關於魚飯的時尚百科
1、魚飯自然冷切後,在4個小時內食用味道是最好的,若無法在4個小時內食用,則要放入冰箱冷凍2個小時保鮮,之後可以隨時拿出來吃。2、吃潮汕魚飯最好是冷吃(著名的潮汕打冷),加熱後再吃會讓肉質變得鬆軟,同時也會失去鮮魚應有的...
1、烏頭魚切開成開啟狀,用鹽,酒,生粉抹勻醃幾分鐘,青檸檬一個,半個切片半個榨汁。2、蒜蓉,香菜梗切碎和紅辣椒丁(我用的是紅翻天),混合後加入三勺魚露,一勺半糖和半個檸汁混勻放微波爐加熱到開或煮開。3、蒸鍋燒開水後放入...
1、食材:金槍魚罐頭100克,雜豆飯150克,金大根15克,海苔1克,油適量,洋蔥15克,鹽適量,生抽適量,白糖適量,香甜味沙拉醬適量。2、將金槍魚罐頭肉從罐頭中撈出,擠去罐頭湯汁。3、撕成碎碎的小塊。4、將洋蔥切成小粒。5、將金大根切成...
1、將魚肉洗淨,切成塊,逐塊抹上一層精鹽醃片刻。2、炒鍋內放入花生油,燒至七成熱,飛魚塊用中火煎,煎至水分收幹、魚肉兩面均呈淺黃色時,烹入料酒,加水燒開約5分鐘,至魚肉半熟,撈出備用。3、另取鍋置於火上,倒入過濾後的煮魚的湯...
1、首先是製作魚湯,所謂魚湯,實則即是鹽水,將大鍋裡放入水,再按10:1的比例加鹽,然後燒沸。2、將魚洗淨擺在魚籃中,放進燒沸的魚湯裡面煮,直到魚眼珠突出或用手按魚肉有彈性時即說明魚已熟。3、魚熟取出,必須用魚湯在魚面上澆上...
1、新鮮的鸚哥魚開肚,去除內臟,清洗乾淨。2、將海鹽均勻得塗抹在魚身上,醃製1個小時以上。3、將醃製好的鸚哥魚洗淨。4、將鸚哥放進蒸籠。5、隔水大火蒸10分鐘即可熄火。6、做好的魚飯放涼,加保鮮紙放進冰箱冷藏2個小時即...
1、八爪魚適當清洗。2、收拾乾淨,用水洗淨切成小塊。3、準備青椒碎,蔥碎。4、鍋裡放入少量橄欖油,油熱後放入蔥碎及少量花椒粉炒香,放入八爪魚,炒至捲起。5、放入放涼的熟米飯,翻炒均勻,放適量鹽。6、放入青椒碎。翻炒均勻,香...
1、首先將3大勺的味啉倒入鍋中,3大勺清酒,3大勺日式醬油。沒有味蕾可以換成清酒加砂糖。小火煮到醬汁冒泡之後,倒入2大勺蜂蜜,攪拌均勻,繼續煮約2分鐘,使醬汁變稠即可出鍋待用。2、用平底不粘鍋,倒入少許油,把鰻魚放入鍋中,把...
1、食材:整條魷魚、米飯、海苔、熟芝麻、鹽、生抽、蠔油、辣椒粉。2、將魷魚去除頭部須腳及內臟,清洗乾淨。3、在熟米飯中加入剪碎的海苔、熟芝麻和鹽拌勻。4、將拌好的米飯填入魷魚腹中約8分滿,用牙籤固定封口。5、將生...
1、鰻魚去頭去尾,切成段狀。沿著魚骨,從中間斜著切進去,儘量感受魚骨的位置,用點力氣,不要讓魚骨上殘留過多魚肉。這樣片下魚骨上面和下面的兩層魚肉。2、將魚骨和魚肉分堆放入碗中,密封冷藏備用。3、準備醬汁:2大少醬油+1大...
1、材料:草魚1條(約750克)。調料小紅辣椒30克,小青辣椒30克,仔姜20克,蒜米20克,精鹽16克,胡椒粉5克,味精5克,雞粉4克,料酒5克,蛋清30克,澱粉20克,色拉油20克,鮮湯500克。2、草魚宰殺,刮鱗後去頭、去尾,洗淨後片下魚肉、挑出大刺,切成長5...
1、將鰻魚洗淨,去頭尾後分成3片,加糖、醬油、薑汁及少許米酒浸泡20分鐘使其入味後,將鰻魚取出,剩餘湯汁以小火煮開備用。2、將竹籤以旋轉方式串入鰻魚肉,使其固定。準備烤箱,烤盤上面先抹少許油,放上鰻魚串以200℃烤6~8分鐘,中...
1、材料:糙米飯,豆豉素鯪魚,香菇,胡蘿蔔,橄欖油,鹽。2、香菇洗淨後切小丁,胡蘿蔔去皮後切小丁,豆豉素鯪魚切小丁。3、炒鍋炒熱後倒橄欖油。4、放香菇煸炒至熟,再放入胡蘿蔔丁翻炒,加一點鹽。5、放入素鯪魚炒勻6、倒入糙米飯炒熱...
