關於鮑汁的時尚百科
1、原料:清水45千克,老母雞8000克,豬後蹄、豬前蹄各4000克,裡脊肉5000克,金華火腿、瑤柱各500克,大蝦乾(廣東安蝦乾)250克,牛腱肉4000克,姜塊200克,塊狀雞油1000克,色拉油800克。2、老母雞、豬前蹄、豬後蹄一剖為二;裡脊肉和牛腱肉...
1、主料:豬上肉500克,酸菜100克,鮑汁適量。2、調料:(1)糖,醬油,花雕酒,蒜末各適量。(2)糖,白醋各適量。3、豬上肉上火烤至皮色焦黑,洗淨,切小塊。取一大鍋,放入調料(1),燒至酥爛。4、酸菜切粒,加調料(2)浸泡1小時,入鍋炒幹水分。5、酸菜墊底...
1、食材:椴木花菇適量、海蔘適量、雞肉適量、豬肉塊適量、鹽適量、生薑適量、大蒜適量、白糖適量、醬油適量、雞湯適量。2、椴木花菇洗淨後放入冷水中浸泡至完全發透。海蔘泡發好後焯水備用。雞,豬肉洗乾淨備用。3、將...
1、食材:鮑魚、香菇、黑木耳、西蘭花、香辛料:白洋蔥、紅蔥頭、蔥、姜、料酒、白糖、蠔油、老抽。2、將黑木耳及香菇泡發(一小時以上);白洋蔥、紅蔥頭切絲、蔥切段、薑切片備用;鮑魚從貝殼上取下(可用(生)蠔刀),去除內臟後...
1、材料:青口200-300克,紐西蘭菊苣(苦白菜)20克,以色列彩椒3克,口蘑3克,西芹2克,荷蘭芹2克。調料:鮑魚原汁200克,蠔油10克,老抽0.2克,色拉油50克,雞汁0.25克,珧柱汁0.2克,雞油5克,糖漿0.25克,芡粉適量。2、將上述調料調成鮑汁待用,把青...
1、原料:鮑汁,雞腿菇,滑子菇,香菇,西蘭花,鹽,味精,蠔油,水澱粉,香油。2、做法:(1)雞腿菇、滑子菇、香菇洗淨,切小塊。(2)西蘭花洗淨,切朵。雞腿菇、滑子菇、香菇分別放入沸水中燙熟,撈出,瀝乾水分,同時調入鮑汁、鹽、味精、蠔油,蒸40分鐘。...
1、豬前腿夾心肉半斤、蓮藕一段、雞蛋1個、菜心若干、澱粉若干、姜適量、鹽適量、蔥適量、醬油適量、味精適量2、將藕剁成細粒,蔥切段,姜用刀拍破,雞蛋打幹澱粉裡按順時針方向攪成全蛋糊3、將蛋糊倒進肉、藕末裡,放適量鹽...
1、準備食材:蠔油兩勺、海鮮醬2勺、醬油2勺、白糖1勺、水2勺。2、取一個小鍋,開小火熱鍋。3、取兩勺蠔油放入鍋中。4、再加入兩勺海鮮醬。5、然後加兩勺醬油,三種調料混合攪拌。6、加入1勺白糖加2勺水。7、攪拌調和,家常...
1、食材:豆腐1塊、青蒜100克、鮑魚汁3勺、蠔油1勺、生抽適量、白糖少許、鹽適量、姜2片、蒜2瓣。2、豆腐均勻切塊,並放電餅鐺中煎至兩面金黃。3、碗中調入3勺鮑魚汁、1勺蠔油、少量生抽、少許鹽和糖,並加少量清水調勻。4...
1、主料:北豆腐400克蔥花5克紅椒丁5克生抽3克食鹽4克。2、輔料:蠔油15克白糖3克玉米澱粉3克清水20。3、豆腐切成小方塊。4、蔥花和紅椒丁切好。5、除去生抽和鹽以外的調料全部放入碗中拌勻。6、熱鍋熱油放入豆腐,中小火...
1、明細:老豆腐500克、油適量、鮑汁6克、蒜子8克、生抽5克、生粉1小勺、蔥花適量、鹽適量、雞粉適量。2、豆腐、蒜子、蔥材料,鮑汁忘了放。3、把全部材料洗淨,蒜子去皮拍碎、老豆腐切片。4、平底鍋燒熱放油(油多放些)。5、...
1、豬腳2只,蔥2條,姜1小塊,鮑魚汁半瓶,老抽少許,料酒10ml。2、豬腳洗淨,斬件,放入鍋里加清水,煮5分鐘,撈起來,衝乾淨血水,瀝乾水分。3、鍋裡重新加水,放入蔥,姜煮開,將做法1.的豬腳放入,水必須蓋過肉面,大火煮開後,轉中小火煮45分鐘左...
