關於糟酒的時尚百科
1、首先將浸泡了一夜的糯米洗淨,並基本瀝乾水,將蒸桶用水浸泡透並洗淨備用(此時看起來桶上還有米飯粒)。2、將瀝乾水份的糯米倒入蒸桶內,注意桶內要先墊上不鏽鋼絲網蒸墊,以防止米掉下去,並上開水鍋蒸成米飯即可。3、將蒸...
1、酒糟,別名紅糟、酒醅糟、粕等等,是米、麥、高梁等釀酒後剩餘的殘渣。在某些地方,人們把酒渣叫做酒糟。酒糟也叫做甜酒,作為我國部分省份的特色美食,深受當地人喜愛。2、酒糟也指甜酒,作為我國部分省份的特色美食,深受當地...
1、用料:糯米500g、蒸餾水(或涼開水)250g(釀酒用)、植物甜酒麴半顆(1顆配2~3斤糯米)、蒸餾水(或涼開水)大量(浸泡,蒸煮用)、醫用紗布1大塊(約90*90cm)。2、首先浸泡糯米,釀酒~優優覺得水是至關重要的,所以從浸泡糯米時,優優選擇用蒸餾...
1、酒糟功效:活血止痛;溫中散寒。2、酒糟,別名紅糟、酒醅糟、粕等等,是米、麥、高梁等釀酒後剩餘的殘渣。在某些地方,人們把酒渣叫做酒糟。酒糟也叫做甜酒,作為我國部分省份的特色美食,深受當地人們的喜愛。...
1、米酒酒精含量:約為15%~25%。2、米酒,又叫酒釀,甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀製,是漢族傳統的特產酒。3、主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的...
1、用料:豬小腸一根,酒糟兩湯匙,白砂糖適量,魚露適量,料酒適量,雞精適量,幹辣椒一隻,蔥一根,蒜頭兩片。2、將豬小腸翻出來用水洗乾淨,加入食用油和番薯澱粉揉搓後用水洗乾淨。3、放入高壓鍋煮一分鐘取出洗乾淨切段。4、幹辣椒蒜...
1、用做魚餌。用燒酒裝置做過酒的朋友肯定知道,酒糟在屋子裡存放一段時間後,味道比較濃烈,不討人喜歡。但如果我們將酒糟做成魚餌放水水中,這種濃烈的味道就變成了優點,能夠吸引來更多的魚兒。並且可以使用誘餌釣餌兩者為...
1、材料:圓子150克、酒釀200克,細砂糖50克。2、做法:將雞蛋打散,冰糖備用;鍋裡倒入適量的水煮沸,再倒入小圓子;等小圓子浮上水面後,再放入酒釀、蛋清;最後放入枸杞、冰糖即可。3、酒釀圓子,是中國江南地區傳統小吃。糯米粉搓的...
1、準備好食材。三黃雞洗淨,切成大塊,冷水下鍋,放幾片姜,煮到水開,撈出備用。油鍋裡多倒些油,放入香葉、桂皮、白芷炸香。倒入雞肉翻炒。加入蔥、姜、蒜翻炒。加入醪糟。2、加入適量開水,蓋上鍋蓋燜燉20分鐘,加入少量紅曲粉。...
1、食材:魚乾1000g、姜20g、蒜20g、幹辣椒30g、江米酒700g。2、清洗鹹草魚乾,用刷子輕輕刷去表面的鹽粒,然後用清水浸泡1個半小時(一為去掉鹹味;二可以把鹹草魚乾裡的一些髒物泡出來),中途換換水,嚐嚐鹹淡,不能泡太久,否則魚肉...
1、糯米提前泡上一夜,鬆軟一些好蒸熟;2、老家燒的地鍋,鍋裡放水放蒸板和蒸布,糯米淘洗兩遍,倒入蒸布上平鋪開來,用筷子搗幾個洞洞,好透氣;3、大火蒸熟(全程約20分鐘),同時按配比準備好甜酒麴;4、時間到,掀開鍋蓋,糯米粒已經完全熟...
1、乾花菇用清水稍加淘洗後倒入溫水盆中,菇蓋朝下,調入1茶匙白糖攪勻,泡發備用。2、將雞蛋外殼洗淨後放入鍋中,鍋內坐水水量沒過雞蛋,冷水中加一點醋開煮,水沸騰後繼續煮10分鐘熄火;將煮熟的蛋迅速放入冷水中冷卻,將蛋殼剝除...
1、醪糟200g,芝麻湯圓12顆,水3碗,白糖1勺。2、在鍋中加入3碗水,開火燒開。3、水開後下入湯圓,(湯圓是在超市買的三全凌速凍湯圓)等再次4、待湯圓浮出水面時,加入醪糟煮2分鐘(該醪糟是在市場上買的散裝的原味的,商家還有桂花...
