關於姜鴨面的時尚百科
1、鴨子洗乾淨,切小塊,控幹水分。2、蔥切段,蒜切片,子薑切片,青紅椒切斜切。3、鍋裡不用放油,直接放鴨子下去中火煸,煸出鴨油,加蔥蒜,郫縣豆瓣,炒香,加料酒,冰糖,加清水,燒開轉小火煮40分鐘,加子姜,青紅辣椒。4、另起鍋,燒開水,煮麵條,面...
1、鴨子洗乾淨,切小塊,控幹水分2、蔥切段,蒜切片,子薑切片,青紅椒切斜切3、鍋裡不用放油,直接放鴨子下去中火煸,煸出鴨油,加蔥蒜,郫縣豆瓣,炒香,加料酒,冰糖,加清水,燒開轉小火煮40分鐘,加子姜,青紅辣椒4、另外起鍋,燒開水,煮麵條,麵條煮...
1、用料:鴨半隻、蒜50克、子姜100克、辣椒150克、鹽一小勺、生抽5克、茶籽油15克、醋或料酒10克、雞精2克。2、做法:(1)鴨肉切丁,蒜切片,姜和辣椒切絲。(2)鍋燒熱倒進茶籽油燒開,倒進鴨肉,炒勻。(3)炒片刻,淋上醋或料酒去腥。(4)撒上...
1、斬件鴨塊洗淨血水放入大盆中,檸檬切碎撒入盆中,將鴨塊泡在檸檬汁水中像搓衣服一樣搓揉(除腥臊提味),將搓揉浸泡後的鴨塊用流動清水再次洗淨,控幹水備用。2、蒜瓣去皮、子姜洗淨切厚片;鍋燒熱注入少許油,將蒜瓣入鍋、香辛...
1、沙姜洗淨拍碎,鴨翅切開翅根與翅尖,香菜洗淨切斷。2、熱鍋熱油,放入沙姜爆炒10秒左右。3、倒入鴨掌鴨翅翻炒至3-4成熟。4、倒入醬油(約蓋過鴨掌鴨翅三分之一的量)。5、煮開後蓋上鍋蓋開始燜,在燜的過程中要不時地翻炒一下...
1、主料:鴨子肉650克、子姜1塊;調料:食鹽5克、醬油5克、朝天椒2個、白糖5克、黃酒5克、小蔥5克。2、準備材料,炒鍋裡的清水燒開,放進鴨塊飛水。3、子姜切薄片待用,炒鍋放入鴨塊,把鴨塊炒出油。4、把鴨塊盛出,利用鴨油把子薑片...
1、食材:鴨舌250g、蔥適量、姜1塊、細鹽適量。2、備好鴨舌頭一份。3、鍋里加入少許的溫水及一把細鹽。4、將鴨舌搓洗好,再控水碼在盤子裡。5、用適量薑片及蔥段提味。6、入蒸鍋隔水蒸至15分鐘即可。7、這樣子一份蔥姜蒸...
1、紅面番鴨1只約2000克、老薑200克、麻油(以烏芝麻油為好)200克、豬棒子骨500克、廣東米酒50克、冰糖20克、白糖30克、醬油150克、幹辣椒10克、香蔥20克、精鹽10克、味精15克、特製黑、白藥料包2個(均為粉末狀白藥料主...
1、選料:肥壯光鴨750克,子(嫩)姜75克,青毛豆50克。2、調料:蔥段少許,黃酒、麻油各1匙半,醬油2匙半,白糖半匙,細鹽、味精各少許,豬油50克,45°水生粉2匙。3、將淨光鴨,斬成邊長為3釐米大的四方塊,加少許醬油、黃酒拌漬去腥臊味。嫩姜...
1、將鴨肉洗淨,切塊;老薑切片;2、鍋中倒入胡麻油,放入薑片,小火炒煸;3、薑片煸幹,放入鴨肉,同時放入胡椒粉,醬油和少量糖,進行翻炒;4、倒入米酒和水,大火燒開轉小火;5、收汁,起鍋。...
1、材料:紅面番鴨1只約2000克、老薑200克、麻油(以烏芝麻油為好)200克、豬棒子骨500克、廣東米酒50克、冰糖20克、白糖30克、醬油150克、幹辣椒10克、香蔥20克、精鹽10克、味精15克、特製黑、白藥料包2個(均為粉末狀白藥...
1、主料:鴨1000克。2、輔料:子姜100克,辣椒(紅,尖)25克。3、調料:料酒10克,鹽5克,雞精2克,醬油10克,白砂糖3克,豆瓣醬10克,植物油30克。4、鴨去骨,切成6釐米長,1釐米寬的片。5、仔姜切成薄長條。6、豆瓣醬用刀斬細。7、紅辣椒去子...