1、鮑汁大白菜怎麼做:將大白菜洗淨後,切成兩部分:菜葉與菜莖。將菜莖橫著切豎條。菜葉部分,切2刀分成3部分即可。燒熱鍋後,倒入食用油加熱。等油大概7分熱的時候將菜莖倒入鍋中翻炒。當感覺菜莖變軟,顏色略微變色時,將菜葉倒...
1、原料:南豆腐1塊、蝦仁、竹筍。2、調料:薑汁、料酒、鹽、鮑汁、糖少許、生抽、水、水澱粉。3、豆腐切塊,中心挖洞;4、蝦仁去皮挑除蝦線,剁碎,竹筍剁碎(不用太碎,吃起來有顆粒感更好);5、將豆腐與碎蝦碎筍混合,加入調料拌勻,釀在...
1、準備製作菜餚所用材料。將花菇泡水至少15分鐘以上,徹底將花菇泡軟。將泡軟的花菇洗淨雜質和沙石,擰乾水分待用。2、鵝掌洗淨,剪去趾尖。燒一鍋開水,裡面加少量料酒、蔥段和薑片,將鵝掌焯燙一分鐘左右。3、焯燙過的鵝掌...
1、主料:雞(半隻)。2、輔料:鮑魚汁適量,生粉少許,生抽少許,鹽少許,薑絲少許。3、將雞洗淨斬小塊,放進一個較大的盆裡,放入適量的鮑魚汁,少許的生粉、生抽、鹽、薑絲抓均,醃30分鐘。4、把醃好的雞倒入盤子裡,放進高壓鍋隔水蒸,上氣後...
1、材料:小白菜一把、豆腐一塊、鮑魚汁兩湯勺、生抽一湯勺、胡椒粉少許、鹽適量、白糖少許、水澱粉適量、蔥薑蒜。2、小白菜洗淨,用加了鹽的開水焯至變色,撈出過涼,切段備用;3、豆腐打成大丁,用熱鍋熱油煎成金黃色,取也備用;4...
1、食材:生花生米,肉丁,豆腐乾丁,筍丁,胡蘿蔔丁。2、下油鍋炸花生米(炸好取出備用)。3、餘油下入胡羅卜,竹筍,豆乾丁煸炒。4、再下備炒好的肉丁。5、最後下備用花生。6、加入宮保雞丁調味料3分之一,煸炒均勻,再加半勺蠔油和白糖...
1、原料:嫩南瓜500克,鮑魚汁1勺,蒜瓣碎、油、鹽各適量。2、做法:起炒鍋把蒜瓣碎炒出香味,放南瓜塊一起炒勻,炒至南瓜塊出水的時候,再加少量清水,蓋鍋煮5分鐘左右至南瓜塊變軟,加鹽和鮑魚汁,翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。...
1、食材:海蔘六隻、瘦肉一塊、蝦16只、胡蘿蔔兩根、馬蹄適量、蔥段適量、蒜米適量、薑末適量、澱粉適量、香油適量、料酒適量、鹽適量、白胡椒粉適量、鮑魚汁適量、味精適量。2、備齊所需原料:海蔘,鮮蝦,馬蹄,瘦肉,胡蘿蔔。...
1、主料:白蘿蔔1根、高湯1000毫升。2、輔料:鮑魚汁20毫升、味極鮮醬油20毫升、白糖5克、蔥花少許。3、做法:(1)先做調料汁,鮑魚汁、味極鮮、白糖放入調料碗裡,調拌均勻。(2)白蘿蔔一根洗淨去皮,切成一公分厚度的圓片;切片的白蘿...
1、準備材料:生菜、鮑魚汁、麻油、蒜、姜、雞精。2、將生菜摘好洗淨,晾乾後備用。3、把姜蒜準備好,放入油鍋中爆香。4、把生菜放入鍋中,翻炒軟後加入食鹽。5、把準備好的鮑魚汁放適量在鍋中,爆炒上色後加入一些麻油,翻炒一...
1、材料:雞爪12個,油適量,料酒1勺,蠔油1勺,鮑汁1勺,生抽1勺,蒜適量,生薑適量,八角一顆,老冰糖適量,白糖適量。2、將雞爪的指甲全部剪去。生薑切成絲,大蒜切成蒜泥。3、水燒開,鳳爪入鍋,開水煮5分鐘。然後撈出放進冰水中浸泡下。4、...
1、原料選用不當用鮑汁製作扣菜之類的菜餚時,通常都是把主料加熱以後放入盤子裡,然後再淋入鮑汁。所以這類菜餚更應該選好原料,還要提前煨制入味。葷料要選擇腥味少、易入味且。2、淋鮑汁前先防止洩芡在準備將鮑汁淋...
1、扇貝10個、紅、黃彩椒各10g、火腿30g、蒜蓉10g、鮑魚汁1大匙、油1小匙、白胡椒粉1/2小匙、雞精1/2小匙。2、扇貝洗淨,紅、黃彩椒洗淨去蒂去籽切成小粒,火腿切片,用梅花模將其刻成梅花型備用。3、扇貝中擺入火腿片,將鮑...
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