關於炸鬆的時尚百科
1、食材：裡脊肉300克、鹽，生抽適量、胡椒粉，椒鹽適量、糖，澱粉適量、料酒適量、雞蛋1個。2、把裡脊肉洗淨，切成1cm見方、3cm長的長條。3、把切好的裡脊條放碗裡，加少許鹽、糖、胡椒粉、生抽、料酒攪拌均勻，醃製上20分鐘。4、...
1、把麵粉、鹽、雞精、五香粉放入容器中拌勻，然後倒入適量的清水，攪拌成比較稀的麵糊。2、蓋上保鮮膜放入溫暖的地方開始發酵，每隔1小時的時間攪拌一下，直到麵糊中形成比較大的泡。3、發酵好的麵糊，可以用筷子一次性挑起。...
1、首先先將肉泥中加入食用鹽，然後再放入切碎的蓮藕。2、放入少許生薑沫，之後抓取均勻。3、放入雞蛋、生粉攪拌均勻。4、將肉泥擠成大小均勻的球放入鍋中。5、肉丸入鍋即可開大火。6、炸20分鐘後取出即可。...
1、揉好的糯米球要用保鮮膜或溼布蓋好，以免糯米球變幹，不利於操作。2、裹芝麻時在糯米球上蘸點水，便於芝麻沾在上面，裹上芝麻後一定要用手再攥緊，使芝麻緊密的沾到麵糰上面，不然下鍋炸的時候，芝麻容易脫落。3、炸的時候一定...
1、準備原料：精製麵粉250克、無鋁油條膨鬆劑10克、鹽3克、糖1克、花生油13克，水150克。2、在盆中放入所有的原料，揉成麵糰，儘量多揉一會。3、靜置30分鐘後，再用力揉一次，使之成為柔軟、光滑的麵糰，然後室溫下醒發8——9個小...
1、原料：普通麵粉50克、水、白芝麻、紅糖。2、炒鍋加水，水開加入麵粉，不停攪拌，攪到沒有乾麵粉即可。3、案板擦油，把面塊放案板上晾涼了，按壓平刷一層油，撒點乾麵粉，少許加點泡打粉。4、來回對摺。5、對摺幾次放一邊醒發一會1...
1、用料：麵粉500克、雞蛋1顆、鹽8克、小蘇打4克、無鋁泡打粉4克、植物油15克、水275克。2、用溫水化開小蘇打、泡打粉，雞蛋打進麵粉裡揉成光滑柔軟的麵糰，面抹少許油然後蓋上保鮮膜。3、麵糰放冰箱冷藏靜置一晚。4、麵糰...
1、配方：中筋麵粉500克、鹽6克、無鋁泡打粉10克、小蘇打2克、白糖2克、雞蛋一顆、清水270克。2、首先把500克麵粉、6克鹽、10克無鋁泡打粉、2克小蘇打、2克白糖放在一個大點的容器中，用筷子充分攪拌均勻。炸油條的時候...
1、鬆餅空氣炸鍋的用料：雞蛋1個、牛奶65克、低筋麵粉20克、黃油5克、代糖10克；2、黃油先空氣炸鍋180度2分鐘軟化。同時把其他材料混合後匯入軟化的黃油碗中，繼續空氣炸鍋180度15分鐘，表面變焦。3、拿出來放涼即可。...
1、炸油條時別用冷水和麵，也別用熱水燙麵，用溫水才最合適。另外在和麵的時候，要在麵粉中放入食用鹽，再加一勺酵母粉或者是泡打粉。攪拌均勻之後用溫水和麵，一邊加水一邊攪拌，這樣和出來的面絮才會比較均勻，麵糰不需要怎麼揉...
1、首先我們先把冰凍大蝦處理好，去掉殼，頭部和蝦腸，把大蝦變成蝦仁即可，再準備2只雞蛋，打入蝦仁中。2、接著給打好雞蛋的蝦仁裡再加入6片生薑、2克鹽、22克澱粉、1根香蔥段，醃製20分鐘。3、等蝦仁醃好以後，我們就可以開始炸...
1、首先把豬肥肉切小塊。2、加水一起煮，大火燒開。3、熬半小時左右。4、把肥肉都用鏟子切碎。5、耐心等待，肥肉丁開始起焦。6、油丁就會變酥全部成油渣。7、最後，油丁會嘣，一定要小心用鍋蓋護著自己防止被濺傷。...
1、材料：牛肉餡200克、北豆腐1/2盒、土豆1個、油皮2張、大蔥、姜各適量、鹽5克、方便麵料包1個、澱粉1湯匙、香油1湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、食用油500毫升（實耗30毫升左右）。2、土豆洗淨去皮，切大塊上蒸鍋蒸熟，稍涼後...