1、酒糟一般放在滾水裡面煮5-10分鐘就可以了。2、酒糟煮開後還是會有酒精的,其中的營養也會比較豐富。酒糟也叫做酒釀和米酒以及醪糟等,是用糯米和大米經過發酵製作而成,屬於一種比較有風味的食物,醪糟主要是在米粒中,屬於...
1、酒糟也叫做甜酒,自制好的酒糟可放入瓦罐中儲存,瓦罐本身的密封性好,並且不透光在瓦罐上蓋入罐口,再蓋嚴實就可以了。做成的酒糟一遇熱很快就會變酸,建議不要做的太多。2、米酒保鮮方法可以把一個鮮雞蛋放在未煮的米酒上...
1、食材:糯米500g、酒麴3g2、糯米加水泡一個晚上,10個小時。3、泡了一個晚上,控幹水,隔水蒸30分鐘。4、蒸好的糯米倒在一個乾淨的盆裡,盆用開水燙一下。甜酒麴3克,放進蒸好的糯米里面,攪拌均勻。5、放入甜酒麴一邊攪拌,一邊倒...
1、選料:原料選糯米5000克、甜酒藥1000克、飲用水若干;2、製作方法:先將糯米用冷水沖洗二至三遍,放在冷水裡浸泡一天後,撈出放在蒸籠上蒸熟(約半小時),出籠後用冷水澆涼。然後把壓碎的甜酒藥粉倒在糯米中拌均勻,盛入酒糟裡,將酒...
1、塑料袋保鮮法,少量的鮮酒糟用封口袋層層壓實,封口。大量的鮮酒糟用無毒能裝700斤左右的大塑料薄膜層層壓實,封裝。2、缸式保鮮法,將含水量較高的鮮酒糟層層壓實,分裝到缸或者水泥裝置中,最上面的一層要高出缸面20釐米左...
1、瓦罐儲存,酒糟可放入瓦罐中儲存,瓦罐本身的密封性好,並且不透光在瓦罐上蓋入罐口,再蓋嚴實就可以了。2、冰箱儲存,先需將未食用的酒糟密封嚴實,再放到冰箱中冷藏。3、泥土儲存,可將酒糟放入容器中,密封嚴實,放至避陽陰涼的...
1、瓦罐儲存,酒糟可放入瓦罐中儲存,瓦罐本身的密封性好,並且不透光在瓦罐上蓋入罐口,再蓋嚴實就可以了。2、冰箱儲存,先需將未食用的酒糟密封嚴實,再放到冰箱中冷藏。3、泥土儲存,可將酒糟放入容器中,密封嚴實,放至避陽陰涼的...
1、可以放在瓷罐裡密封避光儲存,低溫貯藏。因為這樣可減緩酵母菌呼吸從而減少二氧化碳排出。酒糟就能長時間儲存。2、如果是用於養牛等用的酒糟,數量比較大的情況下,密封存放是最好的,措施是,去農資公司買一種比較厚實的塑...
1、主料:黃瓜魚1條、生薑3片、蒜頭3粒、蔥1根、料酒1勺、油1勺、蒸魚豉油1匙。2、黃瓜魚洗淨,用鹽巴料酒醃製一晚上。3、準備紅糟適量。4、油鍋倒入油,預熱,放入黃瓜魚。5、煎兩面金黃。6、鍋裡剩下油,倒入蔥蒜姜炒香。7、...
1、將糯米淘洗乾淨以後,放入清水,浸泡24小時,用手捻一下,感覺軟了即可,不軟則繼續浸泡。2、24小時以後糯米泡軟以後,用手將糯米捻碎即可,碾碎的糯米上鍋30分鐘蒸熟。3、蒸好的糯米盛入容器中,靜置一段時間放涼,可以用電風扇加...
1、包裝儲存:(1)充氣包裝儲存,醪糟屬於黏稠狀的液體,可以採用充氣包裝,只要衝入的氣體能阻止甜酒麴的繼續發酵即可。此法代價稍高,但商品的保質期可以大大延長。(2)真空包裝儲存,近年來,市面上出現了一種真空包裝醪糟的銷售,這種...
1、將500克大米洗淨蒸熟,攪拌後放涼。注意一定要放涼,不能有溫度,否則影響甜酒口感。2、將事先準備好的甜酒麴均勻的到入大米中,攪拌均勻。甜酒麴在超市中即可買到。3、將大米在容器中壓實,用筷子在中間位置鑽一個直徑2釐...
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