關於做江鰍的時尚百科
1、芥菜原棵洗淨，去老葉，修切成菜膽狀，也可一棵切開兩半。2、牛鰍魚去鱗、內臟，冼淨，煎過。3、旺火燒滾清水，下魚和薑片，滾三十分鐘，連骨取出魚，湯中下芥菜、鹽、花生油，滾十五分鐘。4、附註:這個湯色奶白，味鮮甜，但要買體色微黃...
1、主料泥鰍500g芹菜50g。2、調料食鹽適量，醬油適量，雞精適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，幹辣椒適量，料酒適量，調和油適量，白酒適量，白糖適量，胡椒粉適量。3、青紅椒備好切片。芹菜備好切段。蔥薑蒜待用。4、活泥鰍，撒上鹽，趕緊蓋上蓋...
1、泥鰍其實不破肚子也可以直接燒，只要在水裡放點鹽，等它自己把髒東西吐出來，就能直接燒，不過吃的時候需要小心，不要吃到腸子了。如果你嫌棄吃的麻煩或者吃到腸子感覺噁心，那就只能清理腸子了。首先把泥鰍晾乾，這樣好抓一點...
1、需要晚上才可以釣到，屬夜行性動物，白天靜靜地藏在河底的坑裡或樹根下。食量大，如多瑙河鯰的大型種類會襲擊小型的水鳥或老鼠，底層凶猛性魚類。怕光，喜歡生活在江河近岸的石隙、深坑、樹根底部的土洞或石洞裡，以及流速緩...
1、準備泥鰍、油、鹽、泥鰍、南瓜、姜。2、南瓜洗淨，削皮去瓤，切片。3、泥鰍用熱水燙過，再用清水洗去滑潺，瀝乾水。4、熱鍋放兩湯匙油，趁油五、六成熱時下泥鰍，煎至微黃。5、倒入清水，下薑片，煮沸，轉中小火煮15分鐘。6、放入南...
1、材料：泥鰍一斤。老薑一塊。辣椒粉兩大匙。紅油三大匙。花椒粉一咖啡匙。醬油兩大匙。白糖一大匙。香蔥半兩。料酒三大匙。1鹽、味精適量。2、製作：蔥切段，薑切片。將泥鰍剖肚去腸後洗淨（泥鰍也可以不剖肚，做法是將它們...
1、把泥鰍用剪刀剪開、去除內臟、處理乾淨。2、鍋中放油燒至六七成熱，煎至兩面金黃色。鍋中留有煎泥鰍的油，下姜蒜磨炒香。3、加2勺料酒、2勺生抽、1勺蠔油、2勺豆瓣醬，炒出紅油。4、加泥鰍，加水燒開，加入少許糖。5、加胡...
1、泥鰍用剪刀剪開、去除內臟、處理乾淨。2、鍋中放油燒至六七成熱，煎至兩面金黃色。鍋中留有煎泥鰍的油，下姜蒜末炒香。3、加2勺料酒、2勺生抽、1勺蠔油、2勺豆瓣醬，炒出紅油。4、加泥鰍，加水燒開，加入少許糖。5、加胡椒...
1、準備材料。要想做一鍋帶補的泥鰍湯，首先要準備好食材，泥鰍，蒜，姜，蔥、料酒、鹽等等。2、處理泥鰍。我們從集市上買泥鰍的時候，就可以讓他們幫忙殺好，拿回家來，一定要先清洗一下，內臟要清洗乾淨，泥鰍清洗後還會是滑滑的感覺，沒...
1、準備好蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、幹薄荷，將買的泥鰍倒入溫水鍋中，迅速蓋上蓋子，一分鐘後撈出。2、然後把泥鰍身上的粘液清洗乾淨，用剪子把內臟劃開，清洗乾淨，起鍋燒油，放入泥鰍。3、用中小火煎制，煎好後撈出備用，鍋裡下小料爆...
1、食材：江鰍500克、檸檬6個。2、先將江鰍一條條劃開肚子，取出內臟，沖洗乾淨，用刀砍成一節一節的，每節約二公分。3、將檸檬切片備用。4、鍋里加熱，放入豬油，再把切好的蒜丁、紅辣子放進鍋裡炒黃，然後把砍好的江鰍放進油鍋裡炒...
1、準備好蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、幹薄荷，將買的泥鰍倒入溫水鍋中，迅速蓋上蓋子，一分鐘後撈出。2、把泥鰍身上的粘液清洗乾淨，用剪子把內臟劃開，清洗乾淨，起鍋燒油，放入泥鰍。3、用中小火煎制，煎好後撈出備用，鍋裡下小料爆香，然...
1、原料：泥鰍250克，粳米100克，蔥末、薑末、料酒、精鹽、味精、胡椒粉各少許，熟油少量，清水適量；2、將泥鰍用熱水洗去外表粘液，剖腹去內臟，沖洗乾淨。粳米淘洗乾淨。3、取鍋放入適量清水、泥鰍，加入料酒、薑末、蔥末、精鹽，煮至...