1、鰻魚飯可能會有刺。鰻魚有一根脊柱,是有一些刺的,不過不會很多且比較細小,軟軟的,幾乎沒有殺傷力,如果做鰻魚飯的時候用到近脊柱部位的鰻魚則會有這些小刺。2、鰻魚又稱鱔,具備魚的基本特點,屬於魚類,不過是一種外型相近長...
1、食材:魷魚1條,米飯1碗,青豆25克,玉米粒25克,火腿腸25克,鹽適量,雞精適量,料酒3勺,雞蛋1個,生抽適量,蔥1小顆,蒜蓉辣醬適量。2、將魷魚進行常規處理,去牙齒,去掉五臟六腑,最後把魷魚外套脫下,洗乾淨後用少許的鹽跟料酒醃製10-20分鐘...
1、墨魚乾浸泡三小時以上,摸著軟一點了去中間魚骨魚眼洗淨。2、大米黏米參半,淘好放正常燜飯的水,浸泡時間長越長越好。3、香菇,墨魚乾切丁,多放點蔥花。4、起鍋放蔥花、香菇墨魚一起炒幹。5、加少許鹽和十三香。6、炒幹一...
1、將鰻魚洗淨,去頭尾後分成3片,加糖、醬油、薑汁及少許米酒浸泡20分鐘使其入味後,將鰻魚取出,剩餘湯汁以小火煮開備用。2、將竹籤以旋轉方式串入鰻魚肉,使其固定。準備烤箱,烤盤上面先抹少許油,放上鰻魚串以200℃烤6~8分鐘,中...
1、用料:鮑魚,蠔油,蘆筍或者油菜,鮑汁,糖,料酒,白胡椒粉,蔥,姜。2、鮑魚讓老闆幫忙收拾,拿回家洗乾淨,表面切花刀。3、收拾好的鮑魚用料酒,鮑汁和白胡椒粉醃十分鐘。4、蘆筍焯熟,過涼水,瀝乾後襬盤。5、鍋裡放入蠔油,鮑汁,白糖,料酒,蔥...
1、食材:鯛魚1條,薑片,蔥段。生抽3勺,糖1勺,蜂蜜2勺,米酒3勺。2、把魚切頭切尾,沿著脊骨片成兩片(這裡只用兩片魚片,魚頭魚尾和魚脊骨可用來煮湯);3、加入薑片,1勺酒,1勺醬油與2勺蜂蜜醃製半小時以上;將魚片取出(醃料備用),兩面拍上幹...
1、所需食材:香米飯150克,雞蛋1只,魚片幹粒25克,西芹粒25克,紅椒粒25克調味料植物油250cc,植物油2克,鹽、胡椒粉少許。2、在滑過油的熱鍋中入油,燒至五成熱,放入魚片幹粒。3、再放入西芹粒、紅椒粒過油至熟一起瀝出。4、鍋內留...
1、主料:鮑魚300克,雞翼500克,火腿15克,雞蛋清20克,菜芯500克。2、調料:蠔油30克,鹽4克,白糖15克,溼澱粉10克,料酒30克,味精少許,蔥末10克,薑末10克。3、製作過程:將鮑魚發好,洗乾淨,切成斜花爺頭地。將雞翼骨頭剔去,折上菜芯、火用雞...
1、茄子切成小塊,平鋪在容器內,微波爐加熱3分鐘,這樣茄子已經是半熟了,更容易燉軟,並且熱的茄子吸油少;2、油鍋熱油放入蔥花炒香後倒入茄子,油不要太多,用鏟子壓一壓茄子,調魚香汁,1勺老乾媽、2勺生抽、1勺老抽、1勺糖、1勺醋;3...
1、材料:白米2杯,罐裝紅燒鰻2罐,高麗菜250公克,水2杯,鹽1/4小匙,紅蔥油2大匙。2、高麗菜洗淨切片,備用。3、白米洗淨瀝乾水份,放入電子鍋中加入水和鹽,鋪上高麗菜片和紅燒鰻,按下煮飯鍵煮至熟。4、待煮熟後開啟電子鍋拌勻即可。...
1、三文魚1片、蘑菇4、5個、雞蛋1個、米飯1-2碗、青菜葉若干片、蔥花少許、鹽、胡椒粉各少許。2、製作步驟:用少許的鹽、胡椒粉將三文魚片醃漬,然後放入平底鍋中小火煎熟,稍放涼後用手剝成小塊。蘑菇洗淨切片;青菜葉洗淨...
1、用米飯可以釣魚的。2、但要注意:米飯餌比較粘,上餌前手沾點水,米飯餌很輕,浮漂不要調太高,拋竿要勤加練習儘量拋準。將米飯沾水然後再蘸一點粉末狀的小藥,釣滑魚最好蘸水果味或者蛋奶味的,注意將米飯煮稀一點,搗碎加一點蜜...
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