1、我們如果想要做出口感蓬鬆、酥脆的蘭花豆的話，就需要先將購買回來的蘭花豆清洗乾淨再把它們放入水中浸泡兩天，這樣可以讓蘭花豆充分的吸水從而使它在被油炸的過程中不會脫水。2、等蘭花豆泡好之後，將它們從水中撈出來...
1、食材：冰凍大蝦300克，雞蛋1只，食用油100克，鹽1.5克，澱粉20克，麵包糠50克，香蔥1根，生薑5片。2、蓬鬆炸蝦仁的做法：冰凍大蝦300克，洗淨、剝殼、去除頭部和蝦腸，大蝦變成了蝦仁，準備1只雞蛋，加入蝦仁中，再加入5片生薑、1.5克鹽、20克...
1、首先準備食材蘑菇一份,清水清洗備用。雞蛋一個,麵粉一份。2、將雞蛋打碎在麵粉中,然後進行攪拌。3、可以加入適量的清水,攪拌均勻即可。4、將蘑菇與麵粉混合在一起,讓蘑菇中都沾滿面粉。5、然後鍋中倒入食用油,將...
1、豬肥肉切小加水，一起煮大火燒開；待水分減少至一半，加入姜和幹蔥，轉中小火慢熬，全程蓋蓋。2、熬半小時左右，肥豬肉就可以用鏟子輕鬆切碎了，這時水也接近乾的狀態。3、把肥肉都用鏟子切碎，一定要轉最小火熬，熬到水份都沒有了，...
1、豬肉的選擇：最好是選用前腿肉，因為後腿肉的纖維比較粗，製作出來比較口感比較柴，前腿肉相對來說比較嫩一些，而且肥肉跟瘦肉的比例，最好是肥4瘦6，這樣做出來的肉丸才能香而不膩。2、調製肉餡也是非常關鍵的，我們只需要放鹽、...
1、豬裡脊切一釐米左右的長條備用。2、把薑片，醬油，料酒和豬裡脊放在一起攪拌。3、放置30分鐘左右。4、把雞蛋打成糊狀後，放入小麥粉和澱粉繼續攪拌，直至成粘粘的糊狀。5、把醃好的豬裡脊倒入調成的汁中。6、在平底鍋中倒...
1、食材：土豆兩個、小蔥若干、雞蛋一個、麵粉兩大勺、玉米澱粉一大勺、鹽一勺、五香粉一勺、花椒粉一勺2、土豆擦成絲，蔥切碎末。3、起盆調製麵糊，麵粉兩勺，玉米澱粉一勺，鹽兩勺，花椒粉一勺，五香粉一勺，最後打一個雞蛋攪拌一...
1、白蘿蔔切絲。2、胡蘿蔔切絲。3、將白蘿蔔，胡蘿蔔和切好的大蒜拌均勻。4、把切好的白蘿蔔，胡蘿蔔放入鍋中，翻炒。炒至變軟。5、把粘米粉用水調，調製濃稠即可備用。6、將準備好的500克油，倒入鍋中燒至五成熱。用模具把食...
1、食材：麵粉300g、雞蛋40g、膨鬆劑7g、鹽6g、水160g、油335g。2、在300g麵粉中加入6g鹽。3、打入40g雞蛋並攪散。4、加入7g膨鬆劑，攪拌均勻。5、加入160g涼水進行攪拌。6、加入30g油。7、揉成稍軟的光滑麵糰。8、在面...
1、用料：牛肉餡3000克、精製油皮6張、雞蛋2個、刀切饅頭3個、十三香粉5克、五香粉5克、鹽6克、鮮醬油5克、香油10克、蔥末30克、薑末30克、紅薯澱粉50克、食用油20克、食用油1000克。2、準備牛肉餡放入盆中。3、饅頭掰...
1、炸南瓜餅加吉士粉可以炸的蓬鬆。2、南瓜中含有多種維生素,不但營養豐富,而且熱量低,還具有抗癌的作用;其中的果膠可以清除體內的重金屬和部分農藥,常吃南瓜也有助於防治糖尿病;南瓜含有蛋白質、糖類、脂肪、纖維素...
1、食材用料：裡脊肉480克、羅漢果小半個、鹽一小勺、姜4片、料酒適量、生抽適量、白糖25克、鹽兩小勺、紅曲粉一小勺。2、準備一塊裡脊肉，切成稍大一點的肉塊，鍋裡燒水煮3分鐘左右，去血水。3、把肉，姜，料酒，鹽，羅漢果一起放進...
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