1、主料:鴨肉半隻,調料:食鹽適量,姜1塊,料酒15克,植物油適量。2、嫩姜洗淨切片備用。鴨子切小塊,用料酒醃15-60分鐘,越久越好。3、倒掉料酒,用廚房紙將鴨塊上的水和料酒吸乾,一定要比較幹才行。4、鍋中多放些油,燒熱後放入鴨塊,開...
1、嫩姜洗淨切片備用。2、鴨肉切小塊,用料酒醃15-60分鐘,越久越好。3、倒掉料酒,用廚房紙將鴨肉上的水和料酒吸乾,一定要比較幹才行哦。4、鍋中多放些油,燒熱後放入鴨塊,開始爆吧,有點像油炸,但又沒那麼多油。5、鴨肉開始變幹,...
1、將鴨肉洗淨後切塊,老薑切成片。2、鍋中放入芝麻油,中火燒至6成熱時放入薑片,慢慢地煸香。3、待薑片煸至微微發黃時將鴨肉倒入。4、炒至鴨肉變色時倒入適量的老抽炒至上色。5、炒均勻後倒入廣東米酒。6、繼續維持中火...
1、正宗的薑母鴨一般選用紅面番鴨,泛指面部具有紅色肉疣特徵的番鴨,紅面番鴨古文獻也稱為麝香鴨,其典故並非鴨隻會分泌麝香,而是肉質鮮美,味道特殊類似麝香而得此美名,最早自商代就有記載,非隨意可更換,公鴨風味尤佳。其特色...
1、主料:鴨半隻,啤酒1瓶,姜(子姜)200克,輔料:二荊條辣椒100克,大青椒2個,泡姜2個,泡椒10個,郫縣豆瓣1勺,乾花椒少許,蒜7瓣。2、先將鴨子放入鍋中爆幹水分,有的人是焯水。將爆出來的水去除。3、鴨子水分都爆幹以後,就會出油了,此時加...
1、材料:熟煙燻鴨1只(600克),醬油15克,嫩仔姜100克,白糖0.5克,青蒜苗50克,味精1克,大紅甜椒50克,麻油10克,熟菜油100克。2、選購顏色棕紅、香味純正的熟煙燻鴨子1只,剔除全部骨架,留淨肉300克,切成0.7釐米的粗絲。再將青蒜苗切成...
1、食材:鴨500克、蒜苗1根、紅椒半個、青椒半個、醬油1搽匙、冰糖1搽匙、老抽1搽匙、啤酒半罐、食用油2搽匙、鹽1搽匙、老薑1塊、大蔥1段。2、半隻鴨子斬成大小均勻的片狀,準備了大蔥,蒜苗,青椒,紅椒,老薑。3、把鴨塊和冷水...
1、鴨肉切小塊,洗淨焯水,瀝乾備用2、準備適量的仔姜,指天椒洗淨3、仔薑切片,指天椒切馬蹄狀,泡姜泡椒切碎備用4、準備香料:八角2個,丁香4個,茴香,三奈,乾花椒5、熱鍋入寬油,放乾花椒和大料下去稍炸,下豆瓣醬中火炒出紅油,再入泡姜...
1、主料:蓮花菜1只。2、輔料:泡椒8個、生抽1勺、泡姜1塊、老抽2勺、白糖1勺、料酒3勺、乾花椒20克、豆瓣醬2勺、八角2個、蠔油1勺、茴香5克、丁香4個、仔姜500克、指天椒100克。3、鴨肉切小塊,洗淨焯水,瀝乾備用。4、準備...
1、鴨肉洗淨切小塊,備用。2、子姜切薄片,辣椒切段備用。3、熱鍋放油,將洗好的鴨肉倒進鍋中翻炒,加適量鹽、料酒。4、將鴨肉的水分炒幹。5、待水分炒幹,鍋底只剩油,放入薑片同炒。6、薑片香味溢位,放入辣椒。7、加適量水(沒過...
1、將鴨肉洗淨,剁成小塊,新鮮子姜、青紅椒全部洗淨。2、準備蔥段、蒜片和郫縣豆瓣,子薑切片。青紅椒切成馬蹄狀,各種材料全部準備妥當。3、鍋內少許油,一點點即可,油溫5成熱時,下蔥段和蒜片,煸出香味兒。4、然後倒入鴨塊用小...
1、鍋內下油中火燒到熱;2、加入幹辣椒、花椒粒、下薑片,蒜片翻炒出香味;3、再加入高湯、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉、老抽、生抽、蠔油、鹽、糖,轉大火至整個滷湯滾,轉小火1小時,香味四溢位,滷水搞定。4、...
1、材料:番鴨(半隻),子姜一大塊(三兩),青紅椒絲少許,蒜頭去皮拍扁。2、醃料:薑絲,五香粉,白胡椒粉,料酒,鹽,生抽各小許。3、準備:鴨洗淨切塊串水放入醃料醃15分鐘備用.子姜切粗絲。4、做法首先把油燒熱,放入蒜和鴨塊大火炒約5分鐘至鴨...
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