、食用油適量、土雞蛋1枚、木薯粉250g、沸水適量。2、做法:韭菜...
1、原料速凍芝麻湯圓1袋熟花生粉適量,熟黃豆粉適量,白砂糖適量,桂花糖適量,椰蓉適量2、備芝麻湯圓,熟黃豆粉,花生粉,白糖,椰蓉。3、將黃豆粉,花生粉,白糖,椰蓉拌至均勻備用。湯鍋加水煮開。4、下湯圓煮至浮起。再將煮好的湯...
1、讀音:[guǒ]2、解釋:米粉或麵粉;淨米;米食。3、組詞:麥粿、烏龜粿、麻籽粿、棉城鱟粿4、名詞含義:粿是廣東潮汕、福建、海南、臺灣等地區傳統的一類地方小食。本是指用秫米、粳米先磨成粉後製作成的食品,後引申為糕點、點...
1、首先把餡先準備好,糯米飯:糯米:大米1:1;小魷魚乾、蝦乾、香菇、芋頭、紅蔥頭、醬油、蠔油、鹽把糯米和大米按1:1的比例煮成放,香菇泡發切小,魷魚乾蝦乾稍微浸泡一會後剪小塊,把糯米和大米按1:1的比例煮成放,香菇泡發切小,魷魚...
1、首先將蒜頭切成蒜蓉,生薑切成片黃辣椒切成段,倒入油鍋爆香。2、接著將胡蘿蔔切成絲,倒入鍋中翻炒三分鐘。3、然後把洋蔥切成片倒入鍋中翻炒五分鐘,裝盤備用。4、接著將瘦肉切成薄片,並用適量的地瓜粉裹一下,倒入鍋中翻炒...
1、食材:糯米粉35克、木薯粉65克、玉米澱粉20克、天然之林紅豆餡1盒、南瓜250克、奶粉10克、植物油適量、鹽1小撮。2、準備食材。3、南瓜去皮切小塊,上鍋蒸熟。4、紅豆餡分成等份揉成團。5、全部粉類和鹽混合。6、趁熱...
1、用料:豬骨500克、肉丸適量、牛肉100克、粿條1人份、生菜2片、魚露2勺、芹菜1根、蒜頭油1勺、香油1勺、胡椒粉1克、味精1克。2、豬骨頭熬煮湯底,放入肉丸煮沸。3、碗裡放入魚露2勺、味精1克、芹菜粒若干。4、將1勺煮...
1、鱟粿,是廣東省汕頭市潮陽區棉城、海門特有的傳統小食。2、鱟粿(潮音hao7guê8)(普通音hòuguǒ)。3、最傳統的做法是取鱟肉與米漿混合,加入豬肉末香菇鷓鴣蛋等食材一同炊制,最後再經油浸高溫烹製而成,極具潮陽鄉土味。...
1、粉粿是福建漳州地區小吃。2、將剛燒開的熱開水衝入調好的地瓜粉漿內,一邊衝入一邊攪拌至呈透明糊狀。趁熱把透明糊狀倒入抹油的長四方皿中,表面抹平,待冷卻即為“粉粿”。把冷卻的粉粿置冰箱冷藏後,取出切小塊盛碗,淋下...
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