1、將江鰍一條條劃開肚子，取出內臟，沖洗乾淨，用刀砍成一節一節的，每節約二公分；將幹酸筍放在水裡浸泡，待泡發後，用冷水揉洗乾淨。2、將豬油放進鍋里加熱，再把切好的蒜丁、紅辣子放進鍋裡炒黃，然後把砍好的江鰍放進油鍋裡炒五分...
1、生薑切成片備用，大蔥切成段備用。2、把江鰍清洗乾淨然後切成段狀備用。3、鍋中加入適量的油5成熱時候先放入薑片和八角炒香。4、然後再放入蔥段炒香。5、烹入適量的醬油，加入適量的料酒，加入適量的涼水。6、放入洗淨...
1、食材：泥鰍10條，薑片5片，胡椒粉1小勺，油鹽適量，青菜幾棵。2、做法步驟：泥鰍宰殺好，用開水燙一下，有利於洗去外層的黏液。3、洗淨，用廚房紙吸淨水份。鍋內倒油，煎泥鰍。4、鍋內倒入水，放薑片，大火燒開，轉小火燉。5、起鍋前，加入鹽，...
1、將泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養一天，讓其吐盡腹中的雜物。2、將泥鰍撈出來放入一個深點的容器中，然後撒入一大把鹽，立刻將容器蓋上，泥鰍會在鹽的作用下撲騰的很厲害，過了一會基本就會沒力氣了，開啟蓋子，將泥鰍放在水下...
1、食材：泥鰍適量，姜蔥適量，紅椒適量，油適量，鹽適量，黃酒適量。2、清蒸泥鰍的做法：泥鰍買回來先養兩天，讓它吐乾淨肚子裡的髒物，期間多換兩次水哦。3、蒸之前先燒適量開水，水裡放姜蔥酒等去腥；水開後把泥鰍倒入，立即蓋上蓋子哦，以...
1、主料：泥鰍一條。調料：味精2克,鹽3克,植物油15克。2、先將泥鰍用熱水燙後，換水洗去黏液，剖腹去內臟，控幹水分，入油鍋煎至金黃色。3、加清水兩碗，煮沸後改中火煮，湯汁濃縮到一半時，用鹽、味精調味即可。...
1、買回來的活泥鰍放入炒鍋中，蓋上鍋蓋，開大火，泥鰍在鍋中跳動，會取出表面的粘液和粘東西，待鍋中泥鰍不動了，即可關火。2、加入清水，用手輕輕搓去表面粘液，將洗乾淨的泥鰍逐一放入盤中備用。3、取一干淨盤子，盤中放入酥炸粉，將...
1、主料：泥鰍500克。2、輔料：蒜3個、姜1個、辣椒6個、豆瓣辣醬1勺、醬油1勺、香葉2只、白寇2個。3、把泥鰍先炸一下去腥。4、姜蒜蔥辣椒切好。5、加料酒。6、加姜蒜辣椒香葉白寇炒香。7、加豆瓣醬炒。8、加一碗水燒入味...
1、泥鰍處理乾淨2、切蔥絲3、雞蛋打散4、加入泥鰍蒸熟5、撒上蔥絲，淋上油方法/步驟1泥鰍去肚腹打理乾淨。2蔥洗淨切成蔥絲。3雞蛋打入碗中，加適量鹽打散，加入適量的的水，攪勻，並用勺子打掉上面的泡沫。4將雞蛋液倒入盤中，放...
1、活泥鰍用淡鹽水泡一小時，讓泥鰍吐出髒物，洗淨待用。2、姜切成絲，蒜切成末。3、辣椒切段。4、把泥鰍倒入鍋中(立馬蓋上蓋怕活泥鰍蹦出來)煎，開蓋後一邊下油煎成有點焦香味，剷起備用。5、另起鍋，熱鍋下油、依次下薑絲、蒜...
1、食材：泥鰍適量，蔥適量，姜適量，幹辣椒適量，花椒適量，幹薄荷適量，蒜適量。2、準備好蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒和幹薄荷。3、把泥鰍倒入溫水鍋中，蓋上蓋子，一分鐘後撈出，把粘液清洗乾淨。4、用剪刀把內臟劃開，清洗乾淨。5、起鍋...
1、準備材料：泥鰍800克、西紅柿2個、蔥薑蒜、料酒、香菜適量；2、泥鰍肚泥用冷水加食鹽，漱洗一兩次，讓肚內汙泥吐盡，剪刀破腹，用鍋燒80度熱水關火，燙一下再冷水沖洗幾次；3、泥鰍洗淨後瀝乾放料酒、少量食鹽拌勻醃15-30分左右，西